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第275章 近乎完美（第1页）
白切鸡对于鸡肉的品质固然是很重要的，但是酱汁是一种能够化腐朽为神奇的东西，掩盖其中不好的味道、并放大其中好的味道。
就像他在杨柳斋吃的海南鸡饭，用的鸡肉就是很明显的冻鸡，但是解冻做得好再加上酱汁的搭配，根本不影响其美味。
但是，反观杨桦这份海南鸡饭，白仁宗就有点担忧了。
鸡肉本身品质够好也不一定就是好事，单纯追求鸡肉的品质，就会导致酱汁成为拖后腿的。所以，鸡肉和酱汁的搭配，找到其中的平衡才是关键。
白仁宗首先蘸了蘸那份黄色的酱汁，然后尝了一口。
“是芒果慕斯……”白仁宗挑了挑眉头有些惊讶，“这个搭配可真是奇妙，芒果的酸甜还有那份独特的清香，与鸡肉搭配起来，居然形成了一种很特别的花香味。这种味道真是不可思议……而且慕斯的口感，让人产生了一种鸡肉特别绵密的错觉。”
杨桦在旁得意的笑着，挑衅的看着韩嘉怡，而韩嘉怡则是冷笑不语。
接着白仁宗又尝了尝绿色的酱汁，回道：“这个是大葱切成末，与姜、蒜捣做成的蒜泥，但并没有给任何糖、盐之类的调料，所以葱姜蒜只是单纯提供了香味，突出了鸡肉的鲜美。”
白仁宗想了想，解释道：“大致就是，放大了鸡肉的美味吧。你们如果味觉比较迟钝可能吃不出鸡肉本身的味道，但是蘸了这份蘸酱后，就能特别明显的吃出鸡肉味来。”
最后，他又尝了尝那份红色的酱汁：“辣椒酱，里面给了豆豉、丁香、八角、胡椒，比起前面两种蘸酱来说，这份真的……超重口的，但是又很巧妙的没有压制鸡肉的香味。”
说到这，白仁宗似乎意识到了什么，又蘸了蘸芒果慕斯。
“哎，这個感觉真奇妙啊。”白仁宗欣然笑道，“这三种酱汁，形成了一种巧妙的循环。因为三种酱汁各有特色，你品尝过其中一种，再吃另一种时就会有全新的体验，不同的食用顺序，给人的体验也不同。感觉可以这样永久循环！这个酱汁的功夫真是……不愧是杨桦主厨。”
杨桦在旁鼻子要翘到天上去了，而陆瑶则是抓着自己的小本本在旁记笔记，似乎在研究如何才能舔的杨桦更开心。
“再来搭配米饭尝尝吧，油鸡饭是三位一体的，鸡架汤、鸡油饭和文昌鸡。”白仁宗说着，舀起一勺米饭，搭配蘸了酱汁的鸡肉吃了下去。
“嗯……”白仁宗欣然叹气，“又是全新的体验……鸡油饭口感湿润，搭配鸡肉和酱汁的香味，这个时候要是再来一口鸡架汤……”
说着，白仁宗端起鸡架汤尝了一口，然后长舒了口气：“真是极致的享受……鸡肉的香味在口中积蓄，然后一口气爆发开了。我觉得我可以再来两份。”
“好的，马上就来。”杨桦微微笑着说，傲慢的昂着头去厨房忙碌了。
但是，决定一道菜式好不好，不能光看其品质，还有定价。
“那么，杨桦主厨，这份海南鸡饭的定价是多少呢？”白仁宗好奇的问。
“定价四百六十八一份。”杨桦笑着回道，似乎觉得很便宜似的。
弹幕：“这也太贵了，四百多一份。”“人家是法国的特种鸡，贵也很正常吧？”
白仁宗解释道：“确实，我刚查了一下，这种鸡除了有严格的培育流程之外，还规定了培育的数量，每年只培育一百五十万只，所以它的价格高也很正常。像兰瓦房这种餐馆，其实人家价格高不只是因为材料，还有人工成本，这些酱汁做起来也很费事的。”
随即，白仁宗沉吟着说：“总体而言呢，我觉得它的品质确实对得起四百六十八这个价格吧。当然，你们要不要来还是取决于自己的收入。如果你们的收入能够消费得起这个档次的餐馆，那我觉得来体验一下是绝对值得的。当然……”
说到这白仁宗笑了：“我们也是会给大家发点优惠券的啦，五折到七折。老规矩，贴吧发帖，给大家抽奖。那，今天中午的直播就到这里啦？明天中午，eleven-park见。”
从兰瓦房这边出来后，白仁宗还在回想杨桦的海南鸡饭。
真要说起来，这份海南鸡饭确实很优秀，但谈不上完美，它的亮点在于酱汁和鸡肉本身，当然油鸡饭和鸡架汤也不错，只是相比起酱汁和鸡肉来说，就要略逊一筹了。
而白仁宗觉得，这份海南鸡饭也正是因此而比不上他在杨柳斋吃的那份。
杨柳斋用的虽然是冻鸡，但酱汁、鸡肉、米饭、汤，四位一体，互相形成微妙的平衡，虽然没有一点特别突出，但同时也不会掩盖其它部分，最后吃下来才有一种整体感，一点也不突兀，形成那种简单朴实的美味。
“我发现了。”回去的路上，韩嘉怡皱眉道，“用正确的鸡很关键。”
“是吗？”白仁宗按着她的小脑瓜笑了，也不打算提醒她自己刚才想到的这些。
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