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熏鱼（第2页）

厨房中一片寂静，林雨时沉吟了片刻才道：“油爆鱼我倒是会做，只是不知道我知道的那道菜跟娘娘幼时吃的是否一样。”

油爆鱼又叫熏鱼，属于本帮菜，浓油赤酱，味道醇厚后味香浓。鱼肉先腌渍入味，然后下油锅炸，同时调酱料再把炸好的鱼浸入酱料中二次调味，可以热吃也可以冷吃。

小宫女又跑了一趟，这才把话说清楚。林雨时听着她的形容觉得祁美人想吃的大约就是熏鱼了。

知道了祁美人想吃的是什么，这就好办了。不过让林雨时意外的是，这小厨房中竟然没人会做油爆鱼。她一开始还有些惊讶，后来转而一想就明白了。宫中的御厨大多是京中人士，纵然学过一些旁的菜系只怕也是只有选择性的学习的。

这个时代毕竟连交通都不发达，自然比不上后世咨询发达，想要学什么菜系上网都能查到基本的做法。

林雨时脑子里一大堆的菜谱，有各大菜系不少，还有后世的创新菜，在这种咨询不发达的时代简直就如同开了外挂一样。

让夏梨去挑了一条三斤多重的青鱼，杀好切块腌制。林雨时动作不算快，给了夏梨充足的在旁学习的机会。

鱼块腌上，林雨时就开始调酱汁。

这皇宫内院的小厨房里，各色调味料就是丰富。林雨时把要用的调味料都小心翼翼闻了闻，尝了尝。虽然是祁美人开口说想要吃油爆鱼的，可她也不能真的就大意了。

祁美人妊娠反应严重，味道太过于冲的话，会容易引起孕吐。她想了想，把挑好的调味料放好，然后叫了夏梨又挑了两条鱼腌制起来。

多准备一些，到时候也好尝尝味道究竟如何。

熏鱼的做法不算太过于复杂，林雨时按照不同的比例调了六碗酱料，每个酱料的味道都有些微的不同。夏梨借着师徒的名义也跟着尝了，还接受林雨时的味觉考核。

幸而这些在御膳房的时候，也都算是基本功，她大致还是能分辨出来每种酱料的不同的。

鱼腌制一个时辰，然后大火把油烧到八成热，下鱼块炸。

鱼块也不能一口气都下油锅里，太多了容易让油降温，火候不对也很影响口感。林雨时一边炸鱼一边跟夏梨说着需要注意的事项。等第一锅热锅的鱼块出炉，林雨时就让夏梨把鱼块趁热分别浸入六份酱料里面。

第一份是原配方的酱料，林雨时尝了下，觉得味道很是不错，酱香和鱼香完美结合，鱼肉外焦里嫩火候把握得也可以。

但是，这样的味道让祁美人吃的话，只怕会太冲了些。

她放下筷子漱口，接着尝其他几种酱料。最后厨房几人一致选出了口感偏酸甜，放了一些青橘汁用来解腻的那个酱汁。

林雨时也觉得那个酱汁出来的熏鱼更好一些。几个人这才舒了一口气，继续开始炸鱼。

鱼肉有多，祁美人自然是吃不了那许多的。余下的鱼块林雨时干脆就让她们按照自己的喜好来浸泡入味了。这也就看出了众人口味的不同。林雨时自然是最喜欢那个原配方的酱料，但是夏梨明显更喜欢味道略微淡一些，添加了薄荷的那个酱汁。

夏桃则喜欢添加了蒜蓉的酱汁。

余下几个小宫女则有些做不出决定，干脆就试着每样都浸泡了些鱼块，看起来也是满脸的好奇。样子倒是跟张淼在厨房里差不多。

林雨时看到这幅情形忍不住笑了笑。

油爆鱼是配合着午膳一并送去的，今日也是凑巧皇上早朝之后没安排其他事情就来看祁美人了。祁美人有林雨时和整个小厨房上下一心一意的投喂，加行孕吐反应渐渐弱了，如今一张小脸看起来倒是丰盈了些，人也精神了。

皇上见了心中大喜，想起昨日谢瑜扬入宫时奏对也不错，就想起了林雨时待嫁的身份。他倒是没想着这么快就放人出宫，只是让孙有余去开了库房赏了些林雨时金银玉器当做嫁妆，回头还让问问林雨时教的徒弟如今学得怎么样了。

孙有余又跑了一趟，这会儿厨房里大家都是一边做事一边忙里偷闲吃快熏鱼。孙有余看着就眼馋，虽然认出了那是什么，可宫里没有类似的做法，他还真从未尝过。

林雨时给他挑了一块原味的。孙有余一吃一双眼睛都亮了，“这鱼做起来复杂吗？”他眼巴巴问。

孙有余是南方人，小时候吃鱼长大的，宫里鱼的做法颇多，什么芙蓉鱼片，什么清蒸鱼，还有什么松鼠桂鱼他吃的都不少，然而只有林雨时给的这一块炸鱼块让他吃出了小时候的感觉。

那时候家里挨着一条河，穷得只能吃鱼。有时候鱼卖不出去就全部做成了腌咸鱼，能吃个把月不会坏。

“要是再咸点就更好了。”他感慨这句恰好被林雨时听到，她笑着道：“孙大人要是想吃，等晚上得空再过来一趟吧，我做好了给你留着。”

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