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第八十一章 秘方(第2页)

说着,毛氏非常热心地抢过小草手里的猪肚,就要往屋外扔。

小草心中大汗!这可是她好不容易想到的赚钱法子,扔了的话,明天许诺的一文钱肉菜让她哪儿变出来去?

余海见二女儿急得抓耳挠腮,忙一瘸一拐地向前,把毛氏手中的猪肚接过来,笑着道:“她婶子,我们家还没到揭不开锅的时候。谢谢你的好意了,这猪肚小草找来有用的,是听人说的偏方,能治我的腿……”

毛氏看了一眼他的腿,恍然道:“哦!原来是治腿用的啊……难怪了,要是真能把你这腿治好,再臭也得忍!好了,薯粉我带回去,野菜你们留着晚上烧汤吃吧。小草,明天要是挖野菜,找我一起,我知道一个地儿这样的荠菜多!”

小草答应着,把面冷心热的毛氏送走了,方氏却留了下来:“小草,你娘不在,这些东西怎么收拾,我来帮你!”

小草见推辞不掉,便把猪肠子里面的东西冲出来,切成一段一段的,翻过来后,让她用粗盐用力揉搓,并且清理掉肠内壁的油脂。方氏也不嫌脏,卷起袖子就闷头忙了起来。

余小草又把处理猪肚的方法教会小莲,自己重点弄起猪头来。猪头要先用清水浸泡一个时辰,把表面的污物、残毛处理干净,烧一锅开水煮上一刻钟左右捞出,重新检查一遍是否有残留的猪毛,并且用刷子大力把表面刷洗干净。

刷洗猪头的活儿,余海自告奋勇地承担了。他腿未受伤之前,村里人杀猪都会请他帮忙,一方面力气大,另一方面他无师自通学了些杀猪的本事,在处理猪毛上很有一手。余小草见他弄得不比自己差,便放心地交给他了。

猪头整治干净后,劈开取出猪脑的活儿,自然也是余海的。小草在一旁指点他割除耳圈、眼角、淋巴结块和鼻息肉等杂物,取出的脑子,放在碗中收好,准备傍晚的时候炖给全家吃!

余海熟练地剔除猪头上的骨头,并且分成五六块,放进清水中,反复刮洗,去尽杂物血污,防止卤出的猪头肉有什么异味,白瞎了一锅好卤。

然后小草接手,把收拾干净的猪头,再次放入开水中焯水二十分钟左右捞出来清洗一遍。然后将焯水洗净的猪头肉放清水锅里连同剔除的头骨一起煮开,撇去浮沫,煮成五成熟。然后放进昨日熬制的卤汁中,开始慢火细炖至猪头肉酥烂之后,猪头肉依然放在卤汁中,让它更加入味。

随着猪头肉慢慢炖熟,浓郁的肉香渐渐地从院子里飘散开去。就连两百米开外的钱家,也笼罩着卤猪头的香味。在院子里刷棍子的钱武,用力吸吸鼻子,咽了咽口水,道:“好香啊!娘,你闻到了吗?不年不节的,谁家这时候炖肉啊?”

毛氏也闻到了,想想周围的两三家,除了山脚边的赵猎户,打猎的手艺好,经常能吃到肉外,就是那个跟她不怎么对付的方氏家了。难道她家来客人杀了鸡招待?不对呀?闻着不像是鸡肉的味道啊?至于小草家,直接被她跳过了,穷得连饭都吃不饱了,哪还有闲钱买肉吃?

“馋猫!等你大哥下次休沐回来,娘买肉炖给你们吃!你到哪儿去?给我老实点儿,别给老娘丢人硬往周家凑!”赵猎户家离得远,香味估计很难飘过来,那么肉香只有从那家飘来了。

其实,毛氏和周家也没啥大矛盾。就是一家养鸭一家养鸡,钱家的鸭子和鸭蛋,没有周家卖得好,再加上周家的男人农闲时跑货郎,赚了不少钱,毛氏有点心理不平衡。她的嘴说话又不太好听,几次下来,两家的关系就疏远起来。

钱武扔掉手中的棍子,飞奔出家门,口中道:“我不去少华哥家,我去找小石头玩!”

钱武到小草家门口的时候,发现肉香味更浓了。即使过年时,他娘做得红烧肉,也没这么令人垂涎的香味。他用力地吸吸鼻子,踏进了余家的大门。

“小石头,你闻到了吗?好香啊!”钱武一进门就嚷嚷开了。

小石头从厨房里跑出来,笑着道:“小武哥,你的鼻子还挺长得嘛!猪头肉刚卤出来,你就跑来了。来,来,来!让二姐切一片热乎乎的卤猪头肉,给你解解馋!”

“哇!原来肉香是从你家飘出来的呀!今天什么好日子,你家怎么舍得弄肉吃?”钱武口中的哈喇子,差点滴到胸前的衣襟上,他用手背抹了抹,脚步却没有移动。

我同夫君琴瑟和鸣  耐撕影后(娱乐圈)  娇妃难宠:太子乖乖吃药  我的七个仙女姐姐  重回1992年  乱洒青荷  [重生]影后还复来  林记串串香[九零]  八零小后娘:发家致富忙  古代小媳妇种田记  如此宠爱  论错误的报恩套路  大汉明珠之我娘是吕雉  东厂小饭堂(美食)  救个豪门当竹马[重生]  美女的透视高手  [重生]混账女青年  都市兽神  升迁之路  极品老婆妖孽夫  

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