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第26章 女儿大才（第2页）

第二天一早，宋大海便早早起床，准备去杀猪。

他先将猪赶到院子里，然后用绳子将它捆住，接着，他拿起一把锋利的刀，向猪走去。

宋大海手起刀落，割断猪的喉管，使其放血。放血的目的一是为了使猪肉色泽更好，二是为了减少猪肉中的腥味，自家丈夫是途虎林氏，也跟着忙过不少伙计，此刻眼疾手快，将一个大桶放到猪血管下方，让猪血流入准备好的大桶中，猪血腥臭，平日里，是直接废弃的，但今日小女儿上学前特意嘱咐，将猪血留下，并教给他们如何制作猪血。

两口子也没想到猪血还能有这么多吃法，什么毛血旺，血豆腐等等。

早早准备一口了大锅，烧上足量的热水。待水沸腾后，将猪抬入锅中，小心地翻滚猪身，确保猪毛被热水充分浸泡。

烫毛的水温要掌握得当，过热可能会烫伤猪皮，影响猪肉品质；过凉则无法有效地使猪毛松动。经过一段时间的浸泡，猪毛变得松软，便于后续处理。

一切准备就绪，宋大海从猪头开始，顺着猪身的纹理逐步刮除猪毛，不放过任何一个角落。刮毛的过程是极其需要耐心和技巧，既要刮得干净，又不能刮伤猪皮。刮完毛后，用清水冲洗猪身，去除残留的毛屑。

将猪放置在一个稳定的平台上，宋大海用锋利的刀具小心地从猪的腹部划开一道口子。然后，依次取出猪的内脏，如心、肝、肺、胃、肠等。内脏取出后，要分别进行处理，有的可以食用，需要清洗干净；有的则作为废弃物处理。

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两口子就这样一人分类，一人清洗。

将猪头与猪身分离。然后，送到还手起刀落，准确无误地将猪身分为前腿、后腿、排骨、里脊等不同部位。

猪肉各个部位排列整齐的放在案板上。

因为不像平日里，都是鲜猪肉，各家各户买回去自己进行阉割一头猪，自家天天吃猪肉也要吃上小半年，将一部分猪肉悬挂在院子里通风良好的地方，让其自然风干。

另一部分用盐腌制，延长其保质期，主要还是盐太贵了。

留下一些鲜肉这两天吃。

早上只有两口子和宋常青在家里，宋大海吃到小炒肉后整个人都惊讶呆了，他瞪大了眼睛，不敢置信地看着眼前的盘子。真的肉质竟如此鲜美，入口即化，香气四溢，让人回味无穷。平日里，自己已经努力让猪肉膻味小一点，但这次杀的猪肉几乎吃不到膻味！

他忍不住又夹起一块放入口中，细细品味着那独特的味道。每一口都仿佛带着山林间的清新气息，令人陶醉其中。这种猪肉的品质实在太好了，简直就是人间美味。宋大海不禁感叹道：“没想到这头猪的肉质这么好，真是太意外了！”

一旁的妻子也附和道：“是啊，我们平时吃的猪肉哪有这么香啊！这次杀的猪肉真的是太棒了。”

父母如此高的评价，一旁向来不。重口腹之欲的宋常青，也忍不住夹起，一筷子放到嘴中。

宋大海满脸期盼的看着儿子，“青儿，怎么样？”

宋常青在口中咀嚼完吞咽完毕，这才放下筷子评价道，“妹妹大才！”

连儿子都这样说，宋大海心里越想越激动，他不敢想象这样的猪肉上市场，自己的猪肉摊子不是可以做强做大了？！

女儿！

大才！

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