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“不是,你看那百叶有多细。”
厨子看过去,就见牛胃的地方是一份牛百叶,却被切得极细极细,不由得惊讶出?声:“莫非这就是传说?中的发丝百叶?”
牛百叶不稀罕,可发丝百叶这道菜却难做。
要求将百叶和玉兰片等?配菜全部切成发丝粗细,再大火爆炒,对刀工和火候要求极高?。
若是炒久了百叶就老了咬不动,若是炒得太快,百叶又无法?入味,所以能做这道菜的厨子完全可以在大酒楼独当一面了。
更别提大部分小脚店的厨子都处理不好百叶:要清洗抓洗去腥,还?要挤掉多余水分,不干不潮入锅才方便爆炒。
再看那道烩牛脑髓,里头雪白的牛脑髓、淡绿的蒜苗,散发着浓香,汤色经过特殊处理,汤色鲜亮,闻上去散发着鲜香,一看就差不离。
同伴看了看,跟自己朋友开玩笑:“说?实话就算我得了牛肉也做不出?这吃食。”
炖、焖、烩、爆,这道全牛宴里每道菜都要用不同的烹饪手?法?,每种?手?法?单独拎出?来都能拿来参赛。
此时非但他们,越来越多人被这道全牛菜所吸引,都凑过来看。
凉拌牛头肉、爆炒牛柳、红焖牛腩、发丝百叶、烩牛脑髓、红烧牛蹄筋、牛尾汤,种?类繁多又特点?鲜明。
牛脚部位放着的红烧牛蹄筋则是汤色红亮,已经被炖煮得半透明的蹄筋几乎能透出?光来,红汪汪、油亮亮,旁边金黄色的葱段看着都诱人,热气腾腾,还?没吃到这道菜就能想?象到入口后蹄筋糯软又弹牙的口感。
几人偷偷咽了咽口水,那些不服气的话也咽了下去:就算能寻到牛肉,他们也做不出?来。
每道菜都有不同特点?,叶盏毫无悬念通过了第一轮选拔。
宓家酒楼人人高?兴,赵夫人还?送来了红鸡蛋,说?要庆祝。惹得叶盏哭笑不得:“这红鸡蛋是为了成婚生?孩子喜事才分发的,行老选拔算什么?”
“这是与成婚生?孩子差不离的大喜事!”赵夫人执意留下红鸡蛋,“这回是鸡蛋,等?你成为行老了,我再发一次红鸽子蛋。”
鸽子下蛋速度很慢,又很难饲养,所以鸽蛋是与鱼肚、海参等?并列的滋补品,价格不算便宜。
还?是老街坊的情分,叶盏笑着谢过她。
赵夫人放下鸽子蛋又不经意放下四顶帷帽:"眼看着天热了,你们娘几个出?去太晒,这帷帽是我家佃农拿新竹子编的,留着你们戴。"
等?她走后,宓凤娘拿起一顶帷帽嘀咕:“如今我们人人都在酒楼里帮忙,寻常晒不到太阳,这玩意儿?不实用啊。”
正说?话间,玉姐儿?从外面进来,见有帷帽眼前一亮,立刻抄起一顶戴自己头上:“见天往军巡铺跑怪热的,这帽子遮阳正好。”
叶盏恍然大悟。
她明知故问,问玉姐儿?:“怎么又往军巡铺跑?”
玉姐儿?不以为然摆摆手?:“还?不是因为退亲了?先前定?亲之后闵家高?门大户,我就也收敛了,如今退亲了自然由着我本性来。”
当时闵穆虽然不说?,但玉姐儿?也从他小厮、亲眷的态度那里隐约感觉到闵家更想?要一个端庄的二?少夫人,就是闵穆有次也隐晦问过她“你二?哥不是不在军巡铺当差了么?”,似乎是对她老跑去看军汉颇有微词,因此玉姐儿?有意识收敛自己的行为,不让自己往军巡铺跑。
如今嘛,自然是由着自己性子来。
叶盏了然,便拿起竹编帷帽笑:“有人嫌你往军巡铺跑,嘴上让你改,有人却由着你的性子来,还?担心你晒着巴巴儿?送了帽子来,这孰好孰不好一目了然。”
“什么好不好的?”宓凤娘听?不懂姐俩打哑谜,“不就是赵夫人送来帽子,怎得还?与军巡铺有关?”
玉姐儿?恍然大悟,看了叶盏一眼,显然明白了叶盏在说?什么,脸颊微微发红,拿起帷帽就跑,临走前甩下一句:“差着辈呢。”
叶盏哈哈大笑。
留下宓凤娘自己纳闷:“一个两个都跟璃姐儿?学?,说?话透着玄机,像是在打机锋,明儿是不是都要学竹林七贤服丹啊?”
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