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第四十五章 快也不行（第3页）
“嗯，是的。”
顿了顿，秦帅接着说道：“一般的情况下，每一种蔬菜，都有自己的特点。我给您举几个例子您就明白了。
比如说包菜，撕碎后，需要泡水半个小时到一个小时，不能时间太长，也不能太短。
时间长了，炒菜的时候出水会很严重，影响口感。
时间短了，炒出来的菜会有土腥味。
比如一些叶菜，炒之前不能切，您吃过鸡蛋灌饼吧？”
说完，秦帅看着周双梦，后者点点头他才继续说道：“您知道鸡蛋灌饼里面要加生菜吧？”
然后又是一个疑问凝视……
你就不能一口气说完么……周双梦无语，但还是点点头。
“有些时候，早晨您去买鸡蛋灌饼，看到那些生菜上有发红的部分，那就是因为处理的太早了。
其实也是时间管理。
但是目的是为了最快速度的出菜，而不是保持蔬菜最新鲜的程度。”
“所以你家的时间管理是为了保持新鲜程度，那会不会影响出菜的速度？”
“一定的，毕竟两全其美的事情哪里有那么多。”
“不会影响收入么？”
“看您从哪个角度去想。”
“比如呢？”周双梦的兴致完全打开，他觉得可以顺带写出好多有意思的报道了。
“比如您如果从单位时间内的销量上来说，那肯定是受影响的。
同样一个小时，我出菜越快，等于客人就餐的时间相对越短。
就餐时间短，我的翻台率就会相应的提高。
翻台率高，我肯定赚的就会多一些。”
周双梦点头，认可了秦帅的思路，毕竟，这也是很多饭馆餐厅一直在做的事情。
“但是，我觉得看事情不能这么鼠目寸光。”秦帅跟着说道。
“看似，一天两天我赚的钱多了。实际上是以损失菜品品质为代价完成的。
菜不新鲜，或者菜不是最好的状态，一定会影响味道。
影响味道，回头客就少，口碑就差。
一天两天可能看不到什么影响，但是长久看，那一定是客人的总数会减少。
那个时候，再快也没什么用处了吧……”
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