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水，用的是峨眉山山泉水。

海拔3099米的峨眉山脉，层峦叠嶂，古木参天。大面积的原始森林形成天然屏障，使得山体储水量丰沛，山顶一年积雪七个月。

大量雪水和雨水经浓密的植被净化，渗入地下，透过地质层形成山泉水，富含钙、镁、钾、偏硅酸等天然矿物元素。

他们圈里好吃的，养生的，都爱用这个山泉水煮饭泡茶。

为了这口好汤，他一用就是十年。

大火翻腾，不断的搅拌，仅仅只需胡椒粉和盐两味调料。

六分钟后，汤鲜味靓的番茄汤汁就熬成了。

番茄煎蛋面，当然少不得最重要的配角——煎蛋！

老板娘在另一口锅上忙活，与其说是煎还不如说是油炸。

大大的平顶锅上，一颗颗荷包蛋大小的圆形格子里，放的是一层约莫三厘米厚的菜籽油。

起火待到油温五六十度时，倒入搅拌散的蛋液，蛋液碰到热油后马上爆发出蓬松状。

几秒钟就要翻一个面，蛋液经次一遭，色泽金黄灿灿，口感是外酥里嫩，吃进嘴里满口生香。

两口子还没来得及先给自己来上一碗面，已经有食客进了店。

“三胖，三两面！”王叔，社区老居民，本来是起早锻炼身体的，经过店门口已经被番茄的香气勾搭得顾不上其他。

“晓得咯！”

谢老板高声回应，往沸腾的大锅里丢了三两挂面。

面，是在面厂特意定制的毛细挂面，下锅只需要一分钟就能熟。

熟而不烂，吃起来爽滑劲道！

面碗底下来一勺芽菜（提鲜有盐味儿），再在煮熟的面上铺一颗酥脆的煎鸡蛋，加两大勺熬好的番茄汤，撒一撮葱花即可。

吃的就是番茄的原汁原味。

两分钟不到，热气腾腾的鸡蛋面上桌。

懂行的，会先喝上一口番茄汤。

“嗨呀！”王叔惊讶。

不信邪，今天的番茄汤比往天的可要甜上不少，味道浓稠得也不像话。

继续喝了两大口，咂摸着味道，还真不像放了白糖的样子，甜得相当自然，自然的酸也充斥其间。

咕噜咕噜，没有先吃面，倒是把一碗汤喝了个一干二净。

胃舒服得如同蒸了一个桑拿，顾不得头上冒出来的细汗，三两面和一颗煎蛋下肚，居然还没有吃饱。

“再来二两，哦不，三两！给我多放点番茄汤！”

谢老板从厨房里探出头来，“王叔，还是你会吃，今天我家的番茄可是王牌番茄，不是一般的滋味儿。”

“你小子，会搞整！就这个味道，我每天都来吃一顿，回去我就喊你王嬢嬢不要弄早饭了，吃完后我心里头和胃里头都舒服得很。”

“那你们明天得来早点，估计过了今天我卖不到十点就要煞阁了。”

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