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袁州听着于东那质朴的承诺,心里也有种暖洋洋的感觉,大宋的百姓真是耿直又仗义啊!
“那就辛苦于大哥了!”
袁州帮于东装好了煎饼果子以后,就着手处理起摆在地上的猪肉,这些猪肉闻起来的确有股腥臊味。
或许是因为,宋朝没有骟猪的习惯。
所以猪肉上的腥臊味会比较重。
袁州将猪肠、猪肺等猪下水清洗了两遍之后,往盆里到了半瓶醋先浸泡着,等后边再来慢慢清洗。
“大郎,需要奴家来帮忙么?”
袁州抬起头朝着念念笑了笑。
“念念你去做煎饼果子吧。”
“这些猪肉处理起来要耗费不少的功夫,念念你别脏了手,我来收拾就行了。”
袁州发现念念割回来的猪肉部位还挺好的,这块猪肉是里脊和肋排的部位,相对而言腥味较小。
处理好了之后,完全可以添加到煎饼果子里去。
只有炸里脊,才是煎饼果子的绝配啊!
袁州将厨刀拿在了手里,手起刀落就将那整块猪肉切分开来,并且还按照不同的部位来进行处理。
里脊肉是袁州必须要抓紧时间处理的。
因为念念在做煎饼果子的时候需要用到。
清洗完了里脊肉以后,袁州就将里脊肉切成了薄片,每块里脊肉都有女子巴掌大小,纹路清晰极了。
大片大片的里脊肉,炸出来才又香又好看。
“大郎,你把猪肉切得那么薄做什么?”
念念好奇的望着袁州堆放在盘子里的里脊肉片,圆溜溜的眼睛里,充满了探索的光芒。
“切成薄片的里脊肉,炸出来才香啊!”
袁州将切好的里脊肉放在瓷盆里调味。
等到处理好了里脊肉之后,袁州这才犯了难。
他应该用什么工具来炸里脊呢?
炊饼铺子里只有一口铸铁锅。
而且还被刘癞子等人摔成了平底。
念念在做煎饼果子的时候,需要用到那口平坦的铸铁锅,所以袁州也不能抢占念念的位置。
就在袁州端着里脊肉一筹莫展的时候。
念念温柔的提醒道:
“大郎,咱们之前还有个小铁锅。”
“你说那铁锅锅底太薄不好蒸炊饼,所以咱们就重新找铁匠打了口铸铁锅。”
“奴家要是没记错的话,那口小铁锅应该就堆在柴房的柴火堆上,你去看看还能不能用!”
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