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第122章 重庆小面（第2页）

“怪不得呢，以前骗过人，现在遭报应了。”

？？？？？？？？？？

“没事没事杰哥，我开玩笑的，你忙去吧。”

李耀杰：............

把他脸色看在眼里，江枫知道是时候使出杀手锏了，于是微微一笑：“真的杰哥，早点忙完早点好，因为晚上我准备做重庆小面。”

“卧槽，你说什么？”

果不其然，一听到关于吃的，李耀杰的注意力立马被吸引过来，再也顾不上刚刚聊的话题了，直接问道：“真的假的？哥，说假话生儿子没屁眼的！”

江枫：.........

“真的，比煮的还真，你就放心吧杰哥，所以我让你赶紧去忙，忙完可以早点过来占位置不是。”

他话音还没完全落下，李耀杰就嗖的一下跑了，只留下余音远远传来：“亲哥啊，还是你对我好，放心，今天我绝对是第一名，你就看着吧！”

“第一名？貌似以前也是这么说的，结果每次都是最后一名?”

想着过往那些搞笑的抢菜画面，江枫也忍不住乐了。

不过也没耽搁太久，洗干净手带上围裙开始动手。

重庆小面

也叫重庆拌面，是一道在全国很出名的面食。

它还有个名字，也叫麻辣素面。

以味道麻辣浓厚，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻而出名。

面条用的是手擀面，因为想着手擀面的味道可能会更好。

相比于栖凤渡鱼粉的辣以及西红柿鸡蛋面的清淡香甜，重庆小面也有着属于自己口味的独特魅力，辣度没有那么高的同时还蕴含着麻和香，搭配上豌豆、肉末以及浓郁的酱汁，在这种天气来上一碗，不用想也知道，绝对巴适得板！

具体做法和步骤早已铭刻在了脑海深处，所以江枫零帧起手，直接做花生碎。

根据食谱，本来应该先做高汤还有辣椒油，但这两个厨房都有现成的，高汤是昨晚上就已经在熬的，辣椒油更不用说，做菜必备的。

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因此他直接跳过，从第三步开始。

花生米放入锅中炒香，然后压碎备用。

接着葱切碎，姜打成粉末，蒜打碎用小火炒熟做成蒜蓉。

然后把葱碎、蒜蓉、姜粉全部放到碗里，再把花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、老抽、醋、辣椒油、麻油等调料一一加入。

做到这一步，其实一碗重庆小面的底料就算是完成了。

可别小看这简简单单的过程，实际上却是重庆小面做出来好不好吃的关键。

也更是最考验厨师的一步，因为每个厨师的理解和手法都不一样，因此在加调料时用量也不同，最终导致的结果就是，做出来的重庆小面千人有千味。

而江枫之所以表现的这么轻松惬意，完全是因为食谱的存在，上面细致到每一个调料的量加多少都写的清清楚楚。

换而言之，就算他想复杂也复杂不起来。

底料做完，接下来就简单了，煮面。

锅中加入冷水，烧开下入手擀面煮熟捞出，为了让口感更好更劲道，需要过一次凉水。

煮好的面条放到碗里，接着洗几片青菜叶子放锅里烫熟捞出，其实最好是空心菜，用重庆话来说就是藤藤菜。

最后，把之前做好的底料碗拿到身前，用勺子在骨汤里面舀一勺倒入碗里，调料被冲开之后加入面条跟青菜。

重庆小面出锅！

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