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第三十四章 红烧鲤鱼VS红烧鲷鱼（第2页）
“刚才好像出现了残影？”
“这就搞定了？”
“……”
天下武功，唯快不破！
林佑树只是将快字诀发挥到极致吧，算不特别厉害。
围观群众只看到了快，却没看到他改刀时候，每一刀间隔距离、深浅都是一样的，分毫不差！
并且改刀方向，刚好切断鲤鱼身那些小刺。
这才是困难的地方！
刀工可不只是炫技这么简单！
杀好的鱼，用盐、葱、姜、蒜、料酒腌制十分钟，方便入味。
盐要多加点，因为赶时间。
腌制的时候，顺便给鱼使劲按摩几下，确保涂抹均匀，不然影响细节口感。
然后开始准备配料辅料。
蘑菇去根切丁，目的是增加香味。
嫩笋切丝，提鲜。
五花肉切丁，增香。
什么？
红烧鲤鱼还要加五花肉？！
是的，没有五花肉，香味会差点。
当然，实在没有的话，可以用其他东西代替，比如猪油。猪油的脂肪含量远比植物油要高，自然更香。
……
准备好这些，就可以开火了。
热锅凉油！
这一过程，林佑树顺便帮腌制完的鲤鱼冲个凉水澡，顺带去去腥味，然后擦掉表面的水分，再将鱼下锅。
鱼在六成热的油温下，以肉眼可见的速度迅速焦黄。
“好了！”
感觉火候刚好，林佑树赶紧把鱼捞出来。
前后不过几个呼吸的功夫。
旁边的人看得直瞪眼。
这是什么操作？搁这给鱼冲澡呢？
事实，林佑树只要鱼的表皮变得焦黄，定型、去掉腥味就好，这样待会煮的时候，才能最大程度保持鱼肉的鲜嫩！
锅里留油！
然后下入刚才准备好的蘑菇鲜笋五花肉等配料，快速爆香后，加水加醋加料酒，开始熬汤汁。
沸腾后再加盐加糖加老抽，放入刚才捞出的鲤鱼，水要保证刚好没过鱼身。
盖锅盖，转小火，咕嘟10分钟！
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