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白仁宗看着面前这道菜,挑了挑眉头:这个是……法式蔬菜冻?
但是和常规的法式蔬菜冻不太一样,常规的法式蔬菜冻只有四五种材料,而且是方形的。而面前这道法式蔬菜冻有七种材料、七种颜色,而且是拱桥状,就像……
“彩虹……”白仁宗饶有兴趣的笑了,然后看了韩嘉怡一眼。
“哼哼。”韩嘉怡自豪的笑着,仿佛在等他夸奖。
“是怎么做成这种形状的?”白仁宗好奇的问。
“就用拱桥状的模具就好了嘛,单独定做了一个。”韩嘉怡莞尔道。
白仁宗恍然点头,但是品尝之前他先仔细观察起来。
“赤橙黄绿青蓝紫……还真是彩虹的七种颜色。”白仁宗自语道。
而且,这和那些up主制作的那些粗制滥造、只靠美颜来提升美观的蔬菜冻,从视觉上完全不是一个级别,七种颜色道道分明,互相之间完全没有混合在一起的情况,就真是“彩虹”,看着就让人食欲大增。
仔细观察,红色是番茄、橙色是胡萝卜、黄色是南瓜、绿色是花椰菜、青色是秋葵、紫色是紫甘蓝,只有蓝色不认识……
“蓝色这个是用的什么?”白仁宗好奇的问。
“蝶豆花,也叫蓝蝴蝶。”韩嘉怡欢快的笑道,“一种纯天然的蓝色素,富含维c,对身体很有益。”
“有意思……很有你的风格。”白仁宗看着她笑了,“但是最终还是要看味道的。”
说着,白仁宗切下一小块蔬菜冻吃了一口,顿时发出了一声感叹。
因为实在是太丰富了,不管是口感、味道还是香味,一入口就一口气的爆炸开,即便他能品尝出每一种味道,但如此丰富的味道在如此短的时间爆发,即便是他也来不及把每一种味道给说出来。
最厉害的地方是,做成彩虹这个形状是有原因的,不是单纯为了好看。
方块状的蔬菜冻,每一种材料的分量都一样,所以吃起来的变化感明显更少。
但这个“彩虹”,因为是拱桥状,所以最外围的红色、也就是番茄是最多的,而最内侧的紫色、也就是紫甘蓝是最少的,而这也是其中的奥秘:不规则性。
和刀削面一样,不规则的形状反而能形成多种的口感与味道。
蔬菜冻的缺陷就是味道较为清淡,汤底以鸡汤与酸奶制作,花椰菜、秋葵、胡萝卜这些材料味道都属于清淡的类型,很难给人强烈的冲击,但是这道蔬菜冻,通过“拱桥状”来调整分量,增加了番茄的比例,从而让整个蔬菜冻有了酸甜的基底。
以此为基础,再加入了不同蔬菜的清香,这感觉就完全不同了。
每种蔬菜都在这个番茄冻的基底下,用自己特有的香味与口感去丰富了番茄冻的酸甜,从而形成了多种味道的变化,丰富、但不混乱。
白仁宗闭上眼睛,品尝这道料理就像在听一首交响乐,脑海中响起的是蝙蝠序曲:初入口时强烈、冲击感十足,但随即变得缓和,待情绪逐渐平静下来,便再次变得欢快、激昂,最终迎来结局。
“啪啪啪。”白仁宗拍了拍手,“厉害……有噱头,味道无可挑剔,而且完美的承担了它作为‘前菜’的职责。刚刚还觉得被腻到的我,现在又有胃口了。”
“嘿嘿嘿……”韩嘉怡开心的笑着,像个小姑娘一般扭扭捏捏,“人家可是尝试了好多种搭配,才找到这几种我认为最好的组合。”
“最重要的是……”白仁宗看了看韩嘉怡,“它有与‘云霓’相匹敌的冲击感,这两道菜可以放在同一个套餐里。而这应该就是你的‘终极套餐’了吧?”
“嗯嗯嗯!”韩嘉怡连连点头,“我就是这么打算的。”
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