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第79章 爷爷我今天为民除害打死你个恋爱脑(第3页)

“而且用的是新鲜泡辣椒碎,甚至不是泡辣椒酱...”

想到这那威心里有些挫败感,一个在路边摆摊的老头尚且能对美食如此认真。

他做为名师之后,在翠仙楼这种顶级餐厅,却开始用豆瓣酱糊弄顾客。

叹了口气夹起一块鱼香肉丝放在眼前观察。

“肉丝火柴棍粗细,相比青笋丝和木耳丝略粗。”

“因为脆爽的口感人更容易识别,如果全部一样粗细。”

“肉丝的存在感就差很多,那这道菜的主角就不是肉丝,变成鱼香菜丝了。”

那威回头用有些看不同的眼神注视着林国栋。

“这么精细的刀工处理,如果放在翠仙楼倒是没问题。”

“摆个路边摊也这么匠心精神,这对烹饪是倾注了多大的热情和心血...”

紧接着到了最重要的试吃环节,把鱼香肉丝塞进嘴里品尝。

“酱汁爽滑酸甜咸三味相互呼应,却又不突出抢了鱼香味。”

“肉丝炒的火候刚好,外面微微焦香,内里软嫩。”

“青笋丝跟没用油煸炒一样,保留了最原始的爽脆。”

“加上木耳介于软嫩和爽脆之间的口感,这口感层次太丰富了...”

“而且最神奇的是,青笋本身的味道明明比冬笋重。”

“可这道菜吃起来青笋完全不抢鱼香的味道,不但利用的青笋优秀的颜色,还处理了味道上的劣势,这怎么可能?!”

那威用勺子舀了一勺米饭,没有拌酱汁直接塞进嘴里。

“竹香味?竹筒蒸出来的?”

“我就说这样蒸出来的米饭比电饭锅好吃很多,老黄非跟我扯人工扯成本的。”

“下次非要带他来尝尝。”

那威夹起两颗大米先看了看又闻了闻。

“外表光泽没有泛黄,没有横裂纹,米香浓郁粘性好。”

“这老师傅用的是五优稻大米吧,摆个路边摊是真舍得买好食材啊...”

那威将鱼香肉丝和米饭拌在一起塞进嘴里。

“哎哟,这滋味,吃进肚子浑身暖洋洋的,是泡姜的作用吧。”

“翠仙楼的客人动不动就点什么生鱼片,哪有这个好吃,这才是接地气的民间美食啊。”

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