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第37章 刘备老母鸡（第1页）

王嘉福告诉周贵奎这件事要保密，在事成之前不对任何人说。周贵奎点点头。

当然，王嘉福不会将自己的小秘密透露给周贵奎的。

转过天，就是周日。那年月实行单休，每周日才休息一天。后世的双休日，是中国进入wto时，适应国际惯例将单休改成了双休。

头天晚上，王嘉福让远房姑妈回家休息两天，自己照顾母亲。今天他琢磨着要为母亲做点好吃的。最后决定做两道大菜，一个是刘备老母鸡，一个是松鼠鱼。

“妈，今天我们发保健费了，我给你做两个菜，让你尝尝我的手艺。”王嘉福从黑市的菜市场回来，一手拎着一只咯咯叫的老母鸡，一手拎着一条大鲤鱼。

“你从哪儿弄的鸡肉票、鱼票？”黄爱芬问。

“没用票，我从黑市菜市场买的。”王嘉福回答。

黑市菜市场是周边农户销售农副产品的地方，属违法违禁，一些农户为了生存，经常冒险偷偷卖。

市民吃菜，通常要到合作社去买。

“你又花高价买东西，要学会过日子，钱呐，要节省，不能大手大脚的。”黄爱芬道。此时的黄爱芬身体状况大不如前，显得乏力没有精神头。

“妈，你就放心吧！”王嘉福敷衍道。

“啊，我哥会做菜？真的吗？”王嘉玲不太相信，道：“唉我去，哥，你要是会炒菜，我王字倒着写你信不信？”

“去你的，别一天天拿哥开涮，考验哥的智商，一会儿帮我薅鸡毛，再不老实，就用鸡毛堵住你的嘴。”王嘉福道。

“你咋这么狠呢，对我总像有深仇大恨似的，动不动就要把我这了那了的，到底能不能行啦！”王嘉玲回馈道。

“不闹了。快，扎炉子，赶紧给哥烧一大锅开水，我马上杀鸡、烫鸡。”王嘉福说。

“嗯，好的，哥。”王嘉玲欢喜地走进厨房，喊道：“今天要尝尝哥做的大菜喽！”

扎炉子，就是用炉通条（一头尖状，另一头带圆环形把手）把封住火的炉膛上的煤扎开，让煤燃烧上来。在炉火用过后，需封炉子，就是煤掺黄土和水，和成干乎乎粘稠状，压在炉膛的火焰上。

王嘉福杀了老母鸡，将其放进生铝铸的大洗衣盆中，用瓢舀开水淋在鸡身上。兄妹俩拔鸡毛。

“哥，你什么时候学做菜的。”王嘉玲问。

“我在县文艺队跟厨师学过，学过好多菜呢，比如溜肉段、锅包肉、辣炒肥肠、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、浇汁鱼、可乐鸡翅、回锅肉、红烧肉、宫保鸡丁、水煮鱼、鱼香肉丝、糖醋排骨、麻辣烫等等，我都会做。”王嘉福道。

王嘉福又在编故事。其实，他是想按照后世的菜谱做，他曾经在后世的家中操作过一些菜，属美食爱好者。

“这些菜名我基本上都没听过，只有红烧肉和麻婆豆腐我吃过。你能说出来，就能做出来吧！”王嘉玲道。

那年月，普通家庭的大菜无非是猪肉炖粉条、炖土豆块之类，很少有什么花样。

“我今天给你和妈做两道高难动作的菜，这只老母鸡做成刘备老母鸡，鱼做成松鼠鱼。”王嘉福解释说：“刘备老母鸡，是三国时期刘备传下来的。鸡肉质鲜嫩，丝滑爽口，入口鲜滑，没有任何油腻感，吃起来却略含汁水。鸡皮呈暗红色，富有光泽。鸡肉可以丝丝撕下，入口中，就像化掉一般。”

“哥，你这么一说，把人家的口水都给说出来了。”王嘉玲咽了一下口水，道：“快点做吧，我都等不及了。”

“别着急，鸡需要炖4个小时呢。”王嘉福说：“这里边需要放香叶、桂皮、栀子、八角、白扣、小茴香、葱、姜等调料。”

“咱家有那么多调料吗？”王嘉玲问。

“你看，那是什么？”王嘉福指了指放在锅台上的包装纸，道：“那里边就是，我刚买的。”

鸡开膛后，洗毕。

一口铸铁黑锅架到煤灶上，烧开一锅水，王嘉福拎着鸡头，将老母鸡蘸进水中，停顿四五秒钟又拿出来，等待七八秒钟后，再次将鸡放入开水中，又拎出。反复三次。

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