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第39章
铃声在场馆内回荡,所有人都抬头看向了她的方向。
主持人:“现在时间才过去了10分钟,夏鲜选手已经完成了她的工作,这效率真是出乎意料地惊人啊。”
拔丝地瓜这道菜当初在饭店,夏鲜已经不知道做过几千次了,其实比起当年已经慢了许多了,要知道,她师傅5分钟就能完成。
工作人员将盘子放到评委面前,夏鲜已经清楚流程,直接开始介绍了。
“评委们好,我做的是拔丝地瓜,希望你们喜欢。”
潘主厨打开了蒙在盘上的盖子:“咦,你这个拔丝地瓜,有点意思啊。”
另外的两位评委也看了过来:“这是你自己独创的做法吗?”
“什么?”夏鲜有些懵了,拔丝地瓜不一直是这么做的吗:“并不是我独创的。”
“有趣有趣,”潘主厨夹起了一个地瓜,因为菜还热,拉出了很长的糖死:“我曾经去流芳馆吃过这道菜,他们将糖填充在地瓜里面,甜腻得很,没想到你将糖覆盖在地瓜外面,用菜预留的热度拉出糖丝,就是不知道味道如何。”
潘厨将地瓜放入口中:“甜而不腻,刚刚好,地瓜外面炸了一层薄面衣,里面又很绵软,两种不同的口感合在一起,妙啊。”
夏鲜这才明白,原来一些传统菜因为末世的到来,只剩下名字和只言片语地解释,他们也只能靠这些理解这道菜是怎么做的。
把糖塞到地瓜里面拉出丝,确实是另一种意义上的“拔丝地瓜”。
“对了,你这旁边放的白水是什么意思?”左边的评委问道。
夏鲜:“因为糖丝拉不断,将地瓜放入凉水中就可断丝,而且还能降温。”
潘主厨依照她说的,又夹了一块地瓜放入凉水中一过,再放入口中:“妙妙妙,地瓜过了凉水之后,外面的糖衣迅速降温,变成了一层脆脆的壳,这样就形成了三层,外面的脆壳糖衣、里面炸制的面皮和最里面的软心,三种不同的口感在嘴里迸发。”
左边的评委也开口道:“如潘主厨所说,这拔丝地瓜确实妙不可言,这外面的糖衣就是它坚强的外层,咬碎之后留下的就是甜味,里面的地瓜又中和了外面的甜,两相交映,缺一不可。”
右边的评委见话都给他们说了,只能委屈的多夹几筷子:“后生可畏啊。”
主持人:“看来夏鲜选手这道新式的拔丝地瓜已经俘获了评委的心,由于比赛还未结束,夏鲜选手先在一旁稍作休息。”
夏鲜结束的太快,对手还在切菜呢,就只能和顾傲天一起暂时坐到等候席。
左右也没事干,她跟工作人员说了一声之后,就准备偷偷溜出去看看别人的比赛。
工作人员被烦的没办法,给了她一个对讲:“不要跑太远,这个有距离限制,一会儿喊你你就回来。”
夏鲜愉快的比了一个‘ok’:“傲天,你要跟我出去吗?”
顾傲天忙跟上:“嗯,我也要去。”
两人就偷偷从后门溜了出去,夏鲜准备去看看隔壁金褚的比赛。
她偷摸地溜到了前排的观众席,比赛才刚刚开始,金褚正在处理鱼。
夏鲜不知道那是什么鱼肉,它已经在金褚手里被分的只剩下中间那一段了,鱼头和鱼尾已经被切成了块,放在了一旁。
接着,金褚将鱼肉片成了片,又从一旁拿了一块紫红色的肉,同样也切成片。
他打热了锅,没有加油,将肉片先丢了下去,慢慢煎出了些许的油,再加入鱼块一起翻炒,下料酒、葱姜等去腥的东西,最后加了一锅水。
等水开后,原本清澈的白水,已经变成了奶白的浓汤。
“滴滴——”
夏鲜的对讲机开始叫了,说明对手已经做好了,等着她回去评分了,虽然没有看到最后,但开盖的时候,鱼汤的味道已经飘散到每一个角落了。
闻着这个味道,夏鲜就知道这汤一定很好喝,真想尝一尝啊。
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