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“其实说起飞龙汤啊,说起来很神奇,但做起来也不是太难。”看着蒋海,这边的富远开始操作了起来,一边说,一边跟着蒋海解释着。
做飞龙汤一共有三种,第一种是最简单的,也是最土著的做法,在兴安岭的山林当中,有一支少数民族,叫做鄂伦春族,在蒋海他们小的时候都学过一首儿歌,是这么唱的。
高高的脚后跟,一层大黑皴……不是,是高高的兴安岭,一片大森林,森林里面住着勇敢的鄂伦春,说的就是这个民族,这支少数民族也是吃飞龙的祖宗。
最早的时候,这种鸟的吃法,就是他们的吃法,也叫做喝汤法。
分为两种,一是把飞龙肉切成小块,扔进沸水里面煮两人分钟左右,再撒一些野葱进去,就可以喝了,因为最鲜的味道,已经进入到汤底当中了,肉可能还没有熟,但汤却相当好喝。
还有一种做法,也跟这差不多,然就是一只手拿着飞龙,用锅里面的沸水,不断的浇在飞龙的身上,边浇边传,把飞龙肉烫到六分熟左右的时候,再把整只飞龙同野葱沫一起扔进锅里,用沸水煮十来秒钟,就可以喝了,同样肉不好吃,但汤极为鲜美。
但有一点,这种做法,是不可以沾油的,任何一丁点油的存在,都会破坏飞龙汤的鲜味。
除了油不可以放,盐,味精,等等,任何的调料都是不放的,就只喝这个味道。
所以味道喝起来在某些人的眼里,就有一些寡淡了,并不是很上品的存在。
而除了这种飞龙汤之外,就是另外两种可以吃肉的,一种是用蘑菇清炖,一种是用人参清炖。
做法基本上差不多,把飞龙去内脏,杂质,再把它放入开水当中,氽一下,捞出洗净,放入锅内,再加水,当然,最好的还是加鸡汤,再把其他的配料,像是人参,或者是蘑菇,外加上姜、葱、料酒一同放入,烧开,再用小火慢慢的炖,差不多要炖一个多,再把飞龙和配套的东西捞出,再在汤里面放下一些盐,味精,胡椒粉,烧开后浇到捞出肉的碗里就可以了。
说起来不难,做出来也不是很难,但难就难在控制火侯上。
飞龙汤之所以有名,主要是源自鞑子时期,那个时期的飞龙是专供皇室享用的。
天上龙肉,地下驴肉,听过这话的人不少,但真正知道这个龙肉指的是飞龙的,却并不是多。
老百姓在有机会得知龙肉是什么的时候,就已经是现代的朝代了。
自太祖成事以来,飞龙汤,就是国宴里面一道必不可少的菜品。
也正是因为这个原因,飞龙才再次被人们正视,不过也正是因为如此,所以飞龙的数量在国内并不是太多,因为要吃它们的人,实在是太多了。
因为蒋海这里的材料确实是十分的齐全,所以今天富远做的,就是飞龙人参松蘑汤。
俩人先去房后面那一片放养飞龙的地方,又抓了五只飞龙。
这只很早以前就死的,被富远用来熬汤了,早就上锅了,而今天晚上吃的,就是这五只活的飞龙,割喉,放血,烫毛,其实杀飞龙,跟杀鸡也差不了太多。
在收拾干净后,那只飞龙的汤也差不多弄好了,接着富远就开始忙碌了起来。
差不多又忙了半个多小时,他们这一锅汤才算是炖上,还特意用的砂锅炖的。
用手煽了煽锅里面飘出来的香味,蒋海啧了啧嘴,这味道还真是说不上是什么感觉。
说香吧,也不像是想象当中的那么香,但要说不香呢,那股味确实是很香,而且还是形容不出来的香味,有些像是鸡味,但又不太像,着实让人很难分辨。
“接下来就看你的了。”在把盖子盖好后,富远就坐在了厨房当中,看着蒋海弄其他的东西。
“好嘞,你就看着吧。”听到富远所讲的,蒋海也不客气,接着便开始收拾了起来。
他要做的东西很简单,也是他常做的,起司焗龙虾,清蒸鲍鱼,葱烧海参,牛肉做成了两种,一种是做成牛排的,另外一种就是红酒烧牛肉。
相比于飞龙汤,这些东西的味道更加的香浓,看着蒋海在那里忙活。
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