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将泛红的水倒入下水道,严岁盯着那泡了六个小时的牛腱子,思索着接下来到底要怎么做才能不辜负这宝贵的时间。
其实按照菜谱来,卤牛肉真的没有什么特别复杂的地方。
将买来的葱,姜,蒜,八角,花椒,香叶,白芷,肉桂,小茴香,花椒,一股脑的放进锅中,然后放满冷水将肉丢进去煮就行了。
只是,菜谱上却把这些步骤都给细化了。
最为重要的一点是,煮肉的容器竟然非砂锅不可,这可让严岁为难了起来,早上原本还想去转一下厨具店来着,结果有了龙眼和桂圆这一出,也就忘记了。
本着厨神做菜一定要到极致的想法,严岁决定再下楼一趟。
在换鞋的时候,才有些不放心的抬起头,交代道:“我出门买口砂锅,很快就回来,你看好他们,要是弄坏什么东西,可是要照价赔偿的!”
“人间的锅,就算做出来食物,我也没办法吃!”柳絮很是激动的从沙发上弹起,将严岁给拦住了。
看到菜谱上的要求,严岁倒是把这一关键条件给忘记了。
菜谱是死的,人是活的,反正都是用来练习的,存在着一点偏差好像也没什么大问题。
有机会一定要再去讹白无常一套锅具,还听说每种刀的用途也不一样来着,到时候也要问问,而且蒸东西用的蒸笼好像……
这么一想,严岁也就将买锅的念头给抛到了脑后。
反正有人买单,何必自己花钱还买来一堆废物,堆在那里也是看着心烦。
“那就先这样吧……”严岁将还没穿好的鞋子脱下,踩着拖鞋又朝着厨房走了过去。
按照菜谱将调料给丢进了锅中,将生抽和老抽混合在一起,按照五五比例弄出一大碗来,也直接倒进锅内。
牛肉本身就没有那重的腥膻之味,又经过六个小时的浸泡,已经完全不要担心煮出来会有肉腥了。
再说了那些香料也不是白加的。
加入冷水,直到没过牛肉,严岁才又撇了一眼菜谱。
到这一步为止,并没有出现什么问题。
此时鼻尖满是混杂的味道,算不得难闻,但绝称不上香。
不得不说的一件事,火绝对是人类史上最伟大的发现,其最重要的作用是让人类从蛮荒时代活下来。
再然后,就是能煮出美味的食物了。
燃气灶开到了最大,没过多久,那一锅乌色还飘着香料的水就冒起了烟,时不时还有小泡泡冒出。
再加热些许时间,当水完全融入了味道,那么它就完成了向汤的转变。
等锅内完全沸腾,严岁将火转小,找来一块大木板,当作锅盖,盖了上上去。
尽管两边还有些缝隙,严岁也懒的再想办法了。
有些事情,就不能凑合,否则后面就各种凑合了。
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