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■蟹黄豆腐
材料
豆腐300克,胡萝卜50克,姜末20克,洋菇片30克,水400毫升,芹菜末少许
调料
白糖1小匙,白胡椒粉12小匙,盐、水淀粉、香油各1大匙,植物油少许
做法
1豆腐切小丁状,放入沸水中略汆烫以去除生豆味,捞起沥干。
2胡萝卜洗净去皮,用铁汤匙刮成泥状。
3取锅,加入少许植物油烧热,放入姜末和洋菇片炒香后,加入胡萝卜泥和盐、白糖、水、白胡椒粉拌炒均匀;再加入豆腐丁,以水淀粉勾芡,淋入香油略拌炒后盛盘,再撒上少许芹菜末即可。
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