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李沅锦在心里大叫,但是面上却什么都没敢显露出来,跟着侯娘的身后,被那嬷嬷带着去旁边。
那嬷嬷对着她们两个:“你们两位是外来的,今日有些场面没承想让两位看笑话了。”
侯娘跟李沅锦赶紧表示我们只是来做菜的,除了要做的菜,什么都没看到、没听到!
那嬷嬷接着:“哪个院里都有些不足为外人道的事,只盼着两位如今日所,什么都没看到没听到。往后我也不愿意在任何地方听到这样的流言。”
李沅锦点头:“这点儿你放心。”
那嬷嬷才总算是满意,语气放轻柔了些:“你就是我们少奶奶的李姑娘吧?”
李沅锦抬头:“啊?”
那嬷嬷笑着:“我姓谈,大家都叫我谈嬷嬷。我是陈府的人,陈少奶奶是我的主。”
李沅锦疑惑:“可是我几次去陈府都没见过您啊!”
谈嬷嬷微笑,面容看上去很是亲切,但是李沅锦总觉得她这笑容像是练过的,眉眼嘴角全都是恰到好处的笑容,让人感觉亲切友善,但是眼底却是没什么情绪的:“我上个月奉我家少奶奶的命去京城接张家表姑奶奶回顺平镇,故你没有见着我。魏嬷嬷倒是跟我起过你,今日一见,果然不凡。”
李沅锦汗颜,她自己是觉得自己带着穿越者的身份,跟这里的人肯定不一样,但是因为被吊打过太多次,知道自己只有有个身份,并没有什么光环。这会儿见过了谈嬷嬷的气势,更加不敢自己不凡。
“少奶奶也提过你的手艺,今日有你跟侯娘,这豆腐上我就不操心了,只一点,吃食要新鲜、干净。表姑奶奶不是个挑剔人,但是也不是随意做就行的。”
如此吩咐了一番才离开,李沅锦动了动,感觉自己背后都有些微微出汗了。
侯娘也是第一次见到谈嬷嬷这样的:“往常去大户人家做菜,虽也有些规矩,但是没有规矩这样大的。这嬷嬷看着不起眼,但是气势着实厉害。”
李沅锦点点头,但是却不是很明白陈少奶奶跟这位张家表姑奶奶的关系,怎么张家的人自己不去接,反而是陈家派人去接的?
不过眼下不是想这些事情的时候,已经快到巳时了,原本就忙的脚不沾地的后厨,因着让谈嬷嬷临时巡视的事情,节奏都停了,现在重新开始,更是忙到飞起。
巳时时分,后厨旁边的院里都传来不少人走动的脚步声,时不时还有管事婆在其中指挥:“等下表姑奶奶走那条路,这边近厨房,油烟重,别熏着了。进了后厨的别再出来,上菜在二门换手,仔细点儿!”
然后后厨的大灶也升了起来,厨师们开始纷纷炒着菜,后厨里单独还有一个不的隔间,是给各位厨娘用的,李沅锦跟侯娘也安排到了这里。
侯娘的菜色简单,做起来不过片刻,就没动手,李沅锦这会儿已经开始打蛋液,调好豆浆,准备冷盘跟干果各四盘上去了,她这边就开始蒸豆腐,这样正好可以在席中上热菜的时候把鸡蛋豆腐送上去。
……
午时未到,后厨的菜肴开始如流水般一盘接一盘地被端走,据今天前面开了三个席面,这还是能坐上桌的主们。还有妾侍跟远亲那些,根本就上不得大席面,是在另一处单独开席的,据也有五桌。
后厨大灶间的师傅们都忙坏了,一声连着一声叫帮工们准备好料,厨房本就热,加上忙,整个一片热火朝天。
李沅锦跟侯娘得了令,只用做三张大席上的豆腐,侯娘的白菜粉丝豆腐,倒数才上,一锅煮了,用紫砂锅煨在一边,正好让白菜跟粉丝更加软烂。
侯娘听从了李沅锦的建议,把粉丝都剪细了,这样煮好后,用勺就能舀起来,那么好些太太姑娘,也就不用把粉丝拉得老长了。能优雅地吃粉丝。
至于李沅锦的鸡蛋豆腐,她借用了张府厨房里的花形碗,直接把鸡蛋豆浆倒入到花形碗中,再上锅蒸,这样就能蒸出来花的模样。
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