天使小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第6章 麻婆豆腐(第1页)

麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精。

万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生。

这是清代诗人冯家吉专门为麻婆豆腐写下的一首《竹枝词·咏麻婆豆腐》。

北门外府河万福桥已经在四七年的时候被成都发的大水冲了,以至于店面搬到了现在的上河坝街,不过这对于以前的老主顾来说,不外乎只是多跑几里路罢了。

店名也从从前的陈兴盛饭铺这个从1862年左右延续了近一百年的名字,改为现在的陈麻婆饭铺。

“哗~”

一声肉下锅的声音,将陈年的思绪拉扯回来。

高端的食材,往往只需要最简单的烹饪方式,忙碌了一天的薛师傅,现在已经开启了了教学模式。

麻利的将已经腌制好的牛肉粒下入锅中,脸上被灶里的火光耀出了一抹红霞,额头上沁出的细密汗珠,显然是忙活了一中午之后的疲态展现。

可就算如此,薛祥顺的神情依旧专注。

一手把着铁锅边缘的把手,一手挥动着常年使用导致已经磨的只剩下不到一半的铁铲。

原本切好之后粘连着的牛肉在滚了油之后迅速分离开来,变成一颗一颗黄豆大小的牛肉粒,在经过油的高温之后,新鲜的殷红色的牛肉外表开始迅速变成灰白色。

一股黄牛肉特有的肉香味迎面而来,让忙活了一中午都没有吃饭的陈年肚子不禁对陈年本人发出了最后通牒。

此时在薛师傅锅铲之下灵动雀跃的牛肉粒,就像是一颗颗鞭炮,不断地将自身的香味炸出来。

和之前忙碌的时候不同,刚才心神都不在这个上面,所以还没什么感觉。

现在认真观摩,锅里的牛肉在变白之后,颜色又渐渐的开始变深,最后的魅力也开始了终极攻势,像极了一个胸怀宽广大姐姐在羞涩之下肤色渐渐变红。

“油要微宽,温度起来以后下牛肉,小火慢慢炒,新鲜的牛肉粒有水分,炒干以后才有酥的感觉,有嚼头,越嚼越香。”

陈年听着砸吧砸吧嘴,仿佛牛肉粒就在嘴中一般。

虽然嘴中无实物,但陈年还是体会到了其中意境。

“确实,很香。”

薛师傅点点头:“等牛肉吐了油以后才能完全酥掉,然后就是加入适量盐、多点辣椒面、多点花椒、少许酱油,豆豉,上色调味。”

加入这些调料之后,味道迅速从刚才的肉香开始变成馥郁浓香,麻辣的感觉扑面而来。

接下来的步骤陈年明白,他刚才一边看着,一边已经在另一个灶上烧了水,把豆腐放进去,又加了少许的盐。

目的就是为了去除豆腥味和卤水的味道。

焯过的豆腐和没有焯过的豆腐味道上的差别,迄今为止宵夜吃豆腐吃了一百多斤的陈年再清楚不过了。

而且食品专业出身的陈年也知道这样经过水的高温,同时也能让豆腐内的蛋白质凝固。

等到薛师傅的牛肉粒炒好之后,陈年直接捞出豆腐简单沥干水分。

大秦:我的基因军团太无敌  网游最强阵法系统  妖能英雄日神传  签到:从迪迦世界开始  重生从狼堡开始  从时王开始的神话  大明:开局救了朱祁镇  快穿之反派大佬的装逼人生  这个医生开了挂  绿茵峥嵘  特种兵:开局安然将女儿托付给我  海岛小农场  莽荒纪之问道长生  异常生物启示录  月薪两千的我靠弹幕逆袭  大佬的总裁娇妻  一卡在手  英雄联盟:我是虚空大BOSS  我在异界豪横的样子  Moba之你血赚,但我永远不亏  

热门小说推荐
龙图腾II

龙图腾II

主人公夏海当过兵,却得罪了人,落个退役的下场,夏海人很热心,可是却也坏在热心上面。一次偶然的见义勇为却不想成了穿越大军的一员,来到了远古时代,但是,夏海却发现,这里并不原始。这里有着大大小小的部落。这里已经有了大的部落联盟,或者称呼为诸侯国也不错。这里是一个实力为尊的世界,这个世界的个体力量几乎异常的强大。夏海该如...

