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熬猪油有小技巧，一开始要放点水，这样不容易粘锅底，熬出来的猪油也会更白。

这一次熬的猪油很多，但没关系，他们村子家家户户都用大铁锅煮饭，一口大铁锅虽然贵，但是用的仔细的话，能用个十来年。

大铁锅有很多好处，一来能够煮粥，二来还可以煮猪食。

有些不讲究的人家，煮猪食的锅和煮饭的锅是同一口。

第57章油盐不进

灶膛里的火焰烧的旺盛，油锅发出滋滋的声响，猪油特有的香气弥漫在空气中，从简陋的厨房蔓延至整个小院。

高明程时不时用锅铲翻动着猪油，好让它们炸的更均匀些。

熬猪油的火候也很重要，等到熬得差不多了，就要马上把油渣捞出来，否则油渣烧焦了，就会影响猪油的品质。

高明程平日里其实很少做厨房里的事情，好在相关的一些经验和技巧，足以让他做好这件事了。

退火，捞油渣，再将猪油装进坛子里。

这坛子是陶瓷做成的，为了以防高温炸开，因此坛子是放进盆里，然后盆里再装上一大盆的冷水，以此达到降温的目的。

这种做法，是他们村里家家户户都会的，他从小就见过不少次了。

每次谁家要是熬猪油了，那么一旦闻到香味，村里的孩子们就会聚集到那户人家里去，等着熬好猪油后，好分吃油渣。

每当这个时候，主人家也会大方的打出一碟子的油渣出来，再撒上一点点的盐，刚炸好的油渣那是酥脆香甜！

其实论油渣的口感，还是水油更好，所谓的水油，又叫网油、花油，是猪内脏的边上弄下来的油，并且往往还会带着一条猪连铁。

水油之所以叫水油，就是因为它含水量多，然后出油量少，因此价钱比板油要便宜些。但炸好的油渣，口感却更加的酥脆，尤其是炸的焦香的猪连铁，很有嚼劲。

高明程从油渣中找了一块带筋膜的，然后丢进嘴里，咔嚓，油渣在口腔爆开，带给人别样的享受。

这是脂肪带给人的快乐呀！

高明程一连吃了好几块油渣，突然听到外头有脚步声响起，他听到这脚步声时，眉头就微微皱起，连口里的油渣都瞬间不香了。

几秒钟后，厨房门口处进来一个人，那人先是试探性的探出半边身体来，当看到厨房里的人是高明程时，她瞬间挺直了身体，整个人的气势就上来了。

“高明程，你才赚了十块钱，就贴给他们家了？你是不是傻？”罗小华气的大骂。

之前就说过，人在村中生活，是很少有私密的，比如昨天高明程帮着抬棺材，赚了十块钱的事情，不过半个小时，整个村的人都能够知道。

所以许多美知道了，他妈罗小华也知道了。

“你从小就帮着他们家的高壮，现在吃他们家几口饭，那也是应该的，你竟然还花钱给他们买猪油吃！还买米？你怕是脑子进水了！”

“走，回家去！不准在这里住了，把那米和油也带走！”

罗小华说着，就要动手去拿东西。

高明程哪里会让她把东西拿走，他从裤兜里掏出十块钱来，说道：“这油和米，是细奶奶给我钱，让我帮着买回来的。呐，你看，我的十块钱还在这里。”

高明程给他妈展示了一下十块钱，然后就又放回裤兜里了。

他速度太快，看的罗小华有些不满，却也只能瞪了他一眼。

她瞧了一眼满满一大盘的油渣，又看了一眼装满了油的坛子，心里有些不是滋味，酸溜溜的说了句：“他家也没个壮劳力，居然日子过得这么好！难怪你都舍不得回自己家了！”

她一面说，一面还不忘伸手去拿油渣吃，她吃的速度很快，好像吃少了，就吃亏了一样。

高明程任由他妈吃油渣，只是问了句她来干嘛。

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