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外面酥脆,里面口感清清甜甜的!超棒!
【染染,好好吃啊!咱们要不要再去掏一窝!】
【马蜂这波亏了,一个人都没蛰到,子子孙孙全赔进去了哈哈哈】
狠人,都是狠人!
……
乔染吃完不忘记干正事,她去检查麦粒,发现已经晒得足够干了,于是把它们倒在磨粉机里打出面粉。
因为这一片小麦的品种不一样,有白色硬质小麦、红色硬质冬小麦等等,所以磨出来的面粉也不一样,乔染将高筋面粉、低筋面粉、还有中筋面粉全部分别分好。
“你们不是想做复古美食吗,要不我教你们做包子?”乔染问。
嘉宾们顿时眼前一亮。
好啊好啊。
做包子的话首先得弄馅料,肉包子是必须有的,乔染还喜欢吃酸菜包,可惜附近没有芥菜,她没办法腌制出酸菜,所以只能先pass掉。
乔染检查了现有的材料,最后决定做猪肉包子、豆沙包子、还有韭菜鸡蛋包子。
肉包子啊,热乎乎的,咬下去之后带着肉香味的汤汁也都流出来,里面那层被食材蒸熟后连带着渗透变了色的面团也是咸香得不行,包子皮凑着里面酱色猪肉馅料咬,两口就能干掉一个。
乔染越想越馋,手上的动作也加紧了。
她先把苹果切成小块,然后放在瓶子里加入白糖摇晃一下搅拌均匀,再将它放在模拟环境加速的机器里发酵做成天然酵母。
面粉加入酵母水进行和面,和面力道很讲究,发力的程度会影响面团的韧性和筋度。感觉把面团揉得足够劲道了,乔染这才将它放到一边进行发酵。
紧接着,乔染从空间里拿出一块前腿肉,猪猪这块地方肥瘦适中,用来做馅料再合适不过。乔染将它切成块之后扔进机器里搅成肉泥,姜也打成非常细碎的状态,仅仅用来调味,不喜欢姜的人也不会有吃到的感觉。
葱,盐,还有油,这个油是乔染特意用五花肉炸出来的猪油,味道更香,全加在肉泥里搅合打圈。
然后是豆沙馅料。
乔染把红豆拿出来,加入清水,扔机器里,调时间,再拿出来时已经是浸泡一夜过后的状态。
啧啧啧,高科技就是好。
她以前做豆沙馅料都得提前一天准备材料。
感慨一番后,乔染又摸出锅,倒红豆,倒水。
“熬红豆时担心水量把控不对的话可以用手指戳下去量一下,大概一个小关节的位置。”乔染还给观众解释了一下。
刚刚一直在旁边傻站插不上手的齐尔终于找到自己会做的事。
他洗干净手,用手指,戳了好几下,戳出好几个坑坑,然后问:“染姐,是这样对吧。”
乔染突然很严肃:“其实戳一下就行了,多戳几下会……”
齐尔心有点慌,会什么?他是不是闯祸了?
乔染:“会显得你很幼稚。”她可是正经人,作为她的小弟可不可以别那么幼稚!
齐尔:“我错了……”
乔染:“没事,你还有机会改正。”
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