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第9章 再加菜（第1页）
客栈的大厨果然厉害，下午尝试做了1次，味道就出来了。只是需要在佐料的量上稍微调整一下即可。
因为需要大量的鱼和辣子，钱多多建议周掌柜的一定要提前找到供应商，尤其是鱼，每日必须是新鲜的。
佐料如何制作也也一并交给大厨，并且根据每个佐料的特点又建议大厨可以尝试做些其他的菜。比如麻婆豆腐，辣椒炒肉，或者其他一些菜放一些都可以。
辣椒驱寒，在现在三月份的天气里，天气还是有些寒冷的，吃些辣椒驱寒气，也是对身体有益的。
这个时代的红辣椒，是那种细长条的小红辣椒，还未发现有大红辣椒和绿色青椒。以后看看空间是否有种子，要是有的话，可以拿出来种植一些。
钱多多给出了终极秘密武器---孜然及孜然粉。这个时代是没有这个的。只能跟他们说是老家的秘密配方。
菜的做法藏不住，但凡专业人士吃完后，都会品尝出大致所需要要的材料，所以必须有个秘密武器才好。
即使是被模仿，也不能被超越。
周掌柜的看钱多多交代的如此详细，知道他确实是想好好的与客栈合作，恨不得供起来一样。
其实周掌柜的也问过钱多多为什么不自己单干，这样凭借他的本事会更挣钱。
钱多多表现的像个纨绔一样，懒懒得回复到：“我懒啊，一切有你们操心，我直接拿钱不香吗？”
钱多多心里想着，“哼，我才不告诉你。”
周掌柜的笑笑没有说话，心想这绝对是谁家偷跑出来的幺儿，一看就是不受家里管束的那种。
钱多多这两天心情不错。因为是在客栈里住的。现在客栈的小工都认识他，对他的态度也是更好了。还有周掌柜的每次见她都是吹一大堆彩虹屁。
罢了，很是享受被大家吹捧的感觉。再教他们两道菜吧。
钱多多决定再教酸菜鱼和红烧肉。
酸菜鱼是为了那些吃不了辣的人准备的。红烧肉应该会是大众喜欢的菜品。
其实这里也有蒸肉这类的菜，可能还是佐料少的原因，口感上稍差一些。
这就不得不羡慕现代的龙国饮食，真的是美食王国，世界独有。不论是川菜、粤菜、鲁菜还是湘菜......，还是酸甜苦辣，鲜美鲜香，都是一绝。
曾经有外国人扬言要3个月吃遍龙国美食，结果3年了还未出一个省。可见龙国的美食不仅仅是简单的吃食，而是一种美食艺术。
“啊啊啊啊啊，不能再想了，再想口水都要流出来了。”钱多多晃晃脑袋，希望把脑袋里的美食甩出去。
淡定后，钱多多将两位大厨叫到厨房，大刀阔斧的弄起来。
将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。（这个时代的酒度数并不是很大，稀释一下，少放一些可以去腥）
将鱼肉斜刀片成大致0.3厘米的连刀鱼片，加入盐、酒、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
这里的辣椒只起到借味道的作用。
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