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“先把这些鸡的翅膀和腿卸掉,鸡胸肉剔下来。”
他是老板,当然他说什么,厨师们就得照做。
四十多只鸡全部处理完,花了足足两个时辰...
李培恩开始讲解:“首先,得把鸡翅和鸡腿腌制入味……”
他详细描述了整个制作过程和所需的材料。讲得口干舌燥,看到大家都认真记下了,他就让他们动手实践。
大约过了一个小时,李培恩去检查成果。每个厨师都炸好了鸡翅,他逐一品尝。
李培恩微微摇头:“味道都没问题,就是肉里不够多汁。”
“皮也不够脆,有的甚至有点硬。”他心想,这些可都是江南一带有名的厨师,不该做得这么一般啊。
李培恩正疑惑,突然想到原因——油炸这种烹饪方法还没普及,厨师们都不熟练。
于是,他让厨师们再做一次,自己在一旁仔细观察。很快,他发现了问题所在:“等等,腌制鸡肉的时候,再加两个蛋白进去。”
“炸的时候,控制好油温,别太高。”
“……先捞出来,提高油温,然后再炸至表皮呈现金黄色。”
经过他的指导,终于炸出了令人满意的炸鸡。外皮酥脆,内里鲜嫩多汁。
一口咬下,香脆的外皮裂开,香气弥漫口腔,肉汁在口中瞬间爆发。吃完肉,李培恩吮吸着骨头,享受着余香。
真是太满足了!这种味道已经很久没尝到了!香麻可口!
李培恩有些激动:“你们也尝尝,这次做得相当成功。”
厨师们之前也尝过,觉得味道也就那样。原本以为炸出来的食物都是如此,但尝过这次的炸鸡,他们的观念彻底改变。
“太香了!”
李培恩不确定这种口味是否适合这里,也担心他们会自夸。他让厨师再多做一些,他要带到军营去。
“来,大家先尝尝,这是新出的,试试味道如何。”
李培恩让张三李四分发给大家,等待他们的反馈。炸过的鸡翅和鸡腿,已经看不出原本的模样。
大家看着这些奇怪的食物,犹豫不决。有人问:“将军,这东西怎么吃啊?”
“这是什么,以前怎么没见过。”
李培恩听了想笑,不会吃还行。他拿起一块鸡翅示范,并告诉他们:
“这些都是鸡翅和鸡腿,只不过用油炸了一下,就这样直接吃。”
士兵们看到他吃了,也纷纷开动。刚开始对这样的鸡翅和鸡腿还有些疑虑,但很快就被美味征服了。
“外面这么脆,里面嫩滑多汁,这是怎么做到的。”
“太香了,满口都是香味。”
“真想连骨头一起吃掉!”
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