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许蔓蔓可不知道,她就随便问了一句,让斐淮南联想了那么多。
斐淮南推开木门进去,把院子里的杂草清理了一下,确定没有问题,才让许蔓蔓进去。
许蔓蔓看着斐淮。
他对这里倒是很熟悉的模样。
斐淮南安排好许蔓蔓,询问了需要的东西,就出去了。
他先是在周围检查了一圈,没有发现动物的粪便和脚印,确定安全后,才去找了石头和木棍。
这边,许蔓蔓选了个位置,等斐淮南回来,就开始收拾腊肉。
这腊鸡鸭的制作倒是不麻烦,先把鸡鸭处理好,晾干,再用盐将肉抹均匀,然后挂在阴凉通风处晾两三个小时。
然后将肉放入盆中,加入生抽、糖和高度白酒,腌制10~15小时,中间需要不时的翻动。
接着重复之前的步骤,再腌制10~15小时,前期工作就做好了。
然后就是用烟熏。
其实也可以自然风干,不过需要的时间比较久,烟熏的话就比较快。
许蔓蔓喜欢烟熏的口感,更有小时候的味道。
烟熏用的必须是果木,这样熏出来的腊肉,带着一股子特殊的香味,更好吃。
斐淮南找了几根木头粗细不一样的木棍,几下子就把架子搭好了,是双排的架子,两边都能挂。
整整一背篓的鸡鸭,全部挂上去都可以,这倒是省了不少事。
斐淮南看了一眼架子,圈了个范围,然后用石头和泥巴在架子下面围了一个火坑。
这样不用担心烫到许蔓蔓,灰尘也不会飘的到处都是,腊肉的受热也更加均匀。
许蔓蔓看到以后,对着斐淮南竖起大拇指。
“太厉害了,我之前烤过那么多腊肉,也没想起来,还能这么做,你可真棒。”
斐淮南觉得只是一件小事,许蔓蔓也能夸夸夸,就让人,还挺开心的。
他给许蔓蔓讲训练的事情。
“以前经常去山上拉练,有时候需要好几天,时间久了,发现这样更方便,也更安全。”
把火堆围起来,走的时候,直接用土把火压灭,非常方便。
许蔓蔓坐在一边看斐淮南操作。
他把腊肉挂在架子上,下面放柴火,点燃,就开始熏制了。
许蔓蔓只需要不时的丢点柴火进去就行。
站在山上,倒是有一种别样的幽静,可惜已经深秋,树上的叶子落了一地。
从树杈子往上面,天更蓝,云更白,偶尔有风吹过,树叶会响起“哗哗”声。
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