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真的是有缘见的老板。众人的心放了下来,像是往常一样排了队,纷纷探头问道:“今儿个有什么?”
“天气冷,炒饭盖浇饭很快就冷了,所以今日是汤饭。有春笋火腿汤饭,冬瓜丸子汤饭,还有酸菜鱼汤饭。”连珞珞揭开面前的三口大锅锅盖,笑着问,“张公子想要什么?”
张青云是第一个,听了这话低头一瞧。前两个还听过,唯独最后一个,看到那微黄的汤中漂浮着的白嫩鱼片,默默咽了口唾沫:“就要这个酸菜鱼!”
连珞珞下勺之前还特意提醒了一句:“酸菜鱼带些辣味,你确定要这个吗?”
张青云本就是个喜欢吃辣的,闻言眼睛都笑弯了:“要!当然要!”
连珞珞还是没有下勺:“那公子是要汤饭一起,还是分开?若是一起,那我就帮你拌好,若是分开,公子可先像往常一样吃饭,后头再自己拌。”
张青云来了兴致,思索了一下:“一起吧。”
“好叻!”连珞珞说话间,馒头已经将海碗盛好饭递过来。连珞珞先舀了一勺汤,用单独的小勺将饭拌匀,再用筷子夹了些酸菜累在饭上,最后用大汤勺舀了满满一勺的鱼淋在最上面。满满一碗,就齐活了。
张青云坐下后立刻就夹起了一块鱼。鱼肉裹了一层薄薄的红薯粉,嫩滑而不松散,一丁点儿腥味都没有,只有微微的酸辣。他一口气吃完三片鱼,忽然发现没有吃到一丁点儿鱼刺。
张青云没忘记最下面的饭,用勺子舀起一口,瞬间睁大了眼睛。米饭吸饱了汤汁,一口下去汤汁四溢,所有的味蕾都被这酸辣刺激得大开。再吃一筷子凉拌野菜,他觉得他还能再吃两碗饭!
半碗鱼和饭下去,张青云额头上已经出了细细的汗,四肢都暖和起来。这样冷的天气,吃上这样一碗汤饭,简直是人间美事啊!
张青云擦了一把汗,抬起头瞧见旁边的苏言正夹起一块春笋,连忙问道:“春笋火腿怎么样?”
苏言咬下去,发出咔擦一声:“春笋十分脆嫩,不仅没有苦味,外面满满裹的都是火腿的咸鲜味。火腿一点儿不咸,汤也不腻,喝下去可太暖了!”
两人又同时看向旁边要了冬瓜丸子的周戎。
周戎喝了一口汤:“冬瓜软糯,一抿就化。丸子没有肉腥味也没有姜味,筋道弹牙,一口咬下去,里面还有些爽脆的口感,不知道是什么。”这会儿又没有藕,到底是什么这样脆脆的。
待到结账的时候,三人同时问起了连珞珞。
连珞珞微微一笑:“那个啊,是荸荠。”
张青云眼睛都睁大了:“荸荠还能这样吃的吗?”
“当然可以了。”连珞珞说着,从下面那层拿出了一个匣子。揭开匣子,里面是一大块金黄的冻状物。她用刀切下几片,放进盘子里递过来:“这就是用荸荠做的,也叫马蹄糕。你们尝尝。”
张青云他们用筷子夹起一块。只见这马蹄糕金黄透亮,还能透过里头看见对面的人影。里头还嵌着几粒桂花和马蹄粒,夹起来还微微晃着,煞是好看。咬下一口,爽滑脆韧,甜味刚刚好,其中不光有马蹄的清香,还有桂花的幽香,可真是清新爽口。
“老板,这个可要卖吗?”周戎吃完一块,立刻抬头问道,“家中长辈牙口不太好,又不敢多让他们吃甜的,这个甜味正好。”
“是啊是啊,老板这个卖吗?我祖母近日才大好,正说吃东西没什么味道,又嫌那些糕点噎得慌,这个又不费牙又清爽,再适合不过了。”张青云也连忙道。
连珞珞今日带这一盒的目的就是想要寻个机会推销一下糕点,谁料这几位倒是歪打正着引出了这个话题。连珞珞听了这话,一脸感动:“这些日子承蒙诸位照顾生意,我本是想着做些小零嘴感谢下诸位。两位孝顺之心让人感动,既是如此,那我就做些吧。”
“老板老板,既是要做,多做一点儿来卖吧。”“就是就是,我也想给我家长辈买些来尝尝。”此起彼伏的附和声响起。
连珞珞顺水推舟:“既是如此,那我就做些吧。只是我还得回去准备着,兴许还要个七八天。诸位可将数量和地址留下,到时候我送上门。”
说做就做,张青云他们立刻去旁边的书肆买了笔墨纸砚。大家排着队来登记,走的时候已经是厚厚一沓了。连珞珞她们卖完准备走的时候,几位位小书童还冲了出来,又拿了一沓纸,并着一只匣子:“老板,这是单子,这是钱。”
连珞珞接过来,入手一沉,这分量可是不轻啊。回去一数,这里居然都有近三十两银子。她订的价格是五十文一盒,一共订了三百盒,小费给得很是可观。果然这年头能上府学的都是家中有些钱的。
这会儿市面上其实已经没什么荸荠了,是连珞珞给陈容氏结工钱的时候,看到她家窖藏了一地窖的荸荠,问起才知道去年种太多了,还剩了这许多。连珞珞就想了这个法子看看能不能帮帮她。事实证明,她的群众基础打得还不错。她看了下订单,回来就将荸荠包圆了。
荸荠虽然好吃,但是架不住太小了,每个都要削皮,实在麻烦,这也是之前陈容氏他们卖得不好的缘故。连珞珞不光包下了所有荸荠,还雇了陈容氏和她家两个姑娘帮着削皮,一人一天十文工钱,加上馒头,四个人刚好。
而连珞珞再次登了伞店老板的门,这次是要订做食盒。至于为什么是找伞店,不为别的,正是因为她这次要用竹子来做盒子。两个人商议了一下午,才将这模样款式给定了下来。读书人,最是喜好风雅二字,竹子可是再适合不过了。她定的价格可不低,自是要拿得出手才可以。
一连三天,连珞珞睡梦里都是削皮的嚓嚓声,然后她就再也睡不着了。她忿忿地披衣起身,抱着篓子坐在炭盆前:下回她再开发新品,一定要用不需要削皮的!
水晶钵仔糕
馒头和陈容氏她们削了大概三分之一的马蹄出来时,连珞珞就着手做了起来。
这里没有搅拌机,连珞珞把马蹄清洗过几遍之后,就将马蹄切成小块,用石磨磨成了白白的浆液。光是这一步,连珞珞就在石磨边花了一整天的功夫,心里早已是瀑布一样的泪:就算是驴,也得休息啊。
可是钱都收了,还给得那样多,连珞珞也不能砸了自己招牌啊。连珞珞用纱布讲所有得荸荠过滤了一遍,得到了一盆白白的马蹄细浆。将它放在阴凉处沉淀,等到分离后,再撇去上面的清水,就剩下下面的糊糊。
本身如果要保存久些,这些糊糊应当是用太阳晒干。但是连珞珞这接下的订单巨大,这些马蹄糊糊都得一口气用完,也就省了这个过程了。
等到后面的马蹄削好,她全部切成小粒。将之前的马蹄糊糊重新加了一些水,搅拌均匀后,将马蹄粒倒进去。重新起一个锅,将冰糖炒化后一并倒入马蹄浆中。
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