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云佩在厨房帮大表哥把鸡毛去了，大表哥给鸡去内脏，她洗了手，拿了一个大一点的洗脸的铁盆，把铁盆洗干净，云佩在盆里调一会炸鸡要用的面粉。

用面粉的量和生粉量按照1：1的比例混合，再加入一些做包子、馒头用的泡打粉，装入透明的塑料袋里摇晃均匀，倒入铁盆里。

大表哥处理好的鸡，云佩把一些留着会影响口感会腥的东西弄掉，放清水里泡了两遍，去掉大部分的血水，然后简单的用盐、葱、姜、蒜末、辣椒粉、料酒腌制一会。

因为没有家里没有黑胡椒和奥尔良的料子，云佩只能大概弄个差不多的味道。

腌制还要等上一些时间，云佩和大表哥把厨房里的鸡毛清理了出去，还顺便把锅洗干净。

等时间感觉差不多了。

云佩把鸡从腌料的盆里拿出来放在面粉盆里：“表哥，你看好我的手法，等一下你也上手试试。”

“好。”大表哥赵天杰看的一脸认真的应着。

云佩给鸡全身都裹上面粉，包括小仔鸡的两个胳肢窝下面不好弄到面粉的地方。

裹好面粉的鸡放在清水里过两秒再拿出来放在面粉盆里，云佩让出位置给大表哥，“表哥，你试试。”

赵天杰的动作没有云佩熟练，但他做的仔细，没放过一块小的地方，还有小仔鸡的胳肢窝下面。

观察很仔细。

云佩挺满意大表哥做事的，“再过两秒清水，然后像刚刚那样，再把面粉压实，我去烧油，等油好就可以下锅炸了。”

炸鸡不难，难的就是火候掌握的问题，当着大表哥的面教了炸鸡的所有步骤，又把腌制的配料和面粉的比例告诉对方，复炸了一遍的炸鸡新鲜出炉。

外表金黄酥脆，看着成色还不错。

“这是成了吗？”

云佩笑着点头：“应该是成了，表哥，你可以拿出去给奶奶他们尝尝看，如果他们都说不错，那我就出钱给你在市里开个炸鸡店。”

镇上开炸鸡摊，虽然也能挣钱，但是镇上的客源说到底还是没有市里的大。

大表哥过完年就二十了，是成年人，完全可以去大城市闯荡，窝在镇上有点埋没他。

赵天杰震惊：“去市里开店？云佩妹妹你到底多有钱啊，感觉你说去市里开店就跟在村里小卖店买一根棒棒糖一样简单。”

云佩笑而不语。

赵天杰把炸鸡拿出去给屋里一大家子品尝，得到了一致好评。

甚至因为鸡不是太太，有的人没吃两口就没了，多少有些意犹未尽。

“天杰，佩佩，这鸡还有不？我才吃了一个翅膀就没了，院子里的鸡多，你们多弄几只，留晚上顺便招待老四一家，他们肯定也没吃过这样子的鸡。”

大伯母喝多了鸡汤，本来都不想再吃鸡了，没成想只是尝一口，反而让她有些馋了。

这炸的鸡可真嫩，比鸡汤里的肉要好吃多了。

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