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第277章 药膳的针对性开发和理论知识（第1页）

2体征阴虚：表现为怕热，老是口渴口干，表现为有很多内热。可选用冬虫夏草、西洋参、鳖甲、枸杞子、旱莲草、女贞子、沙参、麦冬、玉竹、百合、山茱萸、天门冬、黄精、玄参、桑椹、龟板诸药来调理身体

宜吃：鸭、螃蟹、墨鱼、龟肉、燕窝、蜂蜜、银耳、海参、海蜇、鲍鱼、猪蹄、猪皮冻……

小麦、荞麦、绿豆、糯米、芝麻、莲藕、黑木耳、黑豆、菌类、贝类……豆腐、牛奶和蔬菜；葡萄、甘蔗、柿子、雪梨、苹果、香蕉、西瓜……养阴生津、除虚热、滋补肝肾的食物

忌吃或少吃：狗肉、羊肉、雀肉、海马、海龙、锅耙、炒花生、炒黄豆、炒瓜子、荔枝、龙眼肉、佛手柑、杨梅、大蒜、韭菜、芥菜、辣椒、薤白、肉桂、白豆蔻、茴香、白酒、红参……温热香燥食物；少吃煎炸爆烤之食物、脂肪、碳水化合物含量高的食物；

阴虚体质者还要注重清热，可常食如芹菜、香蕉、西瓜、冬瓜、菊花、板蓝根、苋菜、绿豆芽、黄豆、小米、荞麦等具有清热作用的食物。

3体征气虚：表现为气不足，常常四肢乏力，不耐运动，容易疲劳，感冒。可选用人参、党参、淮山药、黄芪、紫河车、茯苓、白术、薏苡仁、甘草、陈皮等熬汤或做成更好。

宜吃：牛肉、狗肉、鸡肉、鸡蛋、鲢鱼、鳝鱼、青鱼、黄鱼、糯米、粳米、小麦、黄米、小米、大麦、土豆、葡萄干、苹果、红薯、芡实、南瓜、山药、胡萝卜、大枣、香菇、豆腐、菱角、莜麦、扁豆、蔬菜等；

忌吃或少吃：生冷、寒凉之物；温热性大的食物；肥甘厚腻的食物。如空心菜、生萝卜、……

4体征气郁：表现为容易郁闷的，抑郁。可常用以香附、乌药、川楝子、小茴香、青皮、郁金等疏肝理气解郁的药为主组成的方剂。该体质具有气机郁结而不舒畅的潜在倾向，应选用具有理气解郁、疏肝醒神、调理脾胃功能食物

宜吃：大麦、高粱、荞麦、蘑菇、豆豉、佛手、百合、苦瓜、萝卜、山楂、黄花菜、丝瓜、橙子、洋葱、韭菜、刀豆、海带、海藻……槟榔、菊花、玫瑰花。

忌吃或少吃：气郁体质者应少食收敛酸涩之物，如乌梅。南瓜、泡菜、石榴、青梅、草莓、杨桃、酸枣、李子、柠檬等，肥甘厚味、辛辣、寒冷食物尽量少吃。

5体征瘀血：表现为脸上有钞票纹，身上容易长斑，舌下静脉容易瘀紫发暗。可选用一些活血养血的当归、枸杞子、桃仁、川芎、丹参、地黄、地榆、五加皮等来煲汤饮用，这种人具有血行不畅或瘀血内阻的体质状态，饮食上宜多吃一些行气活血化瘀、疏通经络的食物。

宜吃：山楂、醋、玫瑰花、金橘、番木瓜等具有活血散结、疏肝解郁作用的食物；肉蛋类：牛肉、猪肉、鸡肉等；多吃蔬菜水果和清淡的食物；蔬菜：荠菜、油菜、香菜、胡萝卜、佛手、生姜、洋葱、蘑菇、大蒜、西兰花、黑木耳、茄子、藕等。水果：山楂、桃子、桃仁、龙眼肉、栗子、橘子芒果、桃仁、黑豆、黄豆、黄豆芽、大枣、黑芝麻、山药、蜂蜜、红糖、桂姜、燕麦、薏米、、玉米、红薯、南瓜、芹菜、金针菜、海带等都是可选食物。

