手机浏览器扫描二维码访问
第0562章 卤味（第2页）
“哦，我是瞧这些材料与以前你做臭豆腐的差不多。”
“呵呵。你观察的倒还比较仔细，不过我今天打算做三种卤汁。”
“三种？”
“嗯。卤味的特色就在于它能够随着卤汁的变化而变化，口味能达到多样化，而且吃法相当简单，很适合放在连锁店卖。”
“卤味？李哥，你做的这卤味和咱们平时吃的有什么不同么？”
“这得瞧你吃的是什么卤味了，要是百年卤汁调制出来的卤味，那我这还是比不了的。”言下之意就是其余的都不在话下。
“百年卤汁，那俺可没有吃过。”
李奇一笑，没有多言。
待他这边处理完后，那些徒子徒孙们也将香料全部处理好了。
他拿出一杆他特别制作的小秤出来，开始取量，所谓特制的小秤也就是秤杆上只有几条非常规的划线，除了他以外，无人看得懂，他这么做无非就是想保密，毕竟人心难测，该防的还是得防。
他将二十八种香料中配制成三种组合，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口。然后开始熬卤汤，他先是将鸡骨架和锤断的猪筒子骨，用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放拍破的老姜，留根全长的大葱。烧开后，又用小火慢慢熬。
李奇让一个小厨子控制火候，道：“你们记住了，用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤，所以你们一定要熟练的掌控火候。”
“嗯。记住了。”
李奇点点头，拿出早就准备好的冰糖细粉，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，渐渐的，糖油开始呈黄色起大泡，他将锅快速的端离火口继续炒，这一步骤看似简单，其实不然，讲究的就是一个快字，否则易变苦，想要掌握好这本事，可得经过反复的训练才行。再上火，待糖油由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色，此糖色色泽金黄，食之不甜，不苦。
然后他先将香料包单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，一份加盐和适量糖色，茱萸粉，用中小火煮出香味，制成卤水初胚红卤，而另一份则是没有放辣椒和糖色，这就是所谓的白卤。
至于第三包香料自然为了制作黄卤汁，但是李奇并非是做的大众化，他还添加了他自己调制的五种料酒，混合在一起。
红白黄三种卤汁同时出炉，登时香味四溢，三种香味融合在一起，瞬间覆盖了整个后院，就连站在树下远远观望的耶律骨欲不禁都食指大动。
一些过往的下人不禁也停了下来，使劲的抽动了几下鼻子。
就在这时，一仆人走了过来，恭敬道：“李师傅，樊公子和连锁店的掌柜都已经来了。”
李奇嗯了一声，道：“让他们再等一会。”
“是。”
那仆人一走，吴小六就忙凑了过来，好奇道：“李哥，他们来干什么？”
“当然是试尝呀。”
吴小六嘴一撇，道：“他们忒也小心了，李哥你做的菜肴能差么。”
李奇翻着白眼道：“是我叫他们来的。幸好你小子是学做菜，要是让你去做生意的话，一准亏的连裤衩都没得穿。”
吴小六吐了下舌头，不敢再多言。
接下来就是这最后一步，卤制，这一步倒是非常简单，李奇先是让他们将鸭脖子鸭掌鸭头放入滚水中氽烫一下。捞起沥干再分别放入三种烧开的卤水中，煮上一会，扯出柴火，浸泡了半个多时辰。
“好了。嗯？你们干什么？”
李奇忽然发现那群徒子徒孙都为了过来，双目直盯盯的望着锅内，口水一个劲的往肚里吞。
吴小六咽着口水道：“李哥，可以吃了没。”
“还得等一会儿。”
李奇吩咐他们将鸭掌等全部捞出来，放在大盆子里，但见那鸭掌已经成金黄色，而鸭头是金红色，长长鸭脖子则是枣红色，香气宜人，端的是美不胜收，诱人至极。
啪。
超维科技纪元 七十年代小甜妻[穿书] 路人甲你穿到贵族学院背景的小说中后（NP） 当巨星不如当他的纸片人 村野小圣医 伪钞者之末路 天地问神录 童养媳 最强炸天系统 都市小保安 溺爱（作者：川澜） 射雕乱世行 我来当骑士（1V1 H） 神雕之天造地设 桃运狂少 [综漫同人]当被被有了本丸 贴身战兵 漂亮的他有点笨 罗刹毒妃：战王宠妻请节制 娇缚
鬼医毒妃倾天下
她，以医毒闻名的一代特工，一朝穿越成为不受宠的将军府嫡女，继母视她为眼中钉，父亲以她为不耻时刻想要她命，在这弱肉强食的世界，她势必要站在顶峰，扫除一切障碍，保她所爱之人，护她想护之人。他，神秘莫测，嗜血无情，世人皆知他杀伐果断，所到之处，寸草不生，却唯独宠她如命。一天某男媚眼如丝，夫人，夜已深，相公已暖好床，就寝吧！某女表情崩裂，邪恶一笑，刚研制的糖豆，正好缺只小白鼠。如果您喜欢鬼医毒妃倾天下，别忘记分享给朋友...
