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二、干煸牛肉炒饭:先把米饭放碗里,加点食用油、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉,搅拌均匀。然后把切好的牛肉粒、胡萝卜丁、倒进去,继续搅拌。锅烧油,下打散的鸡蛋,煎至两面金黄盛出备用。锅留底油,下葱姜蒜末炒香,再下牛肉粒、胡萝卜丁翻炒,调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油,炒熟后盛出。锅留底油,下洋葱末炒香,下拌好的米饭,炒散,下牛肉粒,炒匀,最后下煎好的鸡蛋,炒匀即可。
三、米饭饼的做法:剩米饭不要扔,像我这么做,当早餐刚刚好。
步骤:
1.将白腰豆冲洗干净沥干。胡萝卜去皮切块,洋葱切块。
2.将胡萝卜和洋葱先放入料理机搅打几下,接着继续放入米饭和白腰豆,以及除橄榄油以外的其他所有调料。搅打成均匀粘稠的混合物。
3.取适量混合物搓成丸子,再按压成饼状。约10-12个。
4.平底锅倒入适量的橄榄油,油热后,放入饼,煎至两面金黄即可,可以搭配自己喜欢的蘸料。
四、锅巴的做法:
有剩米饭做锅巴还能当零食吃。
步骤:
1.剩米饭加蚝油、鸡精、十三香调味,加食用油和面粉一起拌匀。
2.揉成小球,大小随意,再压成小饼。
3.平底锅加一点点油,小火煎至两面金黄,金黄大米饼完成。
煎制小技巧:不用着急翻面,等它定型再翻嗷,不然可能会散。做好口感酥脆,撒上自己喜欢的辣椒粉,真的贼好吃。
六、素炸萝卜丸子做法:所需材料:红萝卜半个、米饭1碗、面粉半碗、鸡蛋1个、油盐适量、姜2片、十三香1茶匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、做法步骤:1.用的是红萝卜,用白萝卜,青萝卜都可以,把萝卜洗净,切去根须,不用去皮。2.把萝卜用擦丝器,擦成细丝。3.锅内加入水烧开,下入萝卜丝焯水,水开后煮2-3分钟,将萝卜不好的气味煮出去,吃起来口感也更细腻,将萝卜捞出晾凉,攥下水分。4.把萝卜丝放到容器内,磕入一个鸡蛋,再加入米饭、盐、姜末、十三香、鸡精,在炸萝卜丸子的时候,加上一碗剩米饭,丸子的口感会更加丰富,吃着不硬,炸出得丸子金黄酥香又蓬松,剩米饭还不会浪费。
5.用筷子翻拌均匀,再分次加入面粉,一边加面粉,一边用筷子搅拌,让原料和调料充分融合,搅拌至馅料变得有粘性,就不要加面粉了,面粉的量不要放太多,有粘性就可以了。6.把手蘸些水,取适量的馅料,团成圆型,其余都依样做好,摆在盘子内。7.锅内加入油烧热,把丸子分批炸制,不要一下全放进去,把丸子逐个下入油锅内炸制,把丸子炸制定型后,再用中小火炸制,开始丸子会沉底,随着慢慢变熟会浮起来的,颜色变金黄,将丸子捞出,沥净油,素炸丸子就做好了。
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七、菠萝炒饭的做法:
所需材料:新鲜菠萝半个、隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、火腿肠1根、冰冻虾仁150克、甜玉米粒12小碗、洋葱1块、盐适量、胡椒粉少许、料酒13汤匙。
做法:1.准备好所需材料,冰冻虾仁提前放在冷水中解冻,用新鲜大虾做更好,挑出虾线,洗净,洋葱切成小丁,火腿肠切成丁,将菠萝肉横竖各划几刀。2.用勺子将菠萝肉挖出,切成丁,保留菠萝壳做容器装炒饭,鸡蛋磕入碗内打散,虾仁放在碗内,加入胡椒粉,料酒,少许盐,拌匀腌制10分钟,这样可以去掉虾仁的腥味。3.锅加水烧开,下入玉米粒焯水2-3分钟,捞出沥水待用。4.下入虾仁焯水,将虾仁焯水至颜色变红,捞出待用。5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液加热至稍凝固,用筷子划散成块,盛出待用6.锅内再添加少许油,下入洋葱丁,火腿丁翻炒均匀,炒出香味。7.下入米饭翻炒,将米饭翻炒均匀,炒完全散开,不要有米饭块,下入菠萝、火腿丁、鸡蛋块、适量盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出放在菠萝壳内即可。
合作社基地有已经破壁的稻花香粥米,价格比白米要低,很适合做粥吃。(数量有限,需预订)
通过以上步骤,你可以轻松制作出香气扑鼻、口感筋糯的五常稻花香大米焖饭,你试试吧!
祝用餐愉快!
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