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“最基础来说,同一种食材大小一样,就能做出一样的火候,挑出一样的味道,不然有粗有细,就有生有老,有淡有咸,你们想想,那会好吃么?再往上说,刀工好了,能做出更多不同的菜,甚至调制出新的口味和口感。”
嘴里说着,宋丸子从储物袋里拿出了一条鱼。
之前做菜的时候图快,用的都是“到晓”,或单刀快切,或双刀速砍,也很久没有拿大菜刀的感觉了。
沉甸甸的菜刀在手里掂了掂,宋丸子将鱼肉拍在案板上,大刀斩去了鱼头,又沿着鱼骨将整条鱼两边的鱼肉都从头到尾地横劈了下来,然后一刀去了于鱼腔处的刺。
这是一条很肥实的河鱼,取下来的鱼肉齐整细腻,将鱼皮一侧放在案板上,宋丸子的手指在鱼肉上面轻轻滑过。
“我的刀工是个凡人教的,到现在我也不太习惯用灵气去驭使菜刀,所以我给你们看的,就是我一刀一刀练出来的手艺,你们每个人都能做到。”
说完,宋丸子拿到在鱼肉上快速地切了起来。
她做菜的案板离地两尺高,对她的身形来说有些矮了,却是这些小人儿的视野极限,他们仰头目不转睛地看着宋丸子的手腕儿起起伏伏,带着那刀从鱼尾移向鱼头。
有机灵的小人儿几个一队冲到了前面,叠成了人梯,好让每人能看上两眼,有小人儿还没等在同伴的身上站稳,看见了宋丸子的刀快成了一道云烟似的虚影,眼睛都瞪大了。
宋丸子的动作实在是太快了,还没等第二个人爬好了看上一眼,她已经片完了两块鱼肉。
她放下刀,直起身子,轻轻活动了一下右手的手腕儿说:“这案太矮了,不然我还能再利落点儿。”
左手则拎着鱼皮,将一条鱼肉都提了起来。
从鱼皮那一面看,整块鱼似乎没什么变化,翻到另一面,那鱼肉仿佛也……
小人儿们的眼睛能看见常人察觉不易的细微处,仔细打量那鱼肉,他们中有人已经瞪大了眼睛。
宋大厨手腕儿一抖,只见那看似还完整的鱼肉顷刻间垂了下来,像是一片片轻薄无比的花瓣儿,只有另一头儿还紧紧的连在鱼皮上。
跟宋丸子学厨艺的小人儿中不乏精通制器之术的匠人,他们不仅知道自己的手艺,也很清楚玄泱界寻常匠人和炼器仙师们都有怎样的手段,寻常匠人一生精研一艺,做到如此地步也没什么,炼器仙师们手段精妙绝伦,做出的东西有通天之能,靠的却是仙法,他们想的是如何用更好的灵材,如何能让灵器变得更加强大,虽也用心,可立身之本终究还是修为,这炼器只是他们让自己变得更强大的手段而已,在用心上,终究差了一点。
宋仙师明明也有一身好手段,有强大修为,胸腔里,竟然也有一颗匠者之心?
站在城墙上用细长的秘器千里镜,焦侥国技艺最精湛的匠人度看了宋丸子的一举一动,以及最后那比蝉翼更薄却丝毫不乱的鱼肉。
放下秘器,他缓缓摇了摇头。
“幸而,她是个心善又不炼器的仙师。”
用极小的声音,他对站在自己身边的大臣如此说道。
“是啊,若玄泱界有这么一位器师……”
那该是何等可怕的事情。
“她不是,所以头疼的不是我们。”
两人都已经鬓染霜白,在带了点绿的阳光下显得格外清晰,这一刻他们仿佛同时想到了什么,竟不约而同地笑了。
另一边,宋丸子又将鱼片改刀成了鱼丝,小人儿们下课之后没有急着离开,而是乖乖地等在一边。
跟着宋仙师学厨艺最大的好处,就是能把她在课上用来讲课的材料吃进肚子里。
到了此时,别说那些旁听了足足半日的,就连守卫的军士们都有些站不住了,他们都探着头,看着宋丸子将整块鱼皮分成小块儿,每一块儿上面都连着一片细密的鱼肉丝。
随着宋丸子的手指一转,那些肉丝看着极像是菊花的花瓣儿。
用料酒和盐将鱼肉略抓一下,再撒上一层玉谷粉,起油锅烧到五成热,将鱼肉下锅炸到金黄捞出来,再等油锅七成热的时候复炸一遍,让鱼肉更加的外酥里嫩。
炸好的菊花鱼已经极香了,宋丸子只将它们放在一边净去多余的油分,另起炒锅,下清水、召南那种酸果子做的酱,昨日有几个小人儿送了她一些晒干的酸梅,她将那酸梅切碎碎的,也下进了汤汁中。
没有白糖了,她施展调鼎手,为这菜中多了一丝甜味儿,其实是蜜甜。
看着红色的酱汁浇在精巧的鱼肉上,里面还夹着一点绿色的酸梅碎,小人儿们乐颠颠地排好了队,小眼睛都亮晶晶的。
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