我家妻主有异能
可怜悲催的农科大学生何佳佳穿越了，穿越成了一个头脑简单，一百八十斤的胖子一枚，还被未婚夫渣堂姐一起戏弄，还替她乖乖数钱的那种。想到这里她整个人都不好了。渣男骗他，坑她，她要他乖乖吃了她的立马吐出来，还想绿她直接休书一封，顺便让他身败名裂。渣堂姐耍她，褥她，她要她吃不了兜着走。等解决好了这些事情，她打算慢慢减肥顺便还有异能绑身，日子不要太美。可是退亲的路上多灾多难的，亲没有退成，还多了一个相公，这个相公实在是太瘦了，瘦没有关系养养就好了，顺便发发家致致富，哦，一不小心就成了地主婆。如果您喜欢我家妻主有异能，别忘记分享给朋友...
偷香窃玉
赌石，是一件能照进人心的行业。有的人把赌石当做一门生意，赚点小钱娱乐有的人把赌石当做一夜暴富逆转人生的机会，投机取巧而我，和他们都不同，我做这个，搏的是命如果您喜欢偷香窃玉，别忘记分享给朋友...
末日之随身空间
突然有一天，死党秦菲菲告知，她是从末日重生归来，为了再次迎接末日，秦菲菲和云歆开始找金手指，买种子，准备食材和武器只是坑爹的，末日降临，这个随身空间居然神秘消失没法，只得拿钱菜刀当武器，平底锅当防具，开门冲出去和丧尸硬碰硬，阿门，保佑我不要成为炮灰！当末日来临，大小姐秦菲菲和宅女云歆开启了扮猪吃老虎的另类末日人生。（纯属书荒，又来开坑，写的不好，请多多包容！）如果您喜欢末日之随身空间，别忘记分享给朋友...
三无丫头混在深圳
没身高，没学历，没形象很难想象这样一个女生在竞争激烈的深圳如何生存，伍子微自己也不知道，可是别无选择的她还是不顾所有的人的劝阻选择了独自南下。从白痴到白领，从网盲到网精，曾经被怀疑被打击，甚至被冤枉，也曾经被欣赏被喜欢，甚至被追捧深圳十年，她最终褪去一身青涩，从一个对社会一无所知的小女生，摇身一变，成了一个流刃有余的小女子。十年，最美的青春。十年，虽然没有做出什么轰轰烈烈的大事，但是也混的有滋有味，乐在其中。被卖跳槽升职，罢工失业游行被抢劫网盲网虫网精十年，她经历了别人可能一辈子都不会经历的事情！但无论如何，都有憾无悔。如果生命可以重来，她还会做出同样的选择如果您喜欢三无丫头混在深圳，别忘记分享给朋友...
江湖位面小人物
江湖上有着许许多多的大人物。沈浪叶开陆小凤李寻欢楚留香花满楼燕南天西门吹雪青龙老大他们的名字早已印刻在了千古的江湖之中。当少年穿梭位面，一个一个地认识了他们之后，少年才渐渐真正明白江湖的道理。这些大人物之所以是大人物，绝不是仅仅因为他们高深的武功，过人的智慧而已。如果您喜欢江湖位面小人物，别忘记分享给朋友...