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用麦芽糖也是可以的,只是甜味稍稍不如蔗糖,颜色比较深。刚好月姑这里有蔗糖,小桃红就选用了蔗糖,比麦芽糖来得方便。
小桃红首先用开水化开蔗糖,待糖水凉至温热,小桃红试了试温度,缓缓加入糯米粉中。一边加一边搅匀,揉作柔软的粉团,盖起来静置两刻钟。
小桃红心中默默计数着时间,虽然有些偏差,但也无伤大雅。糯米团醒发好,分做若干小份,揉成球形,放入芝麻里滚上一圈儿,糯米团上面就沾满了芝麻。用手把芝麻压紧不易脱落,就可以开始入锅炸了。
小桃红升起小火,在锅里倒入适量的油,油量以淹没麻团为好。炸这个必需得用温火,油不能太热,不然炸出来不圆,不空,影响口感。
等到芝麻团外皮稍微定型,小桃红用铲子轻轻翻动着。看着芝麻圆有些鼓起,小桃红立刻用铲子小心的把它按扁。小桃红翻动着芝麻圆,过了一会儿,被按扁的芝麻圆又鼓了起来,小桃红复又把它按扁。
每次按扁的芝麻圆都会鼓起来变圆,个头也越来越大。小桃红反复了两三次,芝麻圆外皮已经变得薄而金黄,这就表示芝麻圆已经完成了。
小桃红把芝麻圆捞了出来,放在竹筲箕里控着油,待冷却一下就可以吃了。拇指那么大一点糯米粉,就可以炸一个比拳头稍小一点的空心麻圆,她用了四两糯米粉,炸出来十多个麻圆。放在密封的地方还容易保存,味道好,冷却了也不会瘪掉,一定可以赚钱的。
小桃红不知道这个时空别的地方有没有这个小食,但是至少在上杨镇是没有的,所以她说是独家密传也不为过。她会做的好些小吃上杨镇都没有,只是好些在目前没有条件去做,好些原料器材都缺乏。
小桃红就挑了一些现在条件下能做的,打算做来赚钱。比如炸麻花,沙琪玛,这些都是上杨镇没有的,而且味道还不差。只要够新颖,味道好,就有卖点有商机。
小桃红伸手摸了摸芝麻圆,觉得差不多了,就出去叫了月姑进来。“月姑你尝尝看,看看成不成。”
闻言月姑伸手拿了一个在手里,细细看了看,然后咬了一口。“嗯,味道挺好,酥,脆,甜,香。”月姑两口吃了一个,又拿一个吃着。
小桃红笑出两个酒窝窝,“这个东西月姑你也吃了,比你店里的那些常见糕点只好不差。味道好,易保存,成本也不高,绝对可以赚钱。所以,咱们这合作也是能成的。”
月姑又吃了一个空心麻圆,“小桃红你太精明了,有时候我都觉得你不是一个十三四的女娃娃。放心吧,我有谱,不会坑害你。对了,这东西叫什么名字?”
“它本来叫空心麻圆,或者空心麻球,但是这名字不大好听。咱们可以取一个寓意好,又好听又好记的名字。”
月姑砸吧一下嘴,“嗯,这个可以。不如你直接把方子卖给我好了,我出十六两银子给你,你一次性拿到这么多钱,也不用时常来回跑,大家都轻松。”
☆、
月姑虽然是开铺子赚钱的,但是以诚信为本,人也爽快,从来不做上不得台面的勾当。她出十六两银子买这个方子,倒也还说得过去。只是小桃红不打算让月姑买断,这手艺可是可以长期受益的,月姑买断了,就表示她日后不能用来赚钱了。
小桃红不好意思的笑了笑,“咱们都是老熟人了,我也就不跟月姑绕弯子。月姑你应该知道一门手艺的重要性,我还指着它日后能给我养家糊口呢。”
“你说的倒也在理,只是你家里离这儿远,你又走不开不能时常来做,总归是麻烦的。”月姑寻思了一下,“要不这样吧,你把法子交给我,不买断,我出十两银子给你。这样你我都不麻烦,而你以后还可以自己做来卖,但是有一点,不能再跟第三个人透露。”
小桃红合计了一下,“成,那就依月姑的,至于跟第三人透露,为了我的利益我也不可能这样做。”两人一拍即合,小桃红也不啰嗦,当即指点着月姑又做了一遍。本就不复杂,月姑是个伶俐人,小桃红说了一些需要注意的细节,月姑也就掌握了个八|九不离十。
月姑学会之后,干脆的把十两银子交给小桃红,把钱收好小桃红出了里屋。“大伯母,晓雪,我们走吧,天色已经暗了。我们去买点东西明天过节,然后就回家罢。”
钱晓雪与莫楠竹可是相聊甚欢,大伯母一脸笑意的坐在一旁。莫楠竹是读书人,见识比一般乡野村夫多得多。经过这一个多时辰的相处,倒是让钱晓雪看莫楠竹的眼神都变得崇拜了起来。
几人出了莫云记,钱晓雪显得恋恋不舍,在路上一个劲儿说楠竹这样楠竹那样。小桃红也不理会,反正说了别人也不会听,反而白白遭人不喜。以钱晓雪的性子,若是跟莫楠竹扯上些什么关系,那结局可就是个未知数了。
小桃红去买了一些糯米面,芝麻花生之类,家里她留了点麦芽糖,明日元宵节做元宵吃。小桃红还买了几个土碗,既然要分家,她们家里碗都只有那么些个,分开后菜碗该不够了。不过她可没多买,大伯家如何她管不着。其余的东西她也没买,不是立刻要用的,日后缺了再买。
大伯母看着小桃红买这些东西,倒也没有说什么,她看得明白小桃红的想法。只是还觉得有点过意不去,毕竟小桃红人挺好,如今因为她进门,又自觉的要分家。不过同时也松了口气,小桃红提出来分家,总比她提出来要好。
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