宠你一世又何妨

宠你一世又何妨

宠你一世又何妨简介主角艾天晴陆少铭不要叫我后妈,我没你那么大的儿子!艾天晴一直以为自己要嫁的人是一个快六十的老头,直到某天晚上那个邪魅冷血的男人将她抵在了门上,从此她的日子就。PO18脸红心跳(18wenhvip)提供宠你一世又何妨最新章节全文免费阅读!。...

神帝的小阎妻

神帝的小阎妻

堂堂二十一世纪毒医圣手再次睁开眼睛竟然像个落汤鸡一样被人扔在水中,差点被水呛死。独一针表示自从继承了独一针这个名字以来,还从来没有这么狼狈过。明明天赋异禀,惊才绝艳,却被人说是废物。经脉堵塞?不存在的。绿茶婊陷害?扇死她丫的。可是等她解决完经脉问题,收拾了绿茶婊,这突然出现在自家面前的红衣妖孽又是谁?小舞,我肚子好痛。你肚子痛就去厕所啊,抱着我干什么,喂,你丫脸往哪儿钻呢?!如果您喜欢神帝的小阎妻,别忘记分享给朋友...

飘渺倾城

飘渺倾城

她乃桃花仙胎,他是仙界神尊。九重天蟠桃盛宴,成就他与她的初见。半面,便生生世世一眼,便地老天荒。千载情缘,万世劫殇。天上地下,是神或人,刀山火海,初心不改。飘渺之梦,倾城之恋。刻进骨髓的情,抹不掉化不开。即便沧海桑田,那人总会在桃花树下,恒久等待...

暴躁女主在线撒欢

暴躁女主在线撒欢

她本是秦家最具天赋的年轻一辈,谁曾想树大招风,人心不古,遭人暗算,一朝身死,魂归大地!再睁眼时,却发现自己重生在一个无父无母,穷困潦倒还有一群极品亲戚的小可怜身上。看着这糟糕至极的处境,她暴走了!极品亲戚?打一顿就好了,一顿不行的话就打两顿,打到不极品不就好了吗?白莲花?踩爆她的狗头就好了!渣男?送他去极乐世界转一转,一切都不是问题。至于仇人?踩爆他们的狗头,顺便让他们体验一下什么叫人间疾苦就行了。本来,她以为自己可以拿着女主的剧本一路开挂,金手指,报血仇,贵人相助,遇难呈详,谁料遇到他,翻天覆地满盘皆乱然,事与愿违,碰壁有瘾她当真体会到何为哑巴吃黄连,有苦说不出遇到看淡红尘,绝对禁欲的心上人怎么破?打不得,骂不得,还总想挂在心尖尖上宠那就哄吧殊不知,哄着哄着,就把自己搭了进去如果您喜欢暴躁女主在线撒欢,别忘记分享给朋友...

神医倾城:魔帝大人轻点撩

神医倾城:魔帝大人轻点撩

异世大陆,身世的扑朔迷离,想要挣扎活下去的决心,到底什么才是真正的自己,揭开真相的那一刻,是向命运屈服,还是努力走向更高处无邪我记得我是谁,唯一的目标只是想活着,上天不公,那我便冲破这天,大地不仁,那我便创造我自己的大地。容墨这世界上我想要守护的唯她一人而已,若她不在,这万里江山又有什么意义,就算是堕魔毁了它又何妨。卫颜初次相见她便镌刻在我心上,那时却不觉,站在正邪对立面时,我又该何去何从。男女绝对1v1宠文,欢迎大家收藏哦如果您喜欢神医倾城魔帝大人轻点撩,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