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“老板,现在有饭吃吗?”
来人一身农民工打扮,还带着安全帽,应该是在附近工地上班的。随着xc区概念的提出,梧桐街周边也有了一些改建区域率先试点,也就多了许多工地做事的人。
“有的,可以先进来坐,我马上给你做。”
宁城招招手,示意他进来。
男人先是看了看自己一身灰尘,又看了看店内被宁城拖的干干净净的地板,有些不好意思。
“没事,进来吧!”
知道男人在想什么,宁城索性上前拉了他一把,后者挠挠头,说了声谢谢,临进门前又用力把鞋子在外面蹭了几下才进了店里。
“来你看下你要吃什么菜?”
宁城拿了菜单递给他,又给他倒了一杯水,这才想起自己忘记把麻婆豆腐给加上去了。
菜单是单独制作的,也不好修改,只能另外找个时间重新做一个或者买个白板回来写上也行。
“老板,你这有麻婆豆腐吗?”
谁知男人拿菜单看了半天,突然抬头看着宁城问道
这会不会有点太巧了?
宁城眨眨眼,点点头:“有!而且刚好是今天上新,我都还没来得及给加到菜单上去呢。”
“这样啊。”男人露出憨厚的笑容,放下菜单:“那就给我来一盘麻婆豆腐吧,可以的话多放点花椒。”
“ok,没问题!”
宁城也是有点期待,让他耐心等等之后就进了厨房。
麻婆豆腐属于八大菜系里川菜的一种,味道麻辣可口,在很多人心中是家常菜中必点的一道下饭菜。
【一块光洁无暇的豆腐,一星食材,哦!它在发光它在发热!】
有些好笑的看着探视之眼下的豆腐,宁城收敛心神,依照脑海中的记忆,先用刀把豆腐切成大小匀称,四四方方的小块,然后在一旁早就煮开的沸水中加入一丢丢盐,把切好的豆腐放进去祛除豆腥味之后捞出,再用清水冲洗干净浸泡。
豆豉剁碎,葱花切小段,姜切末,再拿出提前腌制好的碎肉末。
起锅热油,等到油温七八成热的时候,先放入碎肉末快速炒散,炒到金黄色的时候加入z县豆瓣酱一起翻炒,再加入准备好的豆豉,姜末,花椒,辣椒面。
这个时候香味其实就已经串了出来
在系统的帮助下,宁城每一个步骤都精确到令人发指
随着锅铲被颠动,宁城又从左边砂锅里面舀了一勺子此前熬好的骨汤加入锅中,直到煮沸,将已经去除了豆腥味的豆腐控干水分,放到锅里面煮两三分钟,在加入生抽,白糖,盐调味,老抽上色。
最后用水淀粉勾芡,收汁,盛出装盘之后撒上小葱花。
麻婆豆腐完工!
宁城出了一口气,擦了擦额头的汗水,第一次做还是挺费工夫,不过看来效果不错。
手里端着的麻婆豆腐,颜色鲜丽,白玉一样的豆腐块错落不一地摆放在鲜红的辣椒油中,金黄色的碎肉末紧紧依附,最后是绿色的葱花点缀其中。
仅仅只是吸了一口气,浓郁的香味就扑面而来
宁城舔了舔嘴唇,强忍着尝一口的冲动端了出去
“等久了吧,麻婆豆腐来了!”
“没没事。”
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