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他们啤酒厂是有自己的玻璃瓶生产线的。
“原材料不够呗,现有石英砂的数量,是按照二季度的计划走的,那时候的棒啤生产计划低,而且专供省内,用过的酒瓶我们可以回收再利用。如今大多数产品都销往南方去了,旧瓶子收不回来,新瓶子又产量少,当然不够用了。”牛洪彪解释。
许厂长安抚道:“你先回去,我这两天尽快想办法从市里的玻璃厂调货。”
牛主任离开以后,戴誉将自己的顾虑也跟许厂长说了。
“厂长,如今气温越来越低,供给南方的货,恐怕得提前出库。”
许厂长还在琢磨啤酒瓶的事,一时还没什么反应,隔了几秒才回神说:“十天前已经运走了。”
“十天前运走的是这个月的供应,我说的是下个月的。”戴誉提醒道,“昨天夜里的温度已经在零下五度左右,低于啤酒的冰点了。如果能尽快选在气温高的白天出货还好,若是按照计划时间走,晚半个月出货,恐怕咱们的产品送到南方就得变质了。”
许厂长一拍脑门,后怕道:“幸亏你细心,提醒了我。这要是真等到年底才运过去,咱这酒就全糟践了!以前咱们的产品只在省里卖,没有这方面的经验,今年突然销往南方市场,真的是什么问题都现出来了。”
啤酒的冰点在-18c左右,北方的气温低,运输储存过程中稍有不慎就会结冰产生沉淀物,十分影响口感和外观质量。冷冻时间过长还会让整瓶啤酒结冰,从而导致体积膨胀,甚至撑破酒瓶。
厂里的仓库都会注意调节室温,防止产品上冻。不过一旦产品出库,不做好保暖的话,十有会被冻住。
尤其是从北方运往南方的一路上,走走停停。各地的气温不同,啤酒经过反复冷冻和溶解后,必定酒体混浊,静置一段时间就会在瓶底形成黑色的沉淀。
许厂长单手叉腰在办公室里踱了两步,自言自语道:“为今之计,要么从下个月起暂停南方的冬季供货,要么这两天就争取时间,提前一个月出货,从一月份开始停止供货。”
虽然南方市场的销量很可观,但是啤酒不好过冬,运输过程中的风险太高了。
戴誉摇头道:“目前的生产进度很快,南方的订单已经开始赶工了,如果停止下个月的供货,恐怕会造成产品积压。啤酒的保质期还不到二十天,多压几天就过期了。”
在北方,冬天是啤酒的销售淡季,大家此时更青睐于喝白酒。入冬以后,连机械厂一食堂外的那个啤酒水龙头都不再供应啤酒了。
许厂长交待戴誉:“你去找赵厂长和两个工程师来开个会。我得打几个电话,问问哪家能吃下这个订单。”
几人来得挺快,听了许厂长的顾虑,总工程师说:“从月初起,我们已经开始实行冬季配料了,麦芽选的都是最好的,又降低了辅料的比例。在一定程度上可以提高麦汁的质量,减少絮状沉淀物。”
这都是往年惯例,可是该沉淀还是沉淀。许厂长问:“除此之外,还有别的办法减少沉淀吗?”
副总工补充:“可以控制麦汁的煮沸强度在8左右,之后再进行弱煮沸,促进大分子充分凝絮。然后,降低发酵期和贮酒期的温度,促使大分子凝絮的沉淀。这样让啤酒彻底澄清以后再装瓶,也能相对减少积淀。”
赵副厂长也说:“现在温度还不是特别低,如果这两天赶赶工,周末就能出货。不过,也得跟南方那几个城市的专卖公司协商好,看人家的仓储情况。另外,运输也是问题,突然增加一条专线,铁路那边不好协商。”
许厂长大手一挥:“只要能解决啤酒上冻问题,其他的都好办。”
负责做记录的戴誉举手发言,“我们可不可以先集中生产黑啤酒?啤酒的冰点与酒精含量和原麦汁浓度有关,原麦汁浓度越高,冰点越低,咱们向南方提供的三种啤酒分别是11、12和14的,我刚才按照宣传册上面的计算公式算了一下,14的黑啤酒冰点在零下26摄氏度左右。黑啤酒应该是最不容易上冻的了。”
赵副厂长率先点了头:“可以,目前已经生产的只有三分之一是黑啤,剩下的订单全部生产黑啤,原料上是可以供应的。不过包装酒瓶得赶紧想想办法。”
许厂长一锤定音道:“那你们回去尽快生产黑啤,争取两天内出货,我负责给你们做后勤,亲自去抓啤酒瓶的供应。另外,通知包装车间,尽量在木箱里多加稻草、刨花和炉渣,给啤酒保暖。”
又商定了一些细节,短会就地解散,大家各自返回岗位赶工。
许厂长和戴誉各自拿出通讯簿,给省里的各大玻璃加工厂打电话。然而,得到的答复十分统一,年底赶工,原有的订单都忙不过来,不接新订单。
许厂长是个执拗脾气,越是有困难,越要往前冲。
他领着戴誉,一人骑一辆自行车,顶着寒风前往全省规模最大的玻璃厂,滨江市荣兴玻璃厂。
玻璃厂的守卫比啤酒厂还严,黑漆漆的大厅门被合得严严实实。
戴誉让许厂长稍等,率先上前敲开铁门,与来开门的门卫说了半天好话,才被允许进传达室等候。
“大爷,我们是市二啤的,这位是我们许厂长。今天特意来拜访秦厂长的。”戴誉给传达室大爷递根烟,“您帮我们通报一下呗!”
大爷接了烟,嘴巴却严实得很,问:“你们是来买玻璃的吧?那可不行。现在加班加点赶工都完不成任务,新订单得等一月份才能接了。”
每逢年底,他的主要工作就是拦住这些上门下订单的人。
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