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烤肉的宛先生见到齐老兴致正浓,加上那时候也流行名人墨客给饭馆写个字、提个匾,便趁机说:“我们这个字号,连块牌匾还没有哪!”
齐老闻弦歌而知雅艺,立刻点头答应给提一块匾。
他在一张宣纸上只写了一个钟鼎“烤”字,写完之后,突然停笔,稍加思索,又在下面缀了一行小字:“钟鼎本无此烤字。此是齐璜(齐白石老先生的真名,白石是他的号)杜撰”。
虽然齐老只写了这一个字,但是宛先生还是如获至宝般把它裱起来挂在店堂了。
老先生的题字笔力遒劲,众人看着都不由连连赞叹,可要说这是店名,也不能只有一个字啊。
有人提议,不如找个人模仿齐老的笔锋,添上“肉宛”两字,成为一块匾。可一来没有谁能仿的出这样的字,二来真假混在一起,也颇为不妥,便就这样搁置了,只用这一个字挂在墙上。
直到1946年,齐老已经年逾八十了,烤肉宛又一次邀请齐老题字。齐老不仅再次题写了一个“清真烤肉宛”牌匾,同时还画了一幅《梅花图》并题诗:“步寒松柏同精健,知是无生热血多”。
据说此后在齐老八十八岁寿日又画寿桃送烤肉宛,画中题字:“仁者多寿”。由此可见,烤肉宛的烤肉有多得齐老的欢心。
所以,这香味能让乔凌修迷醉,也是一件很正常的事情了。
烤肉宛的大厨选取了只产过一胎的乳牛夫人尚头里脊部位,用尺许长的特制钢刀,把肉拉切成柳叶形状的肉片,然后用松枝来烤,让肉香中又带有一点松枝的香味。
其实,现在大部分的牛肉还处于腌制的状态中,那些被腌制好的肉片都在调好的汁液里泡着呢,这样待会烤起来才能更入味。
只不过是因为在岑家新搭了一个炉子,大厨想试一试待会烤起来的手感顺不顺手,免得临时临刻来不及,这才先烤了几串找找感觉。
没办法,实在是岑老爷子太过上心,导致这些请来的大厨们或多或少也都有一些紧张。
乔凌修闻到香味,脚上已经不由自主的往下走了。
因为厨房上菜的缘故,岑家住的楼跟厨房那里其实是有一个小暗门的,位置不大,也就够一个人端菜出行,不过比较隐蔽,一般人不会注意到那里。
乔凌修因为闲不住的缘故,早就把岑家附近给摸熟了,如今顺着这个暗门就进了厨房。
一进门,乔凌修就觉得各种香气都在朝着自己的鼻子扑过来,他忍了半天,往后连退几步,呼吸了些新鲜空气,才忍住自己没有打喷嚏。
如果在这个时候打了喷嚏,万一污染了食材,那他真的是没脸进厨房了。
乔凌修给暗门开了一个小口,在门口慢慢适应了一会,因为其他材料还处于炖煮或者腌制的过程中,乔凌修很顺利的闻着香味就看到了那个烤肉炙子,上面铺着一些葱丝,然后上面才是肉片。
烤肉的宛先生见到齐老兴致正浓,加上那时候也流行名人墨客给饭馆写个字、提个匾,便趁机说:“我们这个字号,连块牌匾还没有哪!”
齐老闻弦歌而知雅艺,立刻点头答应给提一块匾。
他在一张宣纸上只写了一个钟鼎“烤”字,写完之后,突然停笔,稍加思索,又在下面缀了一行小字:“钟鼎本无此烤字。此是齐璜(齐白石老先生的真名,白石是他的号)杜撰”。
虽然齐老只写了这一个字,但是宛先生还是如获至宝般把它裱起来挂在店堂了。
老先生的题字笔力遒劲,众人看着都不由连连赞叹,可要说这是店名,也不能只有一个字啊。
有人提议,不如找个人模仿齐老的笔锋,添上“肉宛”两字,成为一块匾。可一来没有谁能仿的出这样的字,二来真假混在一起,也颇为不妥,便就这样搁置了,只用这一个字挂在墙上。
直到1946年,齐老已经年逾八十了,烤肉宛又一次邀请齐老题字。齐老不仅再次题写了一个“清真烤肉宛”牌匾,同时还画了一幅《梅花图》并题诗:“步寒松柏同精健,知是无生热血多”。
据说此后在齐老八十八岁寿日又画寿桃送烤肉宛,画中题字:“仁者多寿”。由此可见,烤肉宛的烤肉有多得齐老的欢心。
所以,这香味能让乔凌修迷醉,也是一件很正常的事情了。
烤肉宛的大厨选取了只产过一胎的乳牛夫人尚头里脊部位,用尺许长的特制钢刀,把肉拉切成柳叶形状的肉片,然后用松枝来烤,让肉香中又带有一点松枝的香味。
其实,现在大部分的牛肉还处于腌制的状态中,那些被腌制好的肉片都在调好的汁液里泡着呢,这样待会烤起来才能更入味。
只不过是因为在岑家新搭了一个炉子,大厨想试一试待会烤起来的手感顺不顺手,免得临时临刻来不及,这才先烤了几串找找感觉。
没办法,实在是岑老爷子太过上心,导致这些请来的大厨们或多或少也都有一些紧张。
乔凌修闻到香味,脚上已经不由自主的往下走了。
因为厨房上菜的缘故,岑家住的楼跟厨房那里其实是有一个小暗门的,位置不大,也就够一个人端菜出行,不过比较隐蔽,一般人不会注意到那里。
乔凌修因为闲不住的缘故,早就把岑家附近给摸熟了,如今顺着这个暗门就进了厨房。
一进门,乔凌修就觉得各种香气都在朝着自己的鼻子扑过来,他忍了半天,往后连退几步,呼吸了些新鲜空气,才忍住自己没有打喷嚏。
如果在这个时候打了喷嚏,万一污染了食材,那他真的是没脸进厨房了。
乔凌修给暗门开了一个小口,在门口慢慢适应了一会,因为其他材料还处于炖煮或者腌制的过程中,乔凌修很顺利的闻着香味就看到了那个烤肉炙子,上面铺着一些葱丝,然后上面才是肉片。
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