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齐修从柜子里拿出已经准备好了的猪排骨。
猪肉里,最受欢迎的还是排骨,猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效。
炖汤需要中排或者大骨例外,多数时间需要的,还是几根上等的肋排。
而齐修手中的这几根排骨就是六级狂鼻猪身上最上等的肋排。
齐修一手拿着排骨把排骨放在水池中清洗了一遍,又把一些葱、姜、蒜等配料切段切片,放在一旁备用。
有把排骨放在案板上,取出菜刀把排骨切块,切的块不大也就大拇指那么长。
接着齐修就把排骨凉水下锅焯,不盖锅盖煮开,之所以用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
没过多久,锅中的水开始沸腾,排骨中的血沫子开始慢慢被煮出,接着他将血沫尽量撇干净后,就将排骨捞出放在盘中备用。
下一步就是开始炒糖,放冰糖也是为了让成色更为红亮。
齐修拿出一旁一粒粒像是一颗颗钻石一样的冰糖,敲碎,炒锅刷净放入底油少许,无需油热,就放入了冰糖,用小火慢慢熬,炒糖色,这个时候火一定要小。
炒糖,这是影响红烧成品颜色的关键一步,一定要用小火并不断翻搅,否则糖液未起泡沫时就已先糊了。
齐修用小火不断炒拌至糖融化转至棕红色,糖液翻起棕红色泡沫,这个时候还没有完,他又继续翻炒,片刻后锅中的糖散发出一阵焦香,泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时他脸上才露出了一丝满意,这样颜色的糖才算炒好。
然后,他就把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒均匀,翻炒了一会他就倒入了少许酱油上色,锅里面滋滋的冒着声响。
齐修接着放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜等配料,有倒入半碗料酒,翻炒了两下加入没过排骨的热水,加一勺醋,转大火。
大火烧开后,齐修又转小火,盖上锅盖开始炖。
这个时候原本是要炖半个小时才行,但是系统的出品东西怎么可能那么简单,不管是配方还是厨具都让炖的时间大大的缩短了。
十分钟后,齐修掀开锅盖,一股香气伴随这蒸汽腾空而起,齐修用力的猛吸了两下,恨不得把这香味都吃到身体里,看着锅中还没有煮好却已然散发出迷人香味的排骨,咕噜——
他的肚子唱起了空城计,锅中的汤汁还有三分之一,齐修连忙调入老抽,接着炖煮,直到排骨炖烂,加点盐,撒入香油转大火开始收汁。
等到汤汁浓稠,齐修一把关掉了火,虽然心里已经迫不及待的想开吃了,但齐修还是不急不缓的拿过一旁的空盘,把锅中的排骨盛出,然后拿起锅,把锅中剩下的汤汁浇在了排骨上。
白色的瓷盘上,一块块大小相似的金红色排骨散发着迷人的光泽,空气中弥漫着红烧排骨特有的香味。
看着眼前这盘红烧排骨,齐修眼中冒出像是饿了很久的狼一样的绿光,呼吸微微急速,口腔中的分泌物是越来越旺盛,忍无可忍无须再忍,他干脆利索的拿出筷子夹了一块色泽红亮的排骨。
一把塞进嘴巴,瞬间,美妙绝伦的味道刺激着他的味蕾,入口咸香,排骨酥烂。
齐修的脸上露出一阵飘飘欲仙,嘴中快速的咀嚼这排骨,一边的脸颊都被吃的鼓囊囊的。
一口咽下只觉得回味微甜,这绝壁是他吃过最好吃的排骨了!没有之一!
吃了现在的排骨,齐修觉得把以前吃过的排骨当作最好吃简直不可理喻,这才是美味!这才能算是最爱啊!!!
齐修满脸享受的夹起一块有一块的排骨塞进嘴里,嘴唇上、嘴角都染上了红色的汤汁,但他却管不了那么多了,只顾着一块接着一块的塞进嘴中,两边的脸颊都吃的鼓了出来,就像是青蛙一样。
要不是嘴中真的塞不下了,他恐怕还要塞得更多,排骨好吃的他眼睛都眯成了一道缝,一脸的荡漾。
他这个样子要是被人看到,不下巴掉地才怪,简直颠覆了他的形象,还好厨房里此时只有他一个人,没有看到他这个样子。
门口的小白,嗅觉灵敏的嗅了嗅,一瞬间闻到了这股香味,耳朵立马就竖了起来,闭着眼抬起脑袋左嗅嗅右嗅嗅,似乎是确定了什么,脑袋朝着厨房的方向停住不动了,闭着的眼睛刷的一下子睁开了,从打盹中清醒过来,看着似乎是香味来源的厨房,一下子从吧台上站了起来。
眼中闪过一丝兴奋,走动了两步,甩了一下尾巴,一闪身出现在了厨房门口,想进去又似乎顾虑着什么。
急的它在厨房门口不停的来回走动,不时的看看大厅中的小一。
最终他停下了脚步喊道:“懒修懒修!你酷爱出来!本大爷知道你在里面吃美食!你怎么可以一个人吃独食!本大爷也要吃!”
“懒修!你快出来,快出来!”小白眼巴巴的看着厨房紧闭的大门,伸出前爪使劲的在上面挠啊挠啊,但却没有留下丝毫爪印。
“懒修,我也要吃!你快开门!”小白抖了抖耳朵,继续喊道。
“懒修——懒修——懒修——”小白的喊声一声比一声拖长,焦躁的在门口转了一圈,又回到原地蹲坐,两只前爪都亮出了锋利的爪子,一下一下的挠着厨房大门。
正在厨房享受美食的齐修,被这似乎带上了哭腔的喊声弄得停下了继续往嘴里塞排骨的动作,微微叹了一口气,拿起这盘还剩下三块排骨的红烧排骨,打开了厨房的门。
正挠着门的小白一爪下去却挠了戈空,眼睛顿时就是一亮,抬起脑袋仰视这齐修——手中的香味来源!
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