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第522章 谢谢老板（第2页）

这是兰心的由衷之言，她非常清楚，这些特性完全不同的食材，要想让他们的口感达到和谐，在松软的食材中丝毫不显突兀，对于火候的掌控苛刻到什么程度。

先前顾北尘炒制的过程云淡风轻，可她现在回过味来，才惊觉这番操作有多厉害。

这才是一个厨师真正的基本功。

顾北尘看着鹿呦呦问道：“你觉得定价多少合适？”

鹿呦呦问道：“公子，如果每一份扬州炒饭里放一只虾，一盘一人份的扬州炒饭的食材成本，能够达到多少？”

顾北尘估摸了一下道：“100文。这虾，就得要80文。”

“这虾仁可有替代的方案？比如改用稍小的河虾？”鹿呦呦又问道。

“虾主要是取一个鲜味，用河虾代替，会一定程度上改变口感和鲜味，但相对可控，这个方案是可行的。”顾北尘点头道：“这样的话，成本应该可以降低到30文左右。”

鹿呦呦略一思索道：“那我觉得扬州炒饭的定价，应该定在80文，作为炒饭系列里最高端的一项，把价格区间拉出来，而且也能有一些利润空间。”

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“好，那就定80文。”顾北尘从善如流。

接着他又把酱油炒饭、腊肉炒饭、香菇牛肉炒饭、青椒五花肉炒饭都做了一遍，让大家分别品尝了一遍。

对于其他四种炒饭，众人依旧是赞不绝口。

其中香菇牛肉炒饭得到了两个孩子的一致喜爱，被他们评价为今日最佳。

口味稍重的鹿呦呦，选择了一份青椒五花肉炒饭作为她的晚饭。

这道炒饭有点挑人，首先是要会吃辣的，其次还得喜欢五花肉的，才会爱上这道油香十足的青椒五花肉炒饭。

酱油炒饭简简单单，主打的就是一个酱香浓郁，和蛋炒饭作为入门系列，能吃饱就行，不能有太多的奢望。

腊肉炒饭非常特别，腊肉本身有着特殊的香味，炒出来的饭同样油香十足，但又没有青椒五花肉炒饭那么油腻，可以选择加辣和不加辣版本。

至此，六道炒饭都炒了一遍。

一大锅米饭用完了，大家也靠着试吃吃饱了。

“公子，从大家的反应来看，我觉得金陵大饭店大有可为啊！咱们就从炒饭系列开始，崛起成为金陵城第一大饭店吧！”鹿呦呦信心满满道。

“我觉得这炒饭一经推出，肯定能够受到客人们的喜爱。”兰心也是点头赞同道。

虽然顾北尘和鹿呦呦的定价有些高，但她觉得这并不是什么大问题，总有人会为美味买单。

鹿呦呦说了，他们的目标客户本来就不是那些为了一两文钱计较的客人，而是那些愿意为美味买单的客人。

这个说法，给兰心带来的冲击还挺大的。

的确是有影响到她对于开餐厅这件事的一些看法，原本在她的想法当中，开餐馆就应该量大实惠，从而吸引到更多的客人。

可鹿呦呦却反其道而行，专注于味道，并且主动提高菜品的单价，先对客户进行筛选。

这种做法，相当大胆。

兰心也不知道她是不是对的，毕竟现在餐馆还没有开业，二十一份起步的蛋炒饭，是否会被客人所接受，这还是一个未知的是事情。

但她很确定的是，只要吃过这蛋炒饭的人，绝对会爱上它，并且将它作为以后吃饭的备选项之一。

或许你很难和朋友一起分享蛋炒饭，但当你想简单吃一顿饭，想到面条的时候，你一定会想起蛋炒饭，并且在二者之间犹豫吃哪一个。

对于米饭爱好者来说，这绝对是福音啊。

试吃会到此结束，而金陵大饭店的第一份菜单，也是最终确定下来了。

六道炒饭。

蛋炒饭和酱油炒饭售价二十文。

腊肉炒饭、香菇牛肉炒饭、青椒五花肉炒饭售价五十文。

扬州炒饭售价八十文。

没错，就是这么简单明了。

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