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商人虽有钱,但地位低贱,喝到的茶撑死是中等,能喝到上等茶的,绝对是与朝中贵人有关系,可他上哪儿弄明前茶啊!
“凤姑娘,不说明前茶,就是用普通茶叶做菜,长期下来,得需要多少啊,这,到时恐怕供应上会出问题啊!”胡掌柜不无担心,只怕到时花钱买都买不到,“再说,这菜的价格若因为茶叶而高涨,食客们不一定肯买账啊!”
山有凤喝下一口酒,笑道:“那就不强求,降低一个档次,改换中等茶好了!茶叶的供应你不用担心。”扭头看向赫连皓,“皓哥哥?”
六王爷的人,若弄不来茶叶,天雷都得劈死他!再说又不是白给,中间还可以小赚的!
赫连皓无奈,只要她一喊他皓哥哥,若不照办,不知道丫头会用他徒弟的身份怎么整他。“茶叶的事,我会尽力帮忙,价格就按时价。”
他倒是不傻!山有凤满意地点点头:“胡掌柜,酒楼有酒楼的定位,小吃店有小吃店的定位,连一道菜都吃不起的人也不会上你这儿来,来你这儿的人必定掏得出钱两,除非是走错门。再说,富贵之人都有攀比心理,看别人吃,他会不吃?只要你对客人们说出这道菜的所用材料,他们也能看得到、品尝得出,价格便不再是问题。”
胡大胖子觉得山有凤说得也有道理。
吃上几口菜,又喝下一口酒,山有凤道:“说到这个,我也要善意地提醒胡掌柜,服务人员的素质很重要,即便是穿着破衣滥衫其貌不扬,也不要小看,敢进门的,怀里就不会没有真东西,不要觉得人家付不起账而失了客源遭受损失。”
赫连皓和山有溪一听,知道丫头这是还记着上次的仇儿、借机会训斥,倒真是不吐不快。
胡大胖子心里也正这么想,刚要顺着她的话回应,却又听她说道:“你不要误会,我并不是因为上次小豆子以貌取人而怀恨在心,本姑娘要是那么小肚鸡肠的人,便不会还来你的酒楼吃饭谈合作,更不用继续在世上混。说这些话,一是为你们酒楼,二是为我自己,只有你们的生意好,有更多的人喜欢我所教的菜肴,我们以后的合作才会更加顺利,酒楼花钱买付也会更加痛快不计较,没准儿东家一高兴,到年底还发个大红包给我!”
“哈哈哈!”胡大胖子笑了起来,“早就知道姑娘有女侠风范,我又怎么会以小人之心度君子之腹?姑娘说得对,小老儿定要对他们好好教导,姑娘再来时,定不会让姑娘失望!”
饮尽杯中酒,山有凤起身道:“那就不要耽搁,现在这个时辰,客人都吃得差不多了,人也不太多,咱们去厨房吧。求人不如求己,若教给厨师,总要被人拿捏,只要人家心里一个不爽,就会以辞职走人为要胁。我这人最讨厌威胁,所以就由胡掌柜你亲自动手学吧,主动权还是掌握在自己手里的好!”
胡大胖子佩服道:“凤姑娘真是说到我的心里去了!多谢凤姑娘如此为酒楼、为小老儿打算!”
山有凤摆着手往外走:“不必谢,投桃报李,我这人只对对我好的人好!”
她这么一说,胡大胖子心里更加舒坦。
凤姑娘不是个简单的女娃,那个能一口答应长期供应茶叶的皓公子,其背后一定有强大的势力。
这样的组合,被他们称为自己人,可不是一星半点儿的好处!
当然,他也得跟东家说说,对他们出手要大方才行,一旦被他们觉得自己小气吝啬,交往恐怕也会断,只能成为一锤子买卖,再没有以后。
生意人,谁不想广结财源?而只有先多结下贵人人缘,才有更多的财源!
山有凤让山有娇照顾好鲍有德,只允许赫连皓和山有溪跟着,毕竟人多,不能都跟着去厨房。
待厨房被清场,山有凤道:“胡掌柜,现在我来说,你来做,免得重复一次浪费材料。你先把新鲜虾仁用清水反复冲洗后放在碗里,加入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌,直到有黏性时加入湿淀粉静置,使虾仁入味儿。”
胡大胖子微躬着胖身子按她所说认真操作着。
“将云雾茶用沸水冲泡,不要加盖,数六十个数儿后倒出部分茶汤,茶叶和剩余的茶汤待用。”
赫连皓和山有溪就那么看着堂堂一个大掌柜,跟个打杂儿的小二一样,按着丫头的指令一步步做着事,不过想想自己学做砖时也是这样。
山有凤对山有溪道:“哥,去帮他烧火,要中火。”
山有溪犹疑了下,山有凤知他所想,安慰道:“没事,不要烧太大也不要太小就行,不会坏事!现在只有咱们自己人来做,不能喊外人。”
“嗯。”山有溪点点头,走到灶下。
胡大胖子感激道:“多谢凤姑娘如此周到!多谢小公子帮忙!”
第一次被人称为公子,山有溪竟有些不好意思而脸红起来。
山有凤淡淡道:“不用那么客气。炒锅烧热后,倒入猪膏(即猪油,古人称凝固后的猪油为猪脂、猪膏),猪膏四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散,待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。用葱炝锅,将虾仁重新倒入油锅,再倒入茶叶和茶汤,烹入纯粮酒翻炒数次,起锅装盘!”
火不等人,油锅不等人,山有凤说得快,胡掌柜虽然胖,但动作却极为利索麻溜儿,不多时,一盘云雾虾仁便出锅了!
“都尝尝味道吧!”此菜所缺少的调味料,山有凤不说。
胡掌柜吃了一筷子:“细嫩爽滑!”
赫连皓吞下一口道:“鲜香适口!”
山有溪嚼着虾仁:“虾肉有咬劲!”
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