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以前自己做火锅,他就喜欢买冷冻鱼丸,比较便宜。
只是那些鱼丸也不知道是用新鲜鱼肉做的,还是用死鱼做的,或者干脆是科技与狠活,味道一般不说,还容易拉肚子。
现在可以自己做,姜成几下就把鱼分成了两半,先清洗干净,中间分离鱼骨。
用清水泡几次鱼肉,就能把血水泡出去,直到鱼肉表面变成透明的。
然后,姜成将这些鱼腩分离出来,其他的用保鲜膜封起来,放进冰箱里急冻一会儿,待会儿才好刮鱼蓉。
刚冻上没十几分钟,姜依依就回家了。
见家里竟然出现了这么大的一条鱼,她忍不住张开小嘴,“哥,你哪里去弄的这么大一条鱼?”
姜成给她讲了下午的经历。
姜依依闻言,羡慕道:“不读书就是好啊,我也想跟你去爬山去钓鱼!”
“等你放暑假了不就可以了,今晚上咱们就吃鱼,做个鱼腩爆炒,我已经煲好饭了。”
姜成拍着葱蒜说道。
“好!哥做的都好吃!”
姜依依点点头,在客厅里拿出试卷做了起来。
姜成花了十几分钟就做好了爆炒鱼腩,还拍了黄瓜。
两人很快吃完,肚子都吃撑了。
姜成洗了碗,就将急冻室里的鱼肉取了出来。
冻了一个小时的时间,鱼肉没有完全结冰,但表面上已经有了一点细碎的冰晶。
这会儿是最好取鱼蓉的,鱼刺基本和鱼肉分离了。
姜成用不锈钢勺子从鱼尾往鱼头刮鱼蓉,这样可以少刮到鱼刺。
四十多斤鱼肉,姜成的速度再快,也刮了半个小时。
因为他眼疾手快,而且仔细,基本上没刮出什么小刺。
为了以防万一,他又有用刀跺了一会儿,鱼蓉碎碎的,用手爪也没有刺挠感。
姜成往里加入花生油,鸡精,玉米淀粉,蛋清这些东西,就开始搅和了起来。
姜依依看得眼馋,过来放松一会儿,帮他往里面加水,慢慢的加。
没一会儿,一盆鱼蓉就让姜成搅拌出了胶质。
十分钟后,整个不锈钢大盆里的鱼蓉就变得粘稠了起来。
姜成拿出挤虾滑的那个三角袋,往里面填了两勺鱼蓉,挤出了一个个的小丸子。
他挤到水盆里,鱼丸漂浮在上面。
“咯咯咯……哥,你这样挤鱼丸,好像是在下蛋哦!”
姜依依忍不住咯咯地笑了起来。
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