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田青青嘟着嘴,不服气道:“石头哥,我才刚开始,多割些自然就好了。”说着,手上的动作加快了几分,却不想一个不小心,差点割到自己的手指。
赵石头眼疾手快,一把抓住田青青的手腕:“哎呀,青青你这傻丫头,可别毛毛躁躁,割青菜也得稳稳当当的。”
田青青小脸一红,嗔怪道:“还不是你在旁边催我,都怪你。”
不一会儿,竹篮便装满了青菜。赵石头将青菜提到院中的水缸旁,田青青则转身去拿洗陶罐的家伙什。
田青青端来一盆清水,又拿了块粗布,开始仔细清洗那口新陶罐。
陶罐上还沾着些往日的灰尘,田青青轻轻擦拭着,嘴里哼着不知名的小曲儿。“石头哥,你先把青菜择一择,把那些黄叶子、烂叶子都去掉。”田青青一边洗罐一边说道。
赵石头应了一声,坐在小板凳上开始择菜。他的手指粗大却很灵活,三两下就把一把青菜择得干干净净。
“青青,你看,这择菜也有讲究,要把坏的去净,又不能伤了好叶子。”赵石头像个老师傅一样教导着田青青。
田青青白了他一眼:“就你懂得多,哆嗦。”
待田青青把陶罐洗净,赵石头也择好了青菜。
田青青将陶罐放在一旁,又拿来一个大木盆,把择好的青菜一股脑儿倒了进去。“咱现在要好好清洗几遍,这青菜上可有不少泥土灰尘呢。”
田青青说着,便伸手在盆里搅动起来。赵石头也站起身,走到盆边,和她一起清洗。两人的手在水中交错,偶尔碰到彼此,田青青的俏脸微微一热。清洗了好几遍后,青菜变得水灵灵的。她把青菜捞出来,放在竹匾上沥干水分。
田青青在竹匾上仔细地分拣。将发黄的叶片、有虫蛀痕迹的部分一一摘除,动作熟练而又轻盈。
赵石头在一旁乐呵呵地看着,不禁有些手痒,凑上前去,说道:“青青,我来帮你吧。”
田青青轻轻瞥了他一眼,嗔怪道:“你呀,粗手粗脚的,刚才谁还在那里啰哩啰嗦教我?”结果到最后都没有收拾干净,净给我找事做。“石头哥,莫要挡住我,你且在一旁看着便是。”
赵石头挠了挠头,嘿嘿一笑,却也没有离开,只是站在旁边静静地看着田青青忙碌。
田青青从灶房取出一个陶盆,放入适量的粗盐,用擀面杖将盐细细碾碎。
赵石头在一旁好奇地问:“青青,这盐为何要碾碎呀?”
田青青耐心地解释道:“石头哥,盐碾碎了才能更好地与青菜融合,使酸菜入味均匀呢。”赵石头恍然大悟,连连点头。
田青青将沥干水分的青菜放入陶盆中,均匀地撒上碾碎的盐,然后用手轻轻揉搓起来。她的动作轻柔而又有力,每一片青菜都被盐均匀地包裹。
赵石头在一旁看着,忍不住也伸手想要帮忙,田青青却拦住他,“石头哥,这揉菜可需些技巧,你力气大,莫要把菜揉烂了,还是我来吧。”
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