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葱香小酥肉!
桑恬读高中的时候,因为备受校园霸凌。
后来资助她的爷爷来了,在外面给她租了房子让她生活,学习。
一个月的生活费,桑恬舍不得花。她觉得在外面吃饭实在划不来!买菜买肉,自己做可比在外面吃强的多。能剩下不少。
于是桑恬就自己做起了饭。
中午时间长,做饭完全来得及。但下午时间短,为了不耽误上课的时间,桑恬一般都是中午做饭多做一人份,下午热着吃。
后来考上大学,也是在本省。爷爷依旧资助她在校外租房子住。
桑恬就做了这六年饭。
其实她平常买菜也很节省。基本上都是素的,一顿一道菜,拌着米饭吃,可香了!当然,最重要的是便宜。
等到逢年过节,她就会买一点肉,做个荤菜。
这小酥肉就是她平常最常做的荤菜。又酥又香,令人口齿留香!现在想来,满满的回忆。
她就这样在六年间熟能生巧,将厨艺练的炉火纯青。
至于做其他菜的手艺。
是很多节假日爷爷会到出租屋看她,看看她学习怎么样,生活水平怎么样。
桑恬可不敢向爷爷露出她平常吃的都是素素的。不然他一定会生气。
于是爷爷来的时候,桑恬就买些肉,做几道硬菜给他尝尝。所以啊,那些各式各样的肉菜,硬菜,她就学会了。
他最爱吃桑恬做的脆皮肘子了。每次爷爷走时,桑恬就会给他装几盒葱香小酥肉。
只是如今,不能给他做菜了。
……
这道菜,承载了她的回忆……于她而言,是不一样的。
葱香小酥肉外酥里嫩、葱香四溢。可以当菜,当肉干,也可以当零食。
三折叠,怎么折,都有面。
桑恬将将猪肉洗净,切成3厘米长、1厘米宽的条状,放入盆中备用。
满满一大盆的肉,好几个用了二十分钟才切完。可见量有多大了!
随后,桑恬在在猪肉条中加入姜末、盐、胡椒粉、葱姜蒜末,搅拌均匀,腌制15分钟。
然后将鸡蛋打散,搅拌均匀成为液状。
因为没有面粉,只能跳过了。所以,这次的肉条就不会脆了。
将每条肉都在蛋液中均匀的滚一下,沾的满满的。
热锅凉油,待油温烧至6成热时,将猪肉条逐根放入锅中,炸至金黄色。再将炸好的猪肉条再次放入锅中,复炸一次,炸至表面酥脆,捞出沥干油备用。
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