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第181章 偶像我想跟你做生意（第3页）

说话这功夫，陆恒抬手掐住鲈鱼的鱼鳃两边提起。

另外一只手拿起两根筷子伸到鱼嘴里，稍微用巧劲儿一搅，紧跟着一拽。

等到筷子拽出来的时候，鱼的大刺连带着一些脏东西就被抽了个一干二净。

李秀芝跟刘梅在后头看到他这一手，立刻笑着鼓起了掌。

清蒸鲈鱼这道菜，算是一道小菜中的大菜。

说小菜，这菜是清蒸鱼里的一道，不能编入大菜系。

可是说大菜，正是因为鲈鱼太鲜了。

这种鲜味儿再被清蒸这么一提，这蒸出来之后。

就是比较那些大菜，这味道都丝毫不落下风。

就是不喜欢吃鱼的，碰见清蒸鲈鱼这道菜，他都能多下几筷子。

……………………

“小梅，去把蒸笼拿来。”收拾好鲈鱼，接下来就是要上蒸笼了。

上蒸笼之前，有个小技巧。

那就是兜布。

刘梅把蒸笼递给陆恒，看着陆恒给蒸笼垫上三层兜布，忍不住询问：“陆哥，不都是一层么。”

“个水就行了吧。”。

“教给你听。”陆恒一边叠着兜布，一边指着锅里的水传授秘诀：“咱们四九城的水质不好。”

“土腥味很重，这就说明水沉。”

“用这样的水蒸出来的鱼，水蒸气把这些味儿都给渗到鱼里去了。”

“蒸出来的鱼就容易被~夺了鲜。”

“加三层兜布，虽然不能完全隔绝这个味道，但是也能大大减轻。-”

“原来是这样!”刘梅眼中精光闪烁，她暗暗核算一下陆恒的话。

发现也确实是这个道理。

以前老辈儿的四九城人都喜欢喝茶。

哪怕就是没钱，也要买上一两斤高碎、茶土在家里放着。

听他们说，就是因为敢喝烧开的水。

太涩、太腥。

要用茶叶冲冲，遮遮味儿。

旁边儿，陆恒弄完了蒸笼，连带着鱼直接坐到锅上。

接下来就是收拾虾、甲鱼这些东西了。

虾倒是好弄。

在刘梅跟李秀芝的注视下。

陆恒双手的速度很快，一只手把虾放到案板上。

另外一只手抄着刀跟拍蒜一样那么一拍。

虽然是拍，但是一看力度就没那么简单。

因为被陆恒拍过的虾并没有烂，只是在头上裂开一条缝。

每一个都是这样。

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