忌吃或少吃：肥甘厚味；过辣过甜、过于寒冷的食物；少喝刺激性饮料、咖啡、浓茶，但可以喝绿茶和红糖水，因为绿茶具有清热活血的功效。

6体征痰湿：表现为形体肥胖、颜面多油、嗜好肥甘。1宣肺化痰，方选半夏＋陈皮＋茯苓＋甘草等；2健脾化痰，方选人参＋白术＋茯苓＋炙甘草＋陈皮＋半夏）；3化浊、健脾、化湿，如选茯苓、淮山药、苍术、陈皮、泽泻、车前子、半夏、薏苡仁、白术、黄芪、枳壳、藿香、佩兰、葛根、木香等。

应常吃低糖、低热量、低脂肪、粗纤维、味淡性温平的食品；

宜吃：肉、海鲜类——牛、羊、狗、鸡肉、海参、鲍鱼；鲢鱼、鳝鱼、海蜇、紫菜…五谷杂粮类——扁豆、薏苡仁、红小豆、蚕豆、山药、花生栗子大枣……；蔬菜——白萝卜、荸荠、洋葱、芥菜、韭菜、大头菜、香椿、辣椒、大蒜、葱、生姜、魔芋＼芹菜、包菜、冬瓜、丝瓜、水果类——杏子、荔枝、柠檬、樱桃、木瓜等；杏仁霜、莲藕粉、茯苓饼对该体质者很有益。

忌吃或少吃：饴糖、石榴、柚子、梨子、山楂、枇杷、砂糖等酸涩食品。

7体征湿热：表现为形体偏胖多有痤疮粉刺、常感口干口苦、身重困倦。1清热可选用金银花、蒲公英、野菊花等，或连朴饮、茵陈蒿汤、茵陈蒿汤等。2去湿热常用：藿香、车前草、淡竹叶、滑石、溪黄草、鸡骨草、木棉花等，这些都是偏寒凉的，不能久服，会伤阳气。3古方：杏仁5＋滑石6＋白通草2＋白蔻仁2＋竹叶2＋厚朴2＋生苡仁6＋半夏5。

宜吃：绿豆、赤小豆、蚕豆、空心菜、苋菜、芹菜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、藕、西瓜、南瓜、莴苣、鲫鱼、薏米、莲子、茯苓、竹笋、鸭肉、白菜、卷心菜、空心菜等；

忌吃或少吃：甜腻辛温助热的食物，如辣椒、生姜、狗肉、牛肉、羊肉、酒等；煎炸、烧烤等高温烹煮的食物，少吃阿胶、燕窝、雪蛤、银耳、冬麦等滋补品，否则越补体质偏颇性越明显；湿热体质的人忌吃饴糖、石榴、大枣、柚子等。

8体征特禀：表现为容易过敏，起荨麻疹等等的过敏性体质。过敏性体质的人，主要是肺、脾、肾三脏腑功能失调，肺主呼吸，肺不耐寒热，易受外邪侵袭。常用药物有：黄芪、白术、荆芥、防风、蝉衣、乌梅、益母草、当归、生地、黄芩、丹皮等。

宜吃：绿豆、冬瓜、莲子等清热、解毒、利湿的食物；

忌吃或少吃：荞麦（含致敏物质荞麦荧光素）、蚕豆、白扁豆、牛肉、鹅肉、鲤鱼、虾、蟹、茄子、酒、辣椒、浓茶、咖啡等辛辣之品、腥膻发物及含致敏物质的食物，以免引动宿疾；像榴莲、芒果、龙眼、荔枝、桃、葡萄、香蕉、菠萝、草莓等热性或易引起过敏反应的食物要少吃。

9体征平和：虽然平和体质者不易生病，但也要保证日常饮食的合理化。1“早吃好”，可选择馒头、面包、麦片、面条、豆包、牛奶、鸡蛋、豆制品、、鸡肉、牛肉、适量新鲜水果和蔬菜，2“午餐饱”，主食可选择米饭、馒头、面条、麦片、饼、发糕等，再从肉、禽、豆类、水产品、蔬菜、水果中挑选几种进行搭配即可；3“晚吃少”，晚餐要以清淡、易消化食物为主。

春季宜食韭菜、香菜、豆豉、萝卜、枣、猪肉等；

夏季心火当令，宜多食辛味助肺以制心，如菠菜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、桃、李、绿豆、鸡肉、鸭肉等；

秋季干燥易伤津液，宜食银耳、杏、梨、白扁豆、蚕豆、鸭肉、猪肉等；

冬季阳气衰微，故宜食大白菜、板栗、枣、黑豆、刀豆、羊肉、狗肉等。

《黄帝内经·素问》中所提倡的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之。”

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