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老板有些不好意思:“我们买的是农户今早现摘的豌豆苗,他们家菜新鲜又好吃,价钱有点贵。”
怕顾客不买账,他又忙解释一句:“不过豌豆苗不压秤,你这夹一把估摸着也就几毛钱,不贵的。”
华茗点点头,付了钱,还真是如吴彤所说,十块钱就能吃到一大盆东西。
很快,麻辣烫就上来了。
这是老式麻辣烫,华茗猜测,汤底应该是老板下了苦功重料熬出来的,味道鲜美,麻辣烫主体里面有豆腐丝、土豆粉、云丝、粉条等,料头的话加了浓重的芝麻酱,酱应该是用热油澥开的,吃着特别香。
麻辣烫本身就不少,华茗还额外加了几个常见的火锅丸子,饭做好端上来,华茗就觉得她可能是点多了。
稍稍一翻动,就能看到碗侧面握着的翠绿豌豆苗,烫得恰到好处,色泽翠艳,瞧着就让人不禁食指大动。
林煜文今天八点不到,就把豌豆苗送来,鲜活得很,再由老板娘在骨汤里那么轻微一汆,清香、柔嫩、滑润,吃起来要多美就有多美!
华茗一边吃,一边点头:“老板,你家这豌豆苗吃着确实不赖。”没亏她额外花几毛钱。
一旁坐着的食客也应声附和:“现在这豌豆苗吃着是真不错,好吃!”
老板像是松口气,老实巴交笑呵呵附和:“好吃就行,好吃就行。”
下午,华茗在办公室就给吴彤反馈,表示那家麻辣烫确实地道,尤其是里头的豌豆苗,简直是点睛之笔。
吴彤却正郁闷:“嗨!别提了,中午我跟男友吃的海氏,心想现在正是吃豌豆苗的季节嘛,就点了一份,结果那么——小!”
吴彤用手比划一小捧,声调夸张:“太过分了!拿我们消费者当傻子呢,关键是贵也就算了,还不如我在麻辣烫店里吃的更新鲜呢。吃着丝好多,还干巴塞牙!”
埋怨一大堆,吴彤仍是觉得不解气,她一个劲嚷嚷:“也不知那么大的火锅店是怎么进货的,那么不新鲜的豌豆苗都敢摆出来卖,海氏现在真是越来越不行了!”
这时,办公室另一姑娘也表示她深有同感:“我前几天去吃的另外一家连锁火锅店,点的豌豆苗也不新鲜。”
突然,有人点名问华茗,怎么明明是大店,用的食材却不如小店更新鲜。
华茗干笑了下,解释:“也不是说大店就一定不如小店的菜新鲜,具体还是要看经营情况的。”
一说起大型连锁餐饮店,办公室里的老师们都聊了起来,纷纷叨念都那么大的店了,价钱也不便宜,怎么用的菜倒不如一些苍蝇小馆。
本来华茗是不想说话的,但架不住办公室里的一个劲骂大店不好。
她忍不住开口:“其实很多连锁餐饮店,都是本地人加盟的,他们加盟这个餐饮公司,就得用总部提供的食材。很多总部从外地发,一路运输过来,距离远的难免食材出现瑕疵。”
华茗家里就开了一家连锁餐饮店,店面积约600平还多,在湍市这样三线城市也算是大店了。
却如她所说,现在他们家这样的大店也不好干,所有食材都得从总部买,他们白被顾客称呼老板,实际上就是个打工仔。
“就不能在本地市场进货吗?”吴彤懵懵懂懂。
华茗苦笑:“总部有的是办法拿捏加盟商。你以为加盟商们不想从本地买更新鲜的食材么。”
又有人说话:“我看那谁谁家,就是咱们湍市自己人开的火锅店,食材倒是自己从市场上买的,但同样不新鲜嘛。”
华茗从那人感激地笑笑,又做解释:“很多自己干的餐饮店,他们食材是从批发市场买来的。要是店老板心狠点儿,就当天晚上去批发市场捡漏。你们都知道批发市场是早晨三四点钟就热闹起来,那时候的菜是正经半夜地里现摘,一路运输过来,最新鲜的时候。”
能听到餐饮业中内幕,其他老师们都齐齐看华茗。
看被架到这份上,不说明白是不行了。华茗叹气,接着说:“批发商手里的菜卖到下午,剩下都是被人挑拣过的,要么失水不新鲜,要么是被压损毁的,总之卖不上价。一些黑心肝的老板就买这种菜,回去泡泡拣拣,就摆上餐桌了,反正现在外面吃什么都是加麻加辣的重口味,食材里头稍微有点异味基本都能被调料掩盖。”
“嘶——”老师们一听其中还有这些道道儿,惊呼不已。
华茗不禁为自家这样大型连锁餐饮店说话:“所以,能去大店还是去大店吃的好,价钱其实相差不多,但大店好歹监管更严,再不新鲜也比那些用批发市场边角料的好。”
老教师们摇头:“所以说,还是少去外面吃的好。”
吴彤却道:“所以啊,像胡记那样肯用最新鲜食材的店,我得常去常支持他们,可不能让劣币驱逐了良币。”
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