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其实她们以前也吃过炒过的核桃仁,但不知为什么觉得这次的特别香和脆。
钱厨娘和红玲试过之后,都记住了这个口感,以后想吃的时候,她们就可以再次做出来了。
林语安:“先倒一勺子水进去,然后开始炒糖。”
“好的。”
原本应该用白砂糖的,这样才会有挂霜的效果,就是外面有一层白色。
不过白砂糖还没有研发出来,只能用红糖。
味道其实都一样。
当钱厨娘把希希碾碎的红糖倒进锅后,才一会甜腻的香气就在空气里飘荡开去。
“火稍微大一点点,不然糖会反沙。”
在控火的红玲立即回应,“好的。”
等碎糖化成糖水后,开始冒出许多的泡泡,接着泡泡又消失了。
这时林语安喊道:“红玲,小火,让糖浆慢慢变成浅琥珀色。”
红玲:“好!”
看到锅里的糖浆又开始冒大泡,林语安立刻喊道:“就是现在,把核桃仁倒进去快速翻炒。”
钱厨娘连忙照她说的做,“滋啦”几声,核桃仁全部都被倒进了糖浆里。
只是到了这一步,林语安才想起漏了些东西。
“糟糕!”
青禾紧张的问道:“乡君怎么了?”
“忘记加芝麻了。”林语安有些惋惜,“算了,就是少了一点香味,不碍事。”
红玲立即站了起来,“我娘之前炒了一些芝麻,打算过年的时候做点心用的,我去拿出来?”
林语安双眼一亮。
“好,快拿。”
等芝麻到了之后,林语安就让钱厨娘撒了一些进锅里,与核桃仁、糖浆混合在一起。
因为不想吃太硬的,只是稍微炒了一下,让核桃仁都挂满了糖和芝麻,林语安就喊起锅了。
钱厨娘手脚麻利的把裹了糖浆的核桃仁,装进盆里摊凉。
林语安则拿着筷子,把粘在一起的大块核桃仁分开。
由于天冷,那些挂霜核桃很快就凉了。
林语安又夹起一块递到希希嘴边,让她第一个尝。
“好吃吧?”
“甜,脆!”
希希疑惑的看着盆子,“挂霜?没有白白的。”
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