天使小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第107章 十杰混战开幕(第1页)

回到了住处临时提供试做的厨房,沈墨看着一起带回来的材料,微微一笑,他今天需要提前做一些准备工作了。

他这次决定做的菜品,是前世经营的那家馆子,高价请来的白案师傅教给自己的绝活,沈墨当时也是软磨硬泡许久才最后学到了这么一个菜。

如果比赛只有两三个小时的话,那沈墨估计明天在赛场上自己也就够醒个面炒个馅了,没办法,传统面点就是这么费功夫。

面肯定是明天准备出发前和上,今天晚上沈墨要先炒个馅料,在豆沙馅和莲蓉馅里纠结了片刻,沈墨最后定为莲蓉馅。

先把带回来的莲子冲洗干净放在一旁,起锅烧水,水开之后倒入一勺食用碱,也就是碳酸钠,搅拌之后倒入莲子,用勺搅拌两圈之后关火盖上盖子,静等十五分钟。

时间到了之后揭开盖子,沈墨捞出一颗莲子用手轻轻一搓,皮就脱落了下来,露出里面白白的莲子,这就是刚才加食用碱的效果。

全部莲子捞出倒入凉水,用力揉搓,中途可以换两次水,直到所有的莲子皮都已经被搓掉,就得到了一盆白莲子。

其实也就是现在不在学园了,如果还在学园的话,凭借远月那个概念级的食材库,不就是白莲子吗,估计能让沈墨论麻袋装。

不过未经碱水泡过的莲子皮很难去,大规模制取的白莲子一般都是用机器直接切削掉外皮,所以莲子表面会有刀痕和碎末,外形上会稍差,但拿来做馅料足够了。

随后把莲子一个个剖开,取出莲子心,倒不是这玩意不能吃,主要是太苦了,拿来做甜品实在不合适。

不过剥出来的莲子心您也别扔,沈墨还有个自制的小饮品,莲子心泡茶,虽然苦了点但特别去火。

起一口蒸锅,下层水烧开后上层篦子上放一个铁盆,里面加开水,倒入刚才剥好的莲子,还是盖子蒸上30分钟。

这一步就是为了蒸熟蒸透,不方便的话直接用水煮,或者电饭锅都是可以的,最后把莲子煮到一压就能碾成泥就可以了。

盛出莲子,沈墨没有托大凭感觉加糖,毕竟是自己不熟悉的领域,盛了盛莲子一共是250克,又盛了150克白糖,先加了一半糖进去。

先别觉得这是致死量,沈墨和原配方相比已经减少了白糖的用量,实际品尝之后就会知道,这么做其实并不会特别甜。

搅匀之后趁热放进料理机内,彻底打成泥,倒出之后过两遍筛,得到了一碗极其绵密的莲蓉坯。

依旧选择了铜锅,之前做核桃酪的时候也是这样,这主要是防止因氧化而使颜色发黑。

开小火,倒入莲蓉坯,先加二三十克的花生油,炒匀后加入剩下的砂糖继续炒匀。

再加一次花生油,炒到莲蓉把油都吸收之后,第三次加油。

其实还有第四次加油,不过沈墨为了让馅料更香一些,把第四次加的油换成了猪油,最后加入个一两左右的麦芽糖,随后就开始漫长的炒制过程。

这个过程中只要开着火就要不停得翻炒,否则很容易糊。

如果是拿来做包子的话,稍微稀一点也是可以的,不过既然是拿来做馅料的,还是得炒干一些。

最后锅里的莲蓉馅结成一坨,用锅铲挑起一些后能够稳稳粘在铲子上不滴落就差不多了,因为放凉之后会更硬一点。

放凉之后沈墨揪下一小块,揉搓成各种形状,确认可塑性也没问题,而且不会往外渗油,满意得点了点头,收拾好之后就回去睡觉了。

直播:弓箭吃鸡,制霸全场!  濯枝有雨  蔷吻(高干 1v1)  黑子加入酒厂后  我是限制文的女配  后妈文女主的炮灰亲妹妹[七零]  离婚后,她藏起孕肚卷走亿万家产  问情[NPH/修仙]  捡恩不知道  玄幻后爹:我的继子都是主角!  神明的恋爱游戏  渣A标记疯美女主后  浮安渡  网络神豪:纵横九州  我在玄幻王朝争天下  双穿:开局买下美女丫鬟  绝美恶雌超会撩,星际大佬真香了  地府皇帝改造指南  爱七年,骗八年,离婚不敢回首!  他不止是上仙  

