手机浏览器扫描二维码访问
第90章 制茶（第2页）
蒙顶石花属于绿茶类，制造过程中的杀青，乃是形成优良品质的关键工序。
杀青的目的是破坏酶的活性，蒸发水分，排除低沸点青气，形成良好的色、香、味。
杀青锅温则是由低到高，逐渐下降。
杀青投芽每次投入三两左右，当锅温达到要求时，再将芽投入。
投入过后，双手在锅中翻动，待水气大量蒸发时，改闷炒为闷抖炒结合。
单手拇指和四小指分开，将锅中茶芽连抓两到三把。当茶芽基本抓入手中时，再撒入锅中。
这样闷抖结合，交替进行，炒至茶芽含水量四之二三时，减重率小半左右。芽色由嫩黄变成绿黄，茶香浓郁，即为杀青适度。
蒙顶石花加工摊凉次数多，目的在于使芽内外失水一致。
每次摊凉一刻钟左右，若是摊凉时间过短，达不到水分重新分配的要求，容易产生黄变。
炒二青的锅温需比杀青时低，每次的投芽量和炒制时间、炒后的含水量同样比杀青时低。
炒三青亦是如此，锅温、投芽量和炒制时间与炒二青相差不大。只是炒后的含水量更低。
炒二、三青的操作技术，亦多用单手操作。拇指和四小指分开，将茶芽在锅中压扁带抓。
经过两到三次后，茶芽已抓入手中。随后手掌向上，将茶抛撒在锅中。反复进行，使水分散失，茶芽形成石花扁平秀丽的雏形。
再经过摊凉后，则是做形提毫。
锅温烧至比炒三青时低，将三炒摊凉后的芽投入锅中。
采用闷抖结合的手法，使茶芽受热失水，直至水分减至四之一左右。
此时茶芽的可塑性强，采用压扁拉直手法，炒制含水五之一左右，形状基本固定。
将锅温提高些许，闷炒片刻，白毫显露，水分再次减少些许，即可出锅摊凉。
至于最后的烘干，则是采用烘笼进行。每笼烘三两左右，采用文火慢烘。
每隔不到半盏茶的时间，就得翻动一次。烘好之后，再下烘摊凉，簸去片末，包装贮存。
制茶技艺繁琐重复，需要反复动手积累经验，才能把控好所需的温度、时间和水份变化。
经验老道的手艺人，只一眼，便能看出火温足不足，哪里不合适等。
这也是江吟先前担忧的点，她担心自己经验不足，无法掌控好这些。
而此时，正是江吟今年炒的第一锅茶杀青的时候。
洁面净手后的江吟，换了身干净的专用衣服，再用头巾将头发包裹住。站在锅前，深吸口气做准备。
以往的老搭档小萝，正在尽心尽力的替江吟烧火。
同样装扮的江二娘，则站在江吟的身旁，时刻注意江吟的情况。
看到江吟紧张的模样，她轻笑一声，安慰道：“放轻松，尽管跟以往一样放心大胆的炒。”
我不是精神病，我是千面影帝！ 以婚为局 绿茶庶女重生后成了宅斗的神 咸鱼女配在修真界拿了种田剧本 扮演逢时魔王，被清冷校花召唤了 穿越到大梁国从落水开始 开局被夺气运，真千金不装了 三分归元气，七分靠打拼 标记星际上将后，小雌性夜夜腰酸 绕孤山 神豪：我的人生难度是极简模式 顶级女主播日常 大汉：从丝绸之路开始 连全世界都在撮合我们 穿在逃亡前，开挂闷声发大财 穿到东宫当宦官，太子成她裙下臣 斗罗，人皇惊世，杀戮万魂 在直播综艺发癫后，她爆火娱乐圈 内卷金光咒，伏妖诸天！ 火影：辉夜是我妈
年轻的魅力
年轻是深圳最大的资本。本书主要讲述以尤勇为主线的几个年轻人，从美好青葱校园步入职场奋斗，经历成长的洗礼与蜕变，扎根深圳的人生故事。如果您喜欢年轻的魅力，别忘记分享给朋友...
末世重生：黑化男神极致宠
前世，她被自己的亲人当作换取粮食的筹码，极度失望之下她跳下城楼，带着满腔的恨意丧生于丧尸之口。再一次睁开眼睛，慕亦燃重生于末世来临前十日，慕亦燃对天发誓，一定要让伤害过自己的人付出惨痛的代价。只是上辈子才见过几面的继兄，怎么一副要‘吃’了自己的样子？看着距离自己越来越近的男人，慕亦燃皱眉哥哥，咱俩不熟！季褚唇角微扬，笑的邪魅惑人时间久了，自然就熟了。如果您喜欢末世重生黑化男神极致宠，别忘记分享给朋友...
王爷，王妃又跑了
关于王爷，王妃又跑了她摇身一变为水国第一美女，白白捞了个公主的身份不说，名义上的未婚夫还给自己准备了一场捉奸审判会。好不容易跟那个混账未婚夫解除婚约，居然又跑出来一个对自己妹妹存有不堪爱恋的三皇子！她厌恶这种混乱的关系，费劲心机，不惜毁掉那张倾城美容换得自己的自由，抱着寻找可能同样穿越过来的姐姐和弟弟的希望，她逃入邻国，带着从皇宫顺来的银票，化身为酒楼霸王别姬的大老板。然而，缘分自有天注定，遇到蓝唐黎，就是一...
病娇相爷以权谋妻
关于病娇相爷以权谋妻摄政长公主权势滔天，野心勃勃，手段毒辣，所以活该被至亲谋杀，尸骨无存？重生到闲散王爷府上，凤执表示很满意，白捡了几年青岁，郡主身份悠闲自在，还有个未婚夫婿俊美出尘。本想悠闲过一生，然而山河动荡皇权争斗，终究是躲不过权力倾轧。鲜衣铠甲，华裳锦绣，她千方百计谋夺权势，终于大权在握，登临帝位。为国为民？不，她要后宫三千，美男任选。龙椅旁的相爷‘不小心’扯开衣襟，露出她的罪证，‘三千美男’瑟瑟发抖，谁敢...
从睡觉开始杀穿诸天
外号叫胖子的王月半，意外被一个来自未来世界的游戏系统给植入了。只要打游戏，就可以获得好感值并且进行抽奖如果您喜欢从睡觉开始杀穿诸天，别忘记分享给朋友...
大笑港影
穿越电影世界，你表面上是卑微的马夫，但实际上是财务集团董事长姚叔的私生子，你凭借得天独厚的优势，击败谭成小马哥宋子豪，坐稳集团一把手宝座。坐稳宝座，你表面上是财务集团一把手，但实际上是卧底，你根本就不是姚叔的私生子，身份是伪造的，你的任务是要吞并瓦解包括伪钞大王高英培在内的所有伪钞集团。你成功了，大坏蛋高英培根本就不是你的对手，你很高兴，但此刻你才知道，你表面上是个很成功的卧底，但实际上你却是比高英培还坏的大坏蛋，你是个犯罪天才，你的卧底身份根本就是冒用的，连你的上司都被蒙骗了。当年，你不仅冒用了别人的卧底身份，还为了方便行动，泡上了大佬何长青的女友如今，报应来了，曾经的大哥，逃亡了十年的何长青回来了，将会向你发起血与火的报复如果您喜欢大笑港影，别忘记分享给朋友...