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周良谦院子里。
李圆圆正撸起袖子准备做顿拿手好菜,好好感谢老师和师娘。师娘宋氏给李圆圆打下手。
李圆圆打算做个小鸡炖蘑菇,再做个红烧肉,最后再炒个清爽的时蔬。
宋氏把锅烧热后,李圆圆往锅里倒入油,接着立马放入生姜片和小葱段炒香,再倒入切好的鸡块,用锅铲不断翻炒炒至鸡肉变色后加入香料炒出香味,沿着锅边倒入黄酒再加入酱油。
李圆圆瞥见厨房内有一瓦罐,将瓦罐洗净后倒入沸腾的鸡肉,再加入香菇,在瓦罐底部堆放烧红的碳火放在一旁炖煮,鲜甜的鸡肉和香菇独特的香味立马充斥整个厨房。
宋氏忍不住咽了咽口水:“圆圆,你这手艺相当不错,看来我得好好向你取取经!”
李圆圆不好意思挠了挠头:“师娘,我这都是假把式,比起师娘的厨艺还是逊色不少!”
“师娘,您家有糖吗?”李圆圆做红烧肉得用到糖才好炒出糖色。
宋氏打开橱柜,取出一小罐白糖:“正好有,这还是老头子的学生去年过年时特地孝敬给他的,我们平常身体没力气,一喝这白糖冲的水,管用的很!”
李圆圆接过白糖,心中暗想道:这应该是低血糖了吧!
李圆圆将买来的五花肉切成大小均匀的方块状,随后加黄酒焯水捞出。
接着便是给红烧肉炒糖色,李圆圆往锅里倒入油,放入白糖,小火慢熬至糖融成焦糖色,迅速倒入焯好水的五花肉块,快速翻炒,使肉块均匀裹上糖色,再加入酱油继续翻炒片刻。
随后加入没过肉的清水,放入葱姜以及香料,大火烧开后抽出膛灶里的两根柴火使之小火慢炖。
这道红烧肉要炖大约四刻钟时间,趁这个时间李圆圆正好看看宋氏的小菜园都有些什么菜。
宋氏带着李圆圆参观她的小菜园天地,菜园里被宋氏打理的井井有条,李圆圆甚至于一根杂草都没发现,每棵菜都好像充满了生命力。
小菜园角落一块菠菜地吸引了李圆圆的注意,小菠菜的叶片在阳光下仿佛一片片翠绿的玉石,色泽翠绿。
李圆圆征求了师娘的同意后拔了几颗小菠菜,择菜洗净备在一旁。
等红烧肉炖好的间隙,李圆圆和师娘聊了几句家常,才知道原来师娘年轻时其实也是一个才女,学识渊博,只是苦于只有男子才能参加科举,一身文采无处施展,只好每日围着家人灶头转。
“要是女子也可以参加科考当官那该多好啊!”李圆圆叹气感慨道。
庄氏苦涩笑笑,没说话。
这时正好周老师回来了:“做的什么好吃的,我在门口就闻见了。”周良谦走进厨房,发现李圆圆站在灶台前。
“今儿个老师尝尝我的手艺。”李圆圆咧开嘴朝周良谦一笑。
周良谦也乐的眼睛眯成一条线:“那我待会可要吃个十分饱,那你们且准备着,我去看看言书功课做的怎么样了!”
正好红烧肉焖的时间差不多了,李圆圆把肉盛出,把锅洗净,油热下蒜蓉,接着把小菠菜放进锅里炒,大火翻炒几下便出锅。
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