热门小说推荐
情撩男神:甜妻,你好!

情撩男神:甜妻,你好!

暗恋那个男人多年,爱意却始终遭到无视,她在他订婚那天下药将他睡了之后一抹嘴,一脸满足的消失了。五年后,她带着两个小家伙日子过得逍遥自在,不幸与那个睚眦必报的男人重逢,从此过上了猫捉耗子般的悲剧人...

三国:从隐麟到大魏雄主

三国:从隐麟到大魏雄主

东汉末年,坊间有个传闻。若是碰到一名桃李年华的绝美女子与十五岁清秀少年,一定要施以帮扶。少年那泄露天机一般的寥寥数语必能改变你的一生。清秀少年,人称隐麒…初平三年,最后一期汝南月旦评留下这么一句话得‘隐麟’者,可终结乱世,雄霸天下。谁是隐麟?隐麟在哪?…如果您喜欢三国从隐麟到大魏雄主,别忘记分享给朋友...

我家妻主有异能

我家妻主有异能

可怜悲催的农科大学生何佳佳穿越了,穿越成了一个头脑简单,一百八十斤的胖子一枚,还被未婚夫渣堂姐一起戏弄,还替她乖乖数钱的那种。想到这里她整个人都不好了。渣男骗他,坑她,她要他乖乖吃了她的立马吐出来,还想绿她直接休书一封,顺便让他身败名裂。渣堂姐耍她,褥她,她要她吃不了兜着走。等解决好了这些事情,她打算慢慢减肥顺便还有异能绑身,日子不要太美。可是退亲的路上多灾多难的,亲没有退成,还多了一个相公,这个相公实在是太瘦了,瘦没有关系养养就好了,顺便发发家致致富,哦,一不小心就成了地主婆。如果您喜欢我家妻主有异能,别忘记分享给朋友...

夫人是个娇气包

夫人是个娇气包

关于夫人是个娇气包养成甜宠易不染这辈子怎么也没想到,一病不起。给他冲喜冲好的是竟然是个三岁半的小娃娃,美名其曰童养媳。听得她奶声奶气的哭唧唧,易叔叔,你不要扔我出去,不然我就要饿肚肚了!谁是你叔叔?哦,那夫君,你留下我吧,我会吃很少很少的饭,会听你话的。软声软语的认真。只是,易不染原打算当宠物来养,宠着宠着就养上瘾了。全城觉得易家选童养媳冲喜是一场荒唐冲笑话,可养着养着,莫名就成了高调秀恩爱!...

三国:开局被孙策追杀

三国:开局被孙策追杀

李横!本书的猪脚!他有很多话想对孙策说!大哥,大乔那事,真不是我做的!那是山贼李横做的,可可我是小白领李横啊!你就相信我吧!大哥,我跟你说要想生活过得去,就得头上戴点绿。你,你就想开点吧!这事,其实也没那么严重,不是嘛?可是,李横知道孙策根本就不会听自己的废话。没办法了!要想活命,只能和他拼了如果您喜欢三国开局被孙策追杀,别忘记分享给朋友...

南少的爱情游戏

南少的爱情游戏

关于南少的爱情游戏那一年,南亓哲初遇苏然,想尽方法让苏然嫁给自己。苏然原以为这会是幸福的开端,却意外得知南亓哲娶自己竟是因为她七年前香消玉殒的那个女人相似。伤心,失望苏然不想当他眼中的高级妓...

每日热搜小说推荐