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第八章 娄家（第3页）

“那好，待会就麻烦何师傅了。”说完娄董事就领着何雨柱来到厨房，“何师傅，我准备了一些菜，你看看，还缺什么给我说，我马让人去买。”

何雨柱打量了一番，这娄家的厨房食材很多，鸡鸭鱼、猪牛羊肉俱全，不愧是大富豪。何雨柱对着娄董事说道：“食材很丰富，不用买了，娄董事，不知娄夫人爱吃什么菜？”

“我夫人爱吃谭家菜，何师傅会做么？”娄董事问道。

谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。

“娄董事放心，八大菜系虽然我都会做，但这谭家菜才是我的看家本事。”何雨柱笑着说道。

“真的？”

“谭家菜乃家传，我从小就跟我爹学做谭家菜了，您就瞧好吧。”何雨柱一脸自信道。

“那我今天有口福了。”娄董事也笑道。

何雨柱让娄董事先去歇息，等饭好了再出来。等娄董事离开后，何雨柱也收拾起食材来，准备开始做菜。

谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。口感醇厚、绵润、本色，中庸和平，讲究原汁原味。

谭家菜自成菜系，有菜品近三百种，以发制烹调海味菜最有名。

何雨柱准备先做个汤，毕竟汤比较费时间，这样他可以在炖汤的时候做其他菜。何雨柱刚才就看见食材里有燕窝，便准备做个谭家菜中有名的“清汤燕窝”。

这道菜的独到之处就在于它不采取用碱涨发燕窝的办法，虽然那样发出的燕窝颜色白，量也显得多，但是营养受到很大的损失。

这个菜的做法是:用温水将燕窝浸泡三小时，再用清水反复冲漂，非常细心的择尽燕毛和杂质。待燕窝泡发好后，放在一个大汤碗内，注入半斤鸡汤，笼蒸二十至三十分钟左右，取出分装在小汤碗内。再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤烧开，加入适量的料酒、白糖、盐，兑好味，盛入小汤碗内，每碗撒几跟切得很细的火腿丝，即可桌。

此菜汤清如水，略带米黄色，味道鲜美，燕窝软滑不碎，营养价值很高，是谭家菜中的代表作。

当然，何雨柱不只做了谭家菜，还做了几个其它菜系的菜。

几个小时后，何雨柱让佣人将做好的菜端桌，一时间香味飘满整个娄家。

正在卧室陪着母亲聊天的娄晓娥突然闻到香味，情不自禁的说道：“哇，好香啊，妈，今天我爸是不是说请了个大厨来家里做饭，走，我们快去吃饭。”说着就起身拉着娄母向餐厅走去。

此时正在书房看书的娄董事也已出来，看见何雨柱正想说什么，就听到女儿的声音：“爸爸，这做的什么，真香。”娄董事转身一看，自己妻子和女儿正从楼梯往下走。

何雨柱也看向娄母和原剧中儿子何晓的母亲娄晓娥，娄母看去雍容华贵，不愧是富太太；而她旁边的娄晓娥，乌黑的头发从中间分开，脸圆圆的，红润的脸庞嵌着一双明亮的大眼睛，煞是好看。

娄晓娥一脸兴奋的来到餐桌前，看着满满一桌子的菜，感觉自己此刻幸福极了，妥妥一个小吃货。她忙扶着母亲做好，拿起筷子就要吃，被娄母阻止了，“晓娥，有客人了，等会吃。”娄晓娥一脸不情愿的放下筷子，这才注意到了一边的何雨柱，不好意思的笑了笑。

娄董事这时笑着对何雨柱说道：“何师傅，我给你介绍一下，这两位就是我的妻子和女儿。”何雨柱忙向娄母和娄晓娥问好。

“何师傅客气了，今天真是辛苦你了，坐下来一起吃点吧。”娄母温和的说道。

“不了，我还得回家给我奶奶和妹妹做饭呢，就不留了。”何雨柱直接拒绝了，转身就准备走。

“何师傅等等，天都快黑了，这么晚了，你回去做饭也迟了，再说你做了这么多菜，我们也吃不完，带点回去给你家人吃吧。”娄母说着就让佣人打包了几个肉菜，何雨柱不好意思的拒绝着，最后在娄董事一家人的劝说下收下了。

娄董事将何雨柱送到门外，又给他手里塞了一个红包，低声说道“何师傅，不要拒绝，这是老祖宗的规矩，你应得的，我以后还要麻烦何师傅了，你不收我都不好意思再找你了，另外，我已让司机等着了，让他送你回去。”何雨柱只好连声感谢，坐小汽车回家。

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