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锅内放油烧至三成热,将搅打后的鸡蛋煎成蛋饼,放入馅心,用筷子将蛋片儿直接对折点压边缘,包成半圆形蛋饺。
没有味精,没有鸡精,没有美极鲜,更没有辣椒,山有凤只有烧上水,投进泡好的黑木耳,加入高汤,放些熟猪油,大火烧开,再放入蛋饺,盖上木锅盖,撤柴改小火继续焖上五分钟,最后撒进青菜稍煮,点上少少的几滴白酒出锅——毕竟白酒不能当料酒用,但没的用,也只能小量用些搭搭味儿。
里脊肉洗净切丝,将蛋清、酱油、白酒和淀粉加入肉丝中拌匀,又将大葱洗净切成细丝。
山有凤手脚不停,两种菜同时进行,任由风一样速度赶回来的胡掌柜在旁边左跟右窜、生怕看漏一个细节似的死死盯着,心道,胡胖子,这只是一个诱饵,尝到甜头,你就等着给我送钱吧!
炒锅内入油,加热后放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出。
锅中留下适量的油,大火烧热,放入酱和白糖,改小火翻炒,炒至酱香扑鼻并冒出小泡时,又改大火加入肉丝快炒至入味,淋上油汁出锅并将肉丝码在盘中撒上葱丝。
这时,蛋饺子青菜汤也烧好了,再放些猪油,和激动不已的胡掌柜一起端上楼。
当香喷喷的一菜一汤被端到雅间儿时,山有林等人便抽耸着鼻子迫不及待地要下筷!
“胡掌柜,你也坐下来,一起尝尝我的手艺!”山有凤友好地笑道。
按说这个时候作为掌柜应该极力推辞,可闻了半天香味儿的胡大胖子根本不想拒绝,只是象征性地问了问:“这,真的可以?”
山有凤点点头,心道你若不尝,我怎么开口跟你要钱呢!
胡掌柜再也顾不得客气,只不过他并没有坐下,而是另取一副碗筷站在那儿吃。
“这叫家常版梁酱肉丝,赶紧趁热!”山有凤道。
这话一落音,几双筷子就毫不谦让地同进插进了盘子!看他们抢得筷子打架、吃得喜笑颜开,却连夸奖的空隙都没有,山有凤真是又惊呆又满意,可说是五味杂呈!
直到一盘子辛苦半天的酱肉丝被瞬间抢空,汤里的蛋饺子和木耳也绝迹、只剩下几根孤零零的青菜,山有凤才听到迟来的不绝于耳的称赞声!
山有凤那叫一个抚额!你们这会儿才都空出嘴来赞不绝口!
只抢到一筷子的胡掌柜看着空空如也的盘子和几乎空空如也的汤盆,眼直了半天才反应过来的放下碗筷——没的吃了!
他才吃了一个从未吃过的美味蛋饺,这种做法,真是太新奇了!
山有凤看了满桌的菜肴叹息道:“唉,要是皇上派人出使西域多好,这样我们就有蒜头可吃了!多一种调味料,做出的菜会比现在好吃几倍!”
赫连皓见丫头满脸的失落和期望,心中决定往京城呈折子提建议,不管成不成,他都要尽力一试!
胡掌柜却虚心求教道:“请姑娘指教,您说的蒜头,是什么东西?”
他这么一问,赫连皓也想起来,对啊,他上折子必须得说清楚细致,否则皇上岂不是一头雾水?“对,凤丫头,你跟我们好好说说,也许我能跟京城通个气儿,达成你的心愿呢!”
山有凤闻言眼前一亮,对呀!“胡掌柜,快拿纸笔来!”
这胡掌柜更不怠慢,屁颠颠地亲自跑下楼取又亲自送上来,当然,也自觉地不走了!
赫连皓等人倒也没撵他,要说画牡丹花、凤凰鸟、仕女图什么的山有凤不行,但画出个大蒜的形状,还是杠杠滴!
“用大蒜作为调味料,可以增加菜的香味,还能在一定程度上去除鱼肉、鸭肉的腥味。如果生吃大蒜头的话,还能起到开胃、杀菌止痒和预防传染病的作用。到夏天时,将蒜仔切开,擦涂手臂和小腿上,还能防蚊子苍蝇什么的。遇到个小皮外伤,把伤口擦拭干净后,将大蒜头瓣上的薄膜小心地剥下来,贴在伤口处,还能起到止血、防止感染和愈合伤口的作用呢!”
众人都惊叹道:“原来你说的什么大蒜有这么多用处?”
山有凤道:“那是,有句话说,大蒜是个宝,常吃身体好。蒜头的好处远远不止这些呢!”
蒜头还可以降脂防癌,预防心、脑血管疾病,增强免疫力,抗衰老,并能健脑益智使人思维敏捷。
当然,长期而大量的吃蒜会伤肝损眼,导致视力下降、耳鸣、头重脚轻和记忆力减退。
除了眼病患者,腹泻及肝病患者同样不能吃,因为会加重症状使病情恶化。
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