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过一会上了菜,因着照顾到客人们都是第一次吃火锅,叶盏便耐心?指导,教他们用?生?筷子?将肉片涮进?锅里,眼看着白雾袅袅,肉翻滚变色,漂浮在锅中?,这才指导他们拿出来。
食客们看着锅里七上八下翻滚的肉片,不知?道咽了多少次口水,这闻着可是真香啊,平日里点完菜后在后厨做饭,看不到烹饪过程,倒不觉得特别受煎熬,但如今就?在自己眼皮子?下面看着,自然觉得格外嘴馋。
蘸料也打好了,有人选择困难,索性每一样佐料都来了点,反正有叶大厨指点,不会调制得太过难吃。
好容易能吃了,赶紧一筷子?夹一块在蘸料里涮涮,送进?嘴里。
刚从锅里出来还热乎乎的,咀嚼几口顿觉肉质鲜嫩,猪肉薄片在锅里沸腾之后很?是鲜美,有人的蘸料里加了叶盏特制的芝麻酱,浓稠的芝麻酱裹着肉片送进?嘴里,各色调料一下在嘴里开会,咸香满口,一下就?将肉片衬托得极其美味。
有人看着芝麻酱觉得腻,索性选择了香油蒜泥,这下蒜泥和香油一下进?了嘴,有了香油调和肉片变得没有那么烫,入口温度正好,还让肉片多了一丝馥郁的芝麻香气,再?加上辛辣的蒜泥刺激,顿时感觉口水大量分泌出来。
员外在旁边看得眼馋,好容易等到自己的饭菜出来,赶紧伸筷子?去尝。
叶盏还在旁边提醒了一句:“您还有一盘豆皮,因着怕让汤浑浊,预备着您要?喝鸡汤,所以我没煮进?去,一会再?煮一次。”还贴心?给他盛了一碗鸡汤。
员外胡乱点头,赶紧伸出筷子?和勺子?去尝。
果然,鸡汤喝一口,鲜美醇厚,上面漂浮着的鸡油黄澄澄,员外都不想过滤,整个倒进?嘴里。
只不过他看了一眼隔壁桌,这下有点后悔自己没有亲手涮肉了,看着旁人亲手涮肉真的有点过瘾啊。
不过忽然想起,叶盏说还有一盘豆皮没涮,他立刻庆幸,决定自己一会一定要?亲自涮这盘豆皮。
第86章
这位员外?选定鸡汤,又点了几样菜:“要松蘑一盘,切好片的胡瓜,还要一盘瘦肉,对了,这豆皮也来一份。”
松蘑在鸡汤内煮了一遍,吸慢了鸡油,送入口中丰腴肥美,胡瓜清爽,正好淡淡鸡汤的香气。
汤中还煮了瘦肉片,这瘦肉片经过提前收拾,所以丝毫没?有膻味,筋道弹牙,一口一片,很?是过瘾。
员外?自己涮了涮豆皮,筷子夹着放进锅里,接下来却不知?道是筷子继续夹着呢还是任由它?在锅底自己煮?
他?是第一次煮东西,完全不懂,但因为刚才的插曲又不好意思去问叶盏,因此只能偷偷看隔壁桌客人学习。
看他?们筷子一直夹着菜肴,员外?也跟着夹着。
店里的老板赶紧过来讲解:“您煮东西的时候松手便好。”
“那他?们?”员外?指着隔壁问。
“他?们煮的是嫩豆腐,煮久了担心破,所以才用筷子夹住。”老板讲解。
既然煮进去就不用管了,员外?便收回?了筷子,好整以暇看着锅里的蔬菜。
下面的小泥炉火力正旺,煮着上面的汤底也“咕嘟咕嘟”冒泡,豆皮在里面翻滚,看得人心痒痒。
菜煮好后?店里小二也尽快过来提醒:“菜煮熟了。”
迫不及待放进碗里沾沾蘸料送进嘴里,果然,豆皮又韧又薄,沾染了鸡肉香气。
一口接一口,将点的菜肉全部吃光还意犹未尽。
叶家食肆的火锅立刻大受欢迎,食客云集。
附近几家饭馆也跟着推出了火锅,他?们也算是关注了叶家食肆,大凡叶家推出什么?新花样那跟风必然会跟着大赚特赚。
蓬蕊和玉姐儿两人着急:难道就看着他?们这么?跟风不成??虽然叶盏曾说过要将食谱推广开来,不会藏私,但自己主动教授是一回?事,别人私自去偷学是另外?一回?事。
没?想到叶盏不慌不忙,第二天就做起了豆米火锅和豆捞火锅。
豆米火锅是炖碎稀烂的豆子汤做汤底,蘸水则是加了花椒和蒜泥木姜子芥末籽茱萸颗粒,确保滋味辛辣无比。
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