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第140章 临时考官（第2页）

“我现在手上拿着的，就是咱们制作冰粉会用到的冰粉籽，这个冰粉籽就是这个冰粉果当中的种子。在水中浸泡一会之后，它就会分泌出一种粘液，这种粘液就是冰粉最主要的原料之一。当然，光有这粘液还没用，还要经过后续的处理，才能制作出真正可以用来食用的冰粉。话不多说，那咱们现在就开始操作吧。”

纪希灵先是叫宿州将他带回来的另外几个冰粉果给拿出来，一边操作一边跟大家说，这冰粉果采摘回来之后，要先在清水中，将凉粉果表面的粘液给去除，将它切开之后，挖出果实中的那些籽，将籽稍微清洗一下之后，就放在太阳底下晒干，等晒干之后，就是可以用来制作冰粉的冰粉籽了。

但是在做冰粉之前，她先是要教了大家区分雌雄果的方法。新鲜的果实的话，还是比较好区分的，雌果的底部尖、竖切面大约为椭圆形。雄果的底部扁平，竖切面大约为拱形。成熟的雌果切开之后，里面的果肉是黄色的，其中充满了芝麻大小的种子。果肉占据空间较大。成熟的雄果切开之后，一种是里面没有果肉，中间是空心的，果内壁为紫粉色；一种是里面有果肉，中间不是空心的，果内壁为紫粉色。果肉占据空间较小。

正是由于这一特性，所以基本上用来制作冰粉的冰粉果，基本上都是用雌果来进行制作，她将这一辨别方法说出来，也是为了告诉给宿州，叫他到时候跟他派出去的那几人也说一下，如果到时候要去采摘或者去收购的话，让他们尽量收取雌果，节省一些成本。

底下的人看着纪希灵摆在台上雌雄两个果子，都不由的伸手上去触摸一番，纪希灵看到大家都这么积极，就将宿州留下来的那些冰粉果全都拿了出来，摆放在桌上，让大家自行拿起近距离观看。

等到大家都观察过一番之后，纪希灵是拿出他们今天中午已经提前处理好的冰粉籽，就开始教授请大家制作冰粉的过程。

先称出50克冰粉籽，用纱布包裹，先快速的将冰粉籽冲洗一下，洗去外面的浮灰。再将1500ml纯净水倒入桶中，在水中，使劲搓冰粉籽大约10分钟，用纱布或者滤网尽可能存在的杂质过滤一遍，让成品的冰粉更加细腻。再将已经提前澄清的上层石灰水倒入桶中，边倒水边搅拌，使劲搅拌至凝固。

将已经凝固的冰粉，放进冰箱里面冷藏一个小时，等冰粉冷藏好之后，就可以取出适量的冰粉，切块放进碗中，浇上红糖水，最经典的红糖冰粉就做好啦。

如果有条件的话，可以在碗中加入自己喜欢的各类水果，或者是芋圆之类的，都很美味，根据自己的口味加入那些辅料之后，就可以正式开动了。

其实这种人看着机器里只需要这么简单的操作就可以加冰粉做出来也是有些惊奇，不有的又有优势，因为季锡林今天他想要做冰粉的量，其实并不是很多，而且主要是他手上没有其他多余的材料，能够制作就算是大家想要上手的话，也只能将就着他还没有搓完的冰粉，只给大家试一试了。

在后厨的这些人都排队尝试起来。正是因为搓冰粉这件事情本身就比较简单，所以在场的众人，很快就都学会了这种方法。当然，已经尝试过的那些人，都跟着纪希灵一起准备，待会可以放在冰粉放在一起吃的那些水果，还有辅料。

因为正值夏季，所以他们将提前投进店里后院井水中的冰西瓜给捞了一个上来，切开尝了一块之后，发现比较甜，才将那西瓜给切分成小块，放在一旁备用，又拿出其他诸如葡萄之类当季的水果，都进行相应的处理之后，全都放在一旁备用。甚至还有人将制作面包的一些核桃碎、葡萄干、花生碎，也都摆放在了操作台上。

当然拿着那些花生碎、核桃碎的人，有些忐忑，眼看着纪希灵朝着自己看了一眼，差点手一抖，没能稳住自己手中端着的碗。原本他以为纪希灵会说他将那些不会用到的东西拿出来，但是没想到，纪希灵只是看了他一眼之后，就离开了视线，他这才松了一口气。总感觉自己像是回到了学徒时代，就像看到自己师父一样心虚。

就在在座的各位，基本上都已经试过手搓冰粉的制作方法之后。因为冰粉还需要放在冰箱里面冷藏，所以纪希灵就准备对在座的各位，进行甜品制作的考核。

当然，她考核的，也就只有她上次过来的时候，所教授的那几种甜品的制作方法。当然，因为时间还有条件问题，她将在座的各位，抽签给分成了几个小组，由各自小组的组长，抽取了他们所要制作的甜品之后，就跟陆毅他们退到了外面，在小窗口上，看着大家的操作方法，顺带在本子上给大家打分，顺带记一下，进行那些操作的时候，有哪些点是他们没有注意到的。

就在他们将纪希灵给他们安排的那些考核任务，都完成差不多的时候，刚好有一波新的客人，进到了店里面。陆毅看了一眼那些客人，就知道他们都是今天早上，已经来这边排队买过他们推出新甜品的客人，再加上来的几人都是回头客，在心里想着，既然要给他们考核，那势必要有考官，他觉得，刚刚进店里面的这几位顾客，就是很好的考官。

在询问完纪希灵的意见之后，陆毅就先去询问了一下那几个顾客，他们是否有想要吃的东西，或者是想要指定哪个师傅做的甜品，在得到否定的答案之后，他就跟这几个顾客说明了情况，希望他们能够当一次评委，当然，这次的甜品由他来买单。

那几个顾客，在听到这次的甜品是由老板请客，只是为了让他们做一次评委的时候，都很兴奋的答应了，陆毅在听到这个回复之后，立马就叫那些学徒，将他们所制作的那些甜品给端上了桌。

那些学徒们站在一边，就等着陆毅一声令下，他们就可以将自己的作品，呈给几个临时考官品尝